38歲的陳女士是一家互聯網公司的項目經理。自從升職后，她的生活被會議、外賣和深夜加班填滿。

每周至少4天，她的晚餐都是公司樓下的麻辣燙——重辣湯底、撒滿辣油的肥牛卷、漂浮著紅油的豆皮，配上冰可樂，這也是她緩解壓力的“標配”。

去年體檢時，她的報告上顯示“胰管輕度擴張”，陳女士不以為意：“胃鏡腸鏡都正常，能有什么大事？”

直到今年春天，她發現每次吃完油膩食物后，上腹部都會隱隱作痛，像被人輕輕攥住胃部向后背拉扯。更奇怪的是，她的體重半年內莫名掉了6公斤，喝涼水都長肉的人突然瘦得輕松。

醫生拿著她的新報告眉頭緊鎖：“胰頭有個2cm囊腫，腫瘤標志物CA19-9指標高達285U/mL，建議做增強CT。”

三天后的影像結果顯示：胰腺導管內乳頭狀黏液瘤（IPMN），一種癌前病變。醫生敲著CT片警告：“再晚半年，可能就浸潤性癌變了！”

類似的故事幾乎每天都在發生，胰腺癌離我們每個人都不遙遠。

胰腺，雖然體積不大，但功能卻極為強大。它的消化能力可以比肩胃部，每天能分泌1-1.5升胰液，幫助消化食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物，同時還充當內分泌的“指揮官”，分泌胰島素等激素調節血糖。

然而，胰腺的工作并不總是為人所知。它默默地履行著自己的職責，只有在出現問題時，大家才會意識到事情的嚴重性。

胰腺癌5年生存率僅9%，超80%患者確診時已晚期，根據國家癌癥中心2024年發布的全國癌癥報告顯示，2022年我國胰腺癌新發病例約11.9萬例，死亡病例約10.6萬例，死亡率高達89%。

目前胰腺癌的病因尚未明確，就流行病學調查而言，家族遺傳、慢性胰腺炎或糖尿病都是相關的誘發因素。除此之外，很多胰腺癌也是一口一口吃出來的。

許多大規模研究證實，吸煙酗酒是胰腺癌的重要獨立危險因素。

相比不吸煙的人，吸煙者患癌風險高1.7-2.2倍，而每天酒精攝入量超過15克（約1.5杯）也和胰腺癌風險增加相關。

可很多人不知道的是，高脂肪和高糖食物的殺傷力比煙酒還要大！

一項涉及數十萬人的大型前瞻性隊列研究發現，脂肪攝入量高的人尤其是飽和脂肪攝入量高的人，與較少攝入這類脂肪的人相比，患胰腺癌風險增加36%。

其中吃太多動物性飽和脂肪更危險，患癌風險或直接提高43%。

《英國醫學雜志》（BMJ）發表一項關于糖攝入量與健康關系的薈萃研究分析則發現，每天增加25g果糖攝入量，胰腺癌風險增加22%。

據此研究人員建議，最好把每日糖攝入量控制在25g（約6茶匙）左右，每周喝含糖飲料不超過1瓶（200-355 ml）。

所以想要胰腺好，這2種食物最好少吃。同時一旦發現胰腺出現這4種異常，請及時到醫院就診。

腹部不適或腹痛是常見的首發癥狀，這種疼痛一般為上腹部隱痛，有時候會放射至后背，吃飯后或平躺時加劇。

得了胰腺癌會降低食欲，同時影響身體對營養的吸收，如果長期消瘦乏力，一個月內突然暴瘦10斤，就得當心了。

胰腺腫瘤可能會阻礙胰腺生產消化酶，影響食物分解和吸收導致消化不良、腹脹和油膩性腹瀉。

胰頭癌可能會造成膽管堵塞，膽汁不能正常分泌，就可能出現黃疸（眼白/皮膚發黃）并且伴隨皮膚瘙癢。

就飲食方面而言，保護胰腺的核心在于低脂、控糖和高抗氧化。

日常少吃油炸食品以及動物內臟，以降低胰腺負擔。如果是自己烹飪的話，注意每日脂肪攝入應不超過50克（約3瓷勺油）。

優先選擇Ω-3脂肪酸，例如深海魚（三文魚、鯖魚）、亞麻籽油、核桃等，減輕炎癥反應。

根據《中國居民膳食指南(2022)，每日添加糖最好≤25克（約5塊方糖），少吃或不吃甜飲料、蛋糕、白面包等高糖食品。

優先選擇低升糖指數的食物，午飯或晚餐可以用燕麥、黑米等雜糧替代部分白米飯，以及可以搭配高膳食纖維食物，比如糙米飯+西蘭花，延緩糖分吸收。

食物中的抗氧化劑通過中和自由基、減輕氧化反應，幫助減降低癌變概率。

每天建議多吃這2種食物，深色蔬菜如西蘭花、紫甘藍，漿果類如藍莓、樹莓。

當然，健康飲食只是其中一方面，預防胰腺癌也別忘了及時體檢篩查。

出現疑似癥狀且有相關高危行為的人群，遵醫囑看是否要進行這3個檢查：腹部超聲、CT檢查和血清腫瘤標志物CA19-9檢查，后者診斷靈敏度和特異性分別高達78.2%和82.8%。

參考資料：

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[3]Huang， Yin et al. “Dietary sugar consumption and health： umbrella review.” BMJ (Clinical research ed.) vol. 381 e071609. 5 Apr. 2023， doi：10.1136/bmj-2022-071609

[4]National Cancer Center. (2024). Cancer Incidence and Mortality in China， 2022. Retrieved from

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[6]許源澎，李冬筱，丁向明等.胰腺癌外科治療指南要點解讀[J].肝膽外科雜志，2023，31(04)：248-252.