江蘇
義豐祥芝麻油分享豬肉燉粉條的做法
豬肉燉粉條是一道典型的東北菜，以其濃郁的肉香和軟糯的粉條口感而聞名。以下是其具體做法：
食材：五花肉、紅薯粉條、大蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、食用油
做法：
1、五花肉洗凈，切成 小塊，冷水下鍋，加入 1 - 2 片姜片、少許料酒，進行焯水，水開后煮 3 - 5 分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干水分。紅薯粉條放入溫水中浸泡至軟，大蔥切段，姜切片，蒜拍扁備用。
2、熱鍋涼油，放入蔥段、姜片、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒，小火炒香，炒出香味后加入焯好水的五花肉塊，翻炒至表面微微金黃，加入料酒去腥，接著加入生抽提鮮、老抽上色，再加入白糖，翻炒均勻，使五花肉均勻裹上調料。
3、鍋中加入適量清水，沒過五花肉塊，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 40 - 50 分鐘，直到五花肉變得軟爛。把泡軟的粉條放入鍋中，繼續燉煮 15 - 20 分鐘，期間要適時攪拌，防止粉條粘鍋。如果湯汁不夠，可以適量添加一些熱水。加入適量鹽和雞精調味，大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。
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