老中醫的老偏方——高脂血癥病人的飲食治療

高脂血癥是一種常見的中老年疾病，此病的危害非常大，患者的飲食與疾病有著密切的關系，高脂血癥患者初期，可以通過飲食治療來調節血脂的濃度，如果病情加重，就要采取藥物治療了。當患者發現自己患高血脂后，要嚴格注意控制飲食，限制熱量攝入，這對于高脂血癥及其并發癥的防治是十分重要的。除了控制主食外，還要控制脂肪的攝入，要避免進食高膽固醇的食品，每天要進食適量的蛋白質:同時一定要掌握平衡膳食的原則，控制脂肪的攝入是必要的，但不能一點脂肪也不吃，這樣會造成脂溶性維生素，特別是維生素A的不足。中老年人要多食新鮮蔬菜、水果和粗糧，每天要吃蔬菜500克，這樣可以保證維生素和食物纖維的攝入。經常食用香菇、黑木耳、大蒜、海藻等食品，對調節血脂和抗凝血有一定幫助;另外中老年人要忌飲濃茶，少吃刺激性強的食品。下面介紹幾個常用而又簡單的食療配方。

1.茄子

組成及用法:蒜泥茄子。茄子1根，洗凈、切開，置于碗內，直接放入蒸籠中蒸20分鐘至熟爛，然后用手撕成條狀，加鹽、蒜泥、醋和香油涼拌食用。

評注:茄子特別是其紫色的皮營養豐富，其中含有豐富的維生素E、維生素P及花青素。維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病均有一定的預防作用。茄子纖維中所含的特殊物質具有降低膽固醇的功效。

2.香菇

組成及用法:香菇湯。取鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調味早晨空腹適量飲用此湯。

評注:此方有助于減肥，能消除體內過多的脂肪。高血壓、高脂血癥、感冒初期患者也可用此湯食療。現代研究證明，香菇中所含有的呤、膽、酪氨酸氧化酶以及核酸物質，具有降低膽固醇和防癌的作用。

3.芹萊

組成及用法:將新鮮芹菜擇好去葉切段，焯水，加食鹽、味精、香油后直接當菜肴食。

評注:研究結果表明，經常食用芹菜，不僅有助于降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖癥、脂肪肝及高血壓病的作用。意大利米蘭大學研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質，使受試者通過吃芹菜在1周內體重減輕 盞代3600~4900 克。

4.冬青蜜

組成及用法:冬青子1500克，蜂蜜適量。將冬青子加水煎熬2次，每次小時，去渣，合并兩次藥液濃縮成膏狀，烤干碾碎，加入適量蜂蜜混勻，貯瓶器用。同時，每日服用量相當于生藥冬青子50克，分3次空腹服，1個月為1個療程。

評注:冬青子的有效成分可使主動脈脂質斑塊及冠狀動脈粥樣斑塊形成消減能明顯降低血清總膽甾醇、過氧化脂質、動脈壁總膽甾醇含量，降低動脈粥樣硬化的發生率。本方主治高脂血癥。

5.胡蘿卜藕

組成及用法:取大藕4節，綠豆200克，胡蘿卜125克。將綠豆洗凈、水泡半日，濾干，胡蘿卜洗凈，切碎搗泥，二物加適量白糖調勻待用。將藕洗凈，在靠近藕節的一端用刀切下，切下的部分留好。將調勻的綠豆蘿卜泥塞入藕洞內，塞滿、塞實為止。再將切下的部分蓋好，用竹簽或線繩插牢或綁好，上鍋水蒸熟可當點心吃。

評注:本方經常食用降低血脂、軟化血管。主治高脂血癥，

6.茵陳山楂湯

組成及用法:茵陳20克，生山15克，生麥芽15克。將上藥放入砂鍋內加水適量，煎煮20分鐘，過濾留汁，再煎20分鐘，去渣取汁，將兩煎藥汁混勻，每日2次，每次服100毫升，可連服半月。

評注:本方清肝利膽，清熱化濕，醒脾去脂。主治高脂血癥早期患者。

7.山楂粥

組成及用法:山楂30~45克(或鮮山楂60克)，粳米100克，砂糖適量。將山楂煎取濃汁，去渣，同洗凈的粳米同煮，粥將熟時放入砂糖，稍煮1~2沸即可做點心熱服:10日為1個療程。

評注:山楂能有效地降低血清膽固醇及甘油三酯，能夠有效地防治動脈粥樣硬化，此外山楂還具有強心和預防冠心病的作用，但不宜空腹服及冷食。

8.澤瀉粥

組成及用法:澤瀉15~30克，粳米50~100克，砂糖適量。先將澤瀉洗凈，汁去渣，入淘凈的粳米共煮成稀粥，加入砂糖，稍煮即成。每日1~2次，溫熱服。評注:澤瀉的脂溶性部分對實驗性高膽固醇血癥家免有明顯的降膽固醇作用和抗動脈粥樣硬化作用，

9.黃瓜

組成及用法:將黃瓜洗凈、切段后涼拌當菜肴吃

評注:黃瓜清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用。它所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的物質，抑制體內糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂質代謝的功能。

10.綠豆粥

組成及用法:取綠豆】兩，加適量粳米煮粥食

評注:綠豆是夏季清暑佳品，具有降低血脂，保護心臟、防治冠心病的作用。動物實驗證明，綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。臨床實踐也證明，高脂血癥患者，每日適量食用綠豆有降低膽固醇作用。