江蘇
義豐祥芝麻油分享筍干炒肉絲的做法
筍干炒肉絲是一道口感豐富、鮮香可口的家常菜，具有筍干的嚼勁和肉絲的嫩滑。以下是其具體做法：
食材：筍干、里脊肉、青椒、紅椒、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、鹽、白糖、雞精、食用油
做法：
1、筍干泡發(fā)，一般需要浸泡 3 - 4 小時，直至變軟，然后洗凈切成小段備用，里脊肉洗凈切絲，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘左右，青椒、紅椒洗凈切絲，姜、蒜切末備用。
2、熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉絲，小火煸炒至肉絲變色，盛出備用。
3、鍋中留少許底油，放入姜蒜末炒香，加入筍干段翻炒 2 - 3 分鐘，放入青椒絲、紅椒絲繼續(xù)翻炒均勻后，倒入炒過的肉絲，加入適量鹽、白糖、雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒使味道均勻即可出鍋。
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