作者：淡茜

成都老年康療院——見習營養師

主要經歷：于2024年7月到成都老年康療院營養科實習，目前已完成臨床營養篩評診治、個體化營養膳食配餐以及腸內營養配制等相關崗位實習；同時還參與科室的營養宣教及科普工作，累計拍攝“營養科來了”科普宣教視頻14個，科普視頻剪切20余個。

擅長：老年慢病營養知識宣教及營養科普視頻拍攝、剪切和制作等。

痛風是一種困擾著許多老年人的疾病。它不僅影響著日常生活，還會給身體帶來不小的負擔。然而，不少老年痛風患者有一些飲食誤區，今天我們就來一起探討下，看看你中招了沒？

誤區一：大豆嘌呤高，所以痛風患者不能吃豆類及其制品

回答：錯！雖然干豆類（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等）的嘌呤確實比較高，但在制作過程中，如加工成豆腐、豆皮后，大量的嘌呤含量也大幅度下降。所以在痛風緩解期，適量食用大豆制品是完全可行的。

建議選擇豆類及其制品的順序是豆腐、豆干、豆漿、整粒豆，攝入量也按順序逐漸遞減。

（圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫）

誤區二：蔬菜嘌呤含量較低，可以隨意吃

回答：錯！雖然蔬菜大體上的嘌呤含量低于動物性食物，但有些蔬菜，如蘆筍、菠菜、蘑菇等仍然含有較高的嘌呤。因此，在痛風急性發作期，這些蔬菜也是需要謹慎食用的。

誤區三：痛風患者只需限制海鮮、內臟類食物，而不限制其他動物性食物

回答：錯！對于痛風患者來說，的確需要限制高嘌呤的水產類（沙丁魚、白鯧魚、牡蠣等）、動物內臟（肝、腎、腦）、肉湯等。然而，像豬、牛、羊、兔肉等同樣也具有較高的嘌呤水平。建議痛風患者也要提防這類中等嘌呤的食物，注意總量攝入，要合理選擇。

（圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫）

誤區四：痛風病人不能吃菌類

回答：錯！干制的菌類，嘌呤含量的確很高，但經水發后，其重量會增加，相應的嘌呤含量也就下降了。例如干木耳的嘌呤含量為166mg/100g，而水發后就只含有38mg的嘌呤了，完全屬于低嘌呤食物的行列。考慮到菌類日常主要用于配菜，只需要限制總量即可，但如果是濃菌湯就不建議食用了。

請記住，正確的飲食觀念和習慣，對于控制痛風急性發作非常重要。那具體如何選擇食物呢？下期我們接著聊！

附：成都老年康療院及成都顧連天辰老年病醫院營養科簡介

顧連醫療旗下成都老年康療院及成都顧連天辰老年病醫院營養科分別成立于2012年、2023年，秉承“精細營養，呵護健康”服務理念，在王利仙主任的帶領下，兩院營養科室結構完整、功能齊全、質控分工明確，現共有營養工作人員近30人，其中臨床營養師13名，注冊營養師7名。

科室分為臨床營養和膳食營養兩組，主要開展營養篩查與評估、臨床營養診療、腸內營養支持治療、個性化醫療膳食供餐服務、吞咽患者易食餐制作、老年營養咨詢門診、營養義診與宣教等工作。

在滿足患者個體化營養需求的服務中，科室形成了 “精細化服務、流程化管理、常態化質控、碎片化學習、標準化人才培養” 五大特色體系，并逐步成為集臨床營養、腸內營養、膳食營養、營養教學和科研為一體的醫院重點科室。

相關榮譽：

2019年 獲批全國首批 “老年營養示范病房”

2022年 入圍國家衛健委 “臨床營養科建設試點單位”

2023年 獲批全國首批 “老年營養規范化建設達標單位”

2023年、2024年四川省營養科普大賽視頻組“二等獎”

成都市錦江區“臨床營養質控小組”掛靠單位

“營養科來了”視頻號是成都老年康療院和成都顧連天辰老年病醫院營養科共同打造的 專注個體化老年營養 的專業科普平臺，旨在為老年人提供科學靠譜的營養知識，交流與分享科學的適老化營養服務理念。

參考文獻：

[1]陳曉.走出痛風飲食的五大誤區[J]農家書屋，2017,02

[2]楊月欣，葛可佑.中國營養科學全書(第2版/下冊）[M]人民衛生出版社，2019

《臨床營養網》編輯部

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