最近走在路上，都能感覺(jué)空氣像蒸籠，一進(jìn)廚房更是渾身冒汗，連帶著吃飯都沒(méi)了興致。這可怎么好？今天，就分享三道我家夏天翻牌率最高的開(kāi)胃菜，做法接地氣，食材菜市場(chǎng)就能買到，保證端上桌搶著吃！

第一道：酸辣藕帶炒雞雜

食材清單：

新鮮藕帶250g、雞胗雞心共200g、小米辣4根、泡椒5個(gè)、泡姜1塊、蒜末5g、生抽1勺、料酒2勺、香醋半勺、淀粉半勺、鹽少許。

詳細(xì)做法：

1.藕帶用清水浸泡10分鐘，斜切成5cm長(zhǎng)的段；雞雜用清水反復(fù)沖洗，雞胗改十字花刀后切小塊，加1勺料酒和半勺淀粉，抓勻腌制10分鐘，去腥味。

2.熱鍋冷油，油熱下泡姜和泡椒，炒出香味，再加加小米辣和蒜末爆香。轉(zhuǎn)大火，放入雞雜，快速翻炒至變色。

3.淋1勺生抽提鮮，接著倒入藕帶，大火爆炒2分鐘。淋半勺香，加少許鹽調(diào)味。關(guān)火前，撒一把蔥花，翻炒均勻。裝盤(pán)時(shí)記得帶點(diǎn)湯汁，泡飯吃絕了！

第二道：麻醬涼拌豇豆

食材清單：

豇豆300g、芝麻醬2勺、生抽1勺、香醋1勺、蒜末10g、小米辣2根、熟芝麻5g、白糖半勺、涼白開(kāi)3勺、香油少許。

詳細(xì)做法：

1.豇豆去頭尾洗凈，切成10cm長(zhǎng)的段。燒一鍋開(kāi)水，加半勺鹽，放入豇豆。煮3分鐘后，立即過(guò)冰水。

2.芝麻醬加3勺涼白開(kāi)，順時(shí)針攪拌，直到醬料變得順滑。加1勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、蒜末和小米辣，攪拌均勻后，淋半勺香油。

3.過(guò)涼的豇豆控干水分，整齊碼在盤(pán)中，淋上調(diào)好的麻醬，撒一把熟芝麻增香。建議冷藏30分鐘再吃，夏天從冰箱拿出那一口，簡(jiǎn)直透心涼！

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第三道：酸湯番茄龍利魚(yú)

食材清單：

龍利魚(yú)柳300g、番茄2個(gè)（選沙瓤的）、金針菇1把、娃娃菜半個(gè)、酸湯醬1包、姜片3片、蒜末5g、白胡椒粉少許、鹽。

詳細(xì)做法：

1.番茄頂部劃十字，用開(kāi)水燙1分鐘去皮，切成小塊；龍利魚(yú)柳切成3cm見(jiàn)方的塊，加少許鹽和白胡椒粉，腌制5分鐘。

2.熱鍋放少許油，下姜片和蒜末爆香，放入番茄塊，中火翻炒至出汁。倒入500ml清水煮開(kāi)，加入酸湯醬包，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，讓味道融合。

3.放入金針菇和娃娃菜，煮2分鐘。接著放入龍利魚(yú)塊，大火煮至魚(yú)肉變白卷曲。關(guān)火前，撒一把蔥花。喜歡更酸的，擠半勺檸檬汁，即可！

這三道菜，我家夏天必吃。其實(shí)夏天做飯不用追求復(fù)雜，抓住"酸辣脆嫩"四個(gè)字，普通食材也能做出讓全家人胃口大開(kāi)的美味。你家夏天必做的開(kāi)胃菜是哪道？評(píng)論區(qū)分享出來(lái)，咱們互相抄作業(yè)呀~