7月2日，日本大型回轉壽司品牌“くら壽司”（中文翻譯藏壽司）宣布，將在2024年年底前關閉其在中國大陸的全部3家門店。其中，2023年6月開設的中國大陸首家門店“上海龍之夢中山公園店”已于6月30日停業，剩下的2家門店也預計將在年內關閉。

這個曾喊話“10年開100店”的日本家喻戶曉的知名品牌，如今卻在中國遭遇了滑鐵盧，其背后究竟經歷了哪些不為人知的困境呢？

眾所周知，在中國大陸市場，藏壽司的主要競爭對手就是“壽司郎”（スシロー）和“濱壽司”（はま壽司），這兩家日本的國民壽司品牌早已搶占了大部分的中國市場，憑借更高的知名度吸引了大批消費者，而藏壽司在集客方面則顯得力不從心。

2014年濱壽司最早開始進入中國，生意做得風生水起。2021年壽司郎也開始進駐，且在香港、內陸二線城市廣泛設點。這兩個品牌經過較好的宣傳和沉淀，已經積累了一定口碑和品牌認知度。在國內賺錢也游刃有余。

壽司郎方面表示，中國業務正在逐步恢復增長，并計劃繼續在優選區域開店。

從門店數量來看，截至今年3月底，濱壽司在包括臺灣在內已有96家門店，壽司郎截至5月底也在包括香港在內設有91家門店。

相比之下，藏壽司就要后知后覺得多。藏壽司2023年才開始正式亮相中國，而且三家門店都集中在競爭激烈的上海。

藏壽司的一位董事表示：“我們沒能在中國順利起跑。”他指出，2023年8月中國政府暫停進口日本水產品的政策，對藏壽司的門店經營造成了重大打擊。

雖然他們在開店初期起就有8成食材來自中國，目前甚至已經全部采用中國國產食材，但由于“核污水排放”的負面輿論影響，品牌難以進行有效宣傳。再加上經濟不景氣導致的消費萎縮，顧客數量始終未見起色。苦苦掙扎了2年也很難獲得大眾市場的青睞。

雖然藏壽司初戰中國以失敗告終，但是他們并未選擇完全撤退，而是表示將“保留法人、重審戰略”。這也意味著藏壽司并未徹底放棄中國市場，而是在等待下一個“適合的時機”。

回顧此次失利，くら壽司或許忽略了一個核心事實，那就是中國餐飲市場雖然龐大，但品牌“新鮮度”并不等于“吸引力”。當面對對手已深耕市場多年，僅憑新進的品牌光環，遠遠不夠支撐起在中國的商業版圖。

其實，別說進軍中國了，就連日本消費者對藏壽司也充滿了怨言。

以前我最喜歡的是くら壽司，但現在日本的門店品質也在下降，還談什么海外擴張呢？壽司的魚料和飯團變小了，鮮度也令人質疑？最離譜的是，有的店里連姜片都變成了蘿卜？現在他們正著手推出所謂的“高端くら壽司”，可我更希望他們先把原本的店鋪品質改善一下！我已經很少去了。

經常看到有人評論說“以前的くら壽司很好吃”，雖然我覺得它也不是特別難吃，但現在的感覺就是——和超市里賣的壽司沒什么太大差別吧。也許是因為我住在北海道吧，從來沒有覺得那些大型連鎖回轉壽司店能好吃到讓我感到滿足。相反，我覺得還是本地的回轉壽司店，或者一些中型的壽司店更好吃一些。

くら壽司的壽司配料（魚料）和米飯確實變小了。有時會看到他們的員工在《ジョブチューン（Job Tune）》節目中出鏡，但節目里展示的壽司和實際門店的壽司在分量上差距之大，令人吃驚。與其在世博會上開店、頻繁上電視、做那種花里胡哨的宣傳，我更希望他們能做一些誠實踏實的生意。

縱觀消費者的心聲不難看出，藏壽司不論是在中國還是日本，都讓食客很失望。

更多消費者吐槽他們“壽司變小”“味道變普通”“誠意不足”這些問題。這不僅反映出當前消費者對食品性價比與真實感受的高度關注，也提醒藏壽司：再強大的市場戰略與曝光度，也無法替代顧客口中的一貫好味道和扎實品質。

對于一個餐飲業的巨頭來說，重新審視產品質量與顧客體驗的本質，以誠意回應期待，才能在國內外市場中真正贏得長久的信賴與口碑。

近期展會

1、

2、

3、

版權說明：尊重知識產權，版權歸屬原創作者，文章源于授權作家或網絡，網絡其他素材無從查證作者，如有侵權，原創作者煩請聯系我們予以公示或刪除處理。 微信：xinshuo20122015