在中老年人追求健康生活的道路上，營養的均衡攝入至關重要。其中，鋅元素作為“腦力之源”，對維持良好的記憶力和充沛的精力起著關鍵作用。今天，就為大家帶來8款美味又富含鋅元素的菜品詳細做法，讓中老年人在享受美食的同時，為大腦健康加油助力。

涼拌空心菜

所需食材：空心菜，調味料;

做法：

1、空心菜洗凈后切成小長段，然后放入加了鹽和油的沸水中焯一下水。時間不用太久，一兩分鐘的樣子就可以了，然后撈出。最好能給它過一遍涼水，這樣吃起來口感也會更好。

2、把空心菜放入盤中，加上少許的蒜末、鹽、糖、雞粉和香油拌勻，這個涼拌空心菜就做好了。

西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆 1根、雞蛋 2個、大蒜 2瓣、生抽 1勺、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、食用油 適量

做法：

1. 準備食材：西葫蘆洗凈，去兩端，切成薄片或條；雞蛋打入碗中，打散備用；大蒜切末。

2. 炒雞蛋：鍋中加少許油，燒熱后加入打散的雞蛋，炒至蛋液凝固，炒成雞蛋塊，盛出備用。

3. 炒香蒜末：鍋中再加一些油，放入切好的蒜末，煸炒至金黃，炒出香味。

4. 加入西葫蘆：將西葫蘆片加入鍋中，翻炒均勻，炒至西葫蘆變軟，表面微微焦黃。

5. 調味：加入適量的鹽和生抽調味，再撒上少許黑胡椒粉，翻炒均勻。

6. 合并雞蛋：將炒好的雞蛋倒回鍋中，和西葫蘆混合均勻，繼續翻炒1-2分鐘，讓雞蛋更加入味。

7. 出鍋享用：炒至西葫蘆熟軟，雞蛋吸滿了味道后即可出鍋，裝盤享用。

話梅小番茄

材料：小番茄 300克、話梅 5顆、蜂蜜 1勺、白醋 1勺、食用鹽 少許、辣椒粉（可選） 少許、細砂糖 1勺

做法：

1. 準備食材：小番茄洗凈，切十字，備用。話梅去核切成小塊。

2. 準備泡水：在一個碗中加入蜂蜜、白醋、糖和少許鹽，攪拌均勻，調成酸甜口味的腌制液。

3. 腌制話梅：將切好的話梅放入腌制液中，攪拌均勻后腌制約10-15分鐘，讓話梅充分吸收腌制液的味道。

4. 處理番茄：小番茄的十字處切開，用開水燙過30秒，撈出后立即放入冷水中，方便去皮。

5. 去皮番茄：冷卻后的番茄皮易剝離，去皮后將番茄切成兩半。

6. 混合番茄和話梅：將去皮切半的番茄與腌制好的話梅一起放入大碗中，輕輕攪拌均勻，讓番茄和話梅更好地融合。

7. 調味：最后根據個人口味，可以撒上一些辣椒粉，增加微辣風味，也可以適量增添蜂蜜或鹽調味，繼續攪拌均勻。

醋溜土豆絲

【食材】

土豆、小蔥、鹽、醋

【做法】

1、土豆洗凈切絲，小蔥切段。

2、鍋內熱油，倒入土豆絲快速翻炒。

3、加半勺鹽、一點點醋，翻炒均勻，最后撒上小蔥段就能出鍋咯。

四鮮拌雞絲

【食材】

雞腿肉、綠豆芽、胡蘿卜絲、金針菇、萵筍絲、黃瓜絲、蒜末、香菜

【做法】

1. 雞肉冷水入鍋，加料酒+姜片煮15分鐘熟透，撈出涼水沖（更爽），撕成細絲。

2. 胡蘿卜、萵筍/黃瓜切絲。豆芽、金針菇洗凈。

3. 燒開水，放點鹽，把胡蘿卜絲、豆芽、金針菇焯半分鐘撈出（保持脆），過涼水，擠干。

4. 所有材料放大碗里。加蒜末、香菜、生抽2勺、醋1.5勺、香油1勺、少量鹽和糖。喜歡蠔油味的可加半勺。

5. 拌勻就能吃！冰一下更爽口。

牛里脊燉番茄豆腐

【食材】

牛里脊150克、番茄2個、嫩豆腐1盒

【做法】

1.牛肉剁成肉末，加醬油、淀粉抓勻腌制。

2.番茄去皮切丁，豆腐切塊焯水備用。

3.鍋中熱油，炒香牛肉末至變色，盛出備用。

4.鍋中留底油，炒軟番茄丁，加少許鹽幫助出汁，倒入適量清水煮開。

5.加入豆腐塊，小火咕嘟3分鐘，再放入牛肉末劃散。

6.淋水淀粉勾薄芡，撒蔥花即可出鍋。

涼拌手撕雞

食材：

雞腿、黃瓜、香菜

做法：

1. 兩個雞腿放蔥，姜，料酒煮熟撈出備用

2. 準備蒜末，小米辣，黃瓜，喜歡吃香菜的可以加點香菜

3. 雞腿撕成條狀，黃瓜切成絲

4. 雞肉和黃瓜放入碗中，放上蒜末，小米辣，干辣椒淋上熱油

5. 調料放鹽，生抽，蠔油，雞精，陳醋抓拌均勻即可

山藥木耳炒肉片

材料：豬肉里脊 200g、山藥 300g、黑木耳 適量、姜蒜 適量、醬油 1勺、料酒 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、生抽 適量

步驟：

1. 肉片處理：將豬肉里脊洗凈，切成薄片，用1勺醬油、1勺料酒、少許鹽和胡椒粉腌制10-15分鐘。

2. 山藥處理：山藥去皮后切成薄片，用清水浸泡，避免氧化變色。若不想山藥滑膩，可輕輕焯水處理。

3. 木耳泡發：黑木耳提前泡發，洗凈后撕成小塊備用。

4. 姜蒜切末：姜切絲，蒜切末備用。

5. 炒肉片：鍋中加熱適量的食用油，油熱后加入姜絲爆香，再加入腌制好的肉片，用中火炒至肉片變色。

6. 加入山藥和木耳：將切好的山藥片和木耳加入鍋中，繼續翻炒，直到山藥稍微變軟。

7. 調味：加入適量的鹽、白胡椒粉，最后加入1勺生抽調味，快速翻炒均勻，直到所有材料入味，山藥和木耳熟透即可。

中老年人常吃這8款高鋅菜，為身體補充充足的鋅元素，有助于提高記憶力，保持精力充沛，享受健康美好的晚年生活。