倏忽溫風(fēng)至,因循小暑來,其中的“溫風(fēng)”形象地反映出了小暑節(jié)氣的一個(gè)重要特點(diǎn),因?yàn)闅鉁馗?,所以風(fēng)也是溫暖的。這個(gè)時(shí)節(jié)濕熱日益變盛,濕氣上騰,從而給人以濕熱交加之感,人們常以“蒸煮”來形容。
俗話說“夏日無病三分虛”,進(jìn)入小暑以后,受到炎熱氣候的影響,人們?nèi)菀仔臒庠?,沒有食欲,脾胃也容易處于弱勢,加上休息不好,總是感覺到體恤乏力,沒有精神。其實(shí)這個(gè)時(shí)候我們的體力消耗是比較大的,所以補(bǔ)充營養(yǎng)十分關(guān)鍵。屆時(shí)要以清補(bǔ)為主,選擇應(yīng)季健脾的食物來吃,下面就來分享4種,一葉,一肉,一豆,一果,清補(bǔ)健脾祛暑濕,安然輕松過長夏,小暑時(shí)節(jié)要懂吃。
一葉:紫蘇
它是夏季中才有的植物,以葉子為主要食用部分,本身有著獨(dú)特而濃郁的香味,也是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上的一種藥材。其有助于增進(jìn)食欲,健脾祛濕,抗炎抗菌,提升免疫等,可以煮湯,也可以入菜,直接涼拌也十分爽口。
1、摘取新鮮的嫩尖部分們,可以帶著莖,將其一一洗過,切碎一些,香味更充分釋放出來。
2、碗里磕兩個(gè)雞蛋,少許鹽,攪散之后放入紫蘇,繼續(xù)混合勻。
3、鍋底燒熱后均勻淋入油,接著將其倒在里邊,均勻攤開,待凝固時(shí)翻動,令其成型后,關(guān)火盛出來。
一肉:鴨肉
肉類是營養(yǎng)的直接來源,不過夏季炎熱,要吃些清涼的肉類,而鴨肉則是為數(shù)不多的一種,四季之中,尤其適合夏季,清涼不燥,且有助于健脾養(yǎng)胃,保護(hù)心臟,強(qiáng)壯筋骨等。
1、將其清理好,切成小塊,用面粉逐一搓一遍,再換水沖掉攥干。搭配冬瓜,開胃爽口,消暑祛濕。
2、起鍋倒油,充分熱透后,將鴨肉倒里邊,反復(fù)炒一會兒,將其炒透,各種料頭倒里邊,繼續(xù)炒出香味來。
3、其中調(diào)些料酒,生抽,炒到上色時(shí),加入熱水,燉半個(gè)鐘頭。
4、將冬瓜也倒進(jìn)去,同鍋中的湯汁炒勻,燜半個(gè)鐘頭,全部燉透,屆時(shí)就可以關(guān)火了。
一豆:紅豆
夏天是吃豆類的季節(jié),屆時(shí)有很多新鮮的豆角,以及鮮食的豌豆,毛豆,當(dāng)然糧食類的豆類也要常吃,尤其是紅豆,其有助于健脾祛濕,保護(hù)心臟,寧心去燥,增益體質(zhì)等。這個(gè)季節(jié)煮湯可以多放點(diǎn)。
1、將其洗過之后,放到破壁機(jī)里,搭配適量的飲用水,直接煮成紅豆沙。
2、三四個(gè)小芋頭,去皮后,沖一沖,把雜質(zhì)都去掉,端上蒸屜蒸熟。
3、接著將紅豆沙倒出來,芋頭也一起放進(jìn)去,加點(diǎn)老冰糖,攪拌一會兒,令紅豆沙入味,屆時(shí)就可以倒在碗里了。稍微晾一晾,撒點(diǎn)桂花,攪勻后,就可以吃了。健康營養(yǎng)的小甜品。
一果:菱角
盛夏時(shí)節(jié),菱角悄然上市了,其是“水八仙”之一,口感軟糯,有著甘甜的口感。有助于補(bǔ)虛解乏,清熱祛暑,健脾除濕,改善體質(zhì)等。這個(gè)季節(jié)要懂得吃,煮湯或是炒菜,它都可以完美勝任。
1、將其帶殼清洗凈,先用水煮熟,然后借助剪刀剝出來。另外準(zhǔn)備些蝦仁處理好,青紅椒切上一點(diǎn)配色增香。
2、鍋里放些油,加點(diǎn)蒜蓉姜蓉,蝦仁倒里邊一起炒,一分鐘左右全部變色。
3、屆時(shí)將主角倒里邊,青紅椒也放進(jìn)去,挑選生抽,蠔油,鹽,然后快速炒,令食材的香味都釋放出來。但熟透且入味時(shí)盛出裝盤。
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