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客家養生湯

所謂養生湯，顧名思義就是具有食療、養生效果的湯品。養生湯屬于中醫食療中最經常用到的方法，簡單而且非常有效。用通俗的話說，養生湯就是根據傳統中醫原理，使用食材搭配、藥食同源等方法，用某種、幾種食材加工制作出來的一種有營養的湯。從功效上說，養生湯適合調養體質，養生保健。而在我們客家地區，最好的養生保健湯料就是各種藥草樹根。

五指毛桃

五指毛桃是湯料之王。主要用于健胃化濕、行氣化痰、舒筋活絡，對于肺結核、咳嗽、慢性支氣管炎、風濕性關節炎、腰腿疼痛、脾虛浮腫、盜汗、白帶有很好的療效。

自古以來，客家人都有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習慣。用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養豐富具有很好的保健作用。特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產后少乳等病癥都有一定的作用。

食用方法：

材料：五指毛桃，瘦肉，脊骨，玉米，煲湯料若干，有人會加只老母雞。煲的過程中飄來陣陣椰子香，很獨特！

做法：五指毛桃洗干凈，放水里泡十五分鐘。排骨洗干凈過熱水。材料放瓦煲里，先用大火燒開，再用小火煲兩小時，放鹽調味即可。

七指毛桃

七指毛桃和五指毛桃屬于同一種類，因七指毛桃的葉子比五指毛桃多兩分叉，故稱“七指毛桃”，其味道和功效與五指毛桃相同，又比五指毛桃更香功效更好。

因為七指毛桃只生長在向陽的深山山頂，日照時間極長，故其香味和功效又比五指毛桃更香更好。數量極少，采挖極難，較為珍貴。有時當山農艱難攀爬上深山崖頂采挖到七指毛桃時，由于交通不便無法將其全部帶回，會只剝取其皮根捆扎帶回，俗稱“七指毛桃皮”或者”七指毛桃根“是一種很好的中藥。

功效：七指毛桃綠色健康具有健脾益氣、養腎補陰、補肺止咳、增強免疫的功效，而且口感好、香味濃郁，是很好的綠色養生湯料。

用法：取適量七指毛桃，浸泡60~120分鐘與豬骨、瘦肉或雞等煲制，也可作為火鍋湯底，經煲煮后即可成美味清香滋補養生的湯品。

石參根

石參俗名黃瓜參、白石參。石參又俗稱石參莖，其學名為貓尾草，又稱貓尾射、布狗尾，為蝶形花科植物。

自古有“北有人參，南有石參”的說法，可見石參之價值。石參根含有黃酮甘、糖類和酵素及維生素。根具有助脾運化的功效，全草能涼血止血、清熱化痰，并有驅蟲作用。《本草綱目》記載石參根：溫補腎陽、滋陰、清肝去濕，對失眠、多夢有一定療效。用石參根作湯料，風味獨特，甘醇清香，令人食后回味無窮，常飲可治勞累過度、腰腿酸痛等。

雞骨草

雞骨草，木質藤本，長達1米，常披散地上或纏繞其他植物上。

中醫認為雞骨草甘、微苦，涼。歸肝、胃經。雞骨草能清熱解毒，舒肝止痛。用于黃疸，脅助不舒，胃脘脹痛，急、慢性肝炎，乳腺炎。

溪黃草

溪黃草是民間草藥，俗稱土黃連等，具有清熱利濕、退黃祛濕、涼血散瘀的功效，用于治療急性黃疸型肝炎、急性膽囊炎、痢疾、腸炎、跌打瘀痛等病癥。

我們客家人最喜歡用溪黃草煮鯽魚湯，其味甘苦，有護肝養肝、清熱解毒的功效。

枇杷花

枇杷秋萌冬花，春實夏熟，備四時之氣，無他物類者。果實與葉均可入藥，有潤肺化痰之效。據《本草綱目》記載，枇杷花具有“止渴下氣、利肺、止吐逆、去焦熱、潤五臟”以及“治頭風、鼻涕清涕”等功效。

用法：直接煮水或者配瘦肉、骨頭等煲湯飲用，味道甘甜，具有止咳化痰的功效。

五葉神

五葉神草別名甘茶蔓，福音草，公羅鍋底等。因含有與人參完全相同營養成分的人參皂貳，故有第二人參及南方人參的美譽。具有清肺、養肝、去酒積、清胃腸的功能。還具有止咳化痰、消炎解毒及增強免疫力的功效。適應于急慢性咽喉炎、煙酒過多、胃腸濕滯。

五葉神草的烹制方法主要以煲湯為主，也可泡茶。通過熱水浸泡，將有用成分融入水中，進入人體，消化吸收，有效促人體新陳代謝。

牛乳樹根

牛奶樹根分為白花牛奶樹根和紅花牛奶樹根，生長環境為深山老林，用來煲湯的必須是白花牛奶樹根。其性溫、味甘、辛。味道甘中帶香。牛奶樹根煲出來的味道帶有牛奶味。

本草綱目記載：牛奶樹根具有清熱，滋陰降火，健脾開胃，溢氣生津，祛濕化滯，清肝潤肺等作用。

艾根

艾，被稱為女人草，女人一生都離不開它。客家人喜歡用艾草(又名香艾、蘄艾、艾蒿等)來煲雞湯，認為艾草雞湯既可以祛風暖胃、清熱解毒，又可以平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳，所以艾草雞湯已成為客家人餐桌上的常客。

飛天擒羅

飛天擒羅又叫山卡嶗，飛天擒羅的學名叫桫欏，是侏羅紀與恐龍同代的一種珍稀孑遺植物。某些植食性恐龍的主要食物、與恐龍年代同齡的植物“活化石”。國家一級保護植物。

飛天擒羅以主干入藥，全年可采，削去主干的堅硬外皮，切片曬干。飛天擒羅含有淀粉和單寧，淀粉是很好的綠色食品，單寧入藥可治療肺結核咳血、風濕等疾病。其性涼、能清熱止咳、祛風除濕、化痰散結，治肺熱咳嗽、吐血、風火牙痛、風濕骨痛等癥，尤其對肺結核、紅白痢疾有特殊療效。

用法：將適量飛天擒羅洗凈，配豬肺、瘦肉或豬骨煲湯，亦可加冰糖做糖水飲用。