漢字文化中，以“暑”來形容炎熱的天氣，所以小暑節(jié)氣的到來，意味著大熱時(shí)期的正式開啟，民間又將這段時(shí)間稱為“長夏”，為一年中比較難熬的時(shí)期。人們所關(guān)注的三伏天也是從小暑節(jié)氣開啟的，屆時(shí)溫度高，降雨多，空氣潮，氣壓低，就連風(fēng)也帶著明顯的溫度。潮熱燜蒸成為氣候的主基調(diào)，人們?nèi)菀仔那闊灒菹⒉缓茫欢@個(gè)季節(jié)里身體以及精力的消耗都是源源不斷的，所以要重視起來，飲食中要講究一些，才能有充足的營養(yǎng)來滿足供給。

炎熱的夏日里，人們都喜歡吃苦瓜和綠豆，借此來消暑。不過二者都屬于寒涼的食物，若是每天都吃的話，則會(huì)為身體注入較多的寒涼之氣，容易刺激脾胃，也會(huì)損耗陽氣，削弱抵抗力。這個(gè)時(shí)節(jié)里的飲食應(yīng)該是營養(yǎng)多樣的，下面就來跟大家分享4種，每一種所含的營養(yǎng)都是當(dāng)下時(shí)令蔬菜中的佼佼者，可以換著吃起來，滿足各種營養(yǎng)所需，身強(qiáng)體壯地度過三伏天，下面就來看看吧~

毛豆——含鈣冠軍

它是這個(gè)季節(jié)里十分常見的菜，其中所含的營養(yǎng)種類非常多，尤其是鈣的含量尤為突出，而且其中還蘊(yùn)含著十足的維C，纖維素，蛋白質(zhì)等，有助于補(bǔ)虛解乏，保護(hù)心血管，強(qiáng)壯筋骨，提升免疫等。

1、將其一一剝出來，沖掉表面的薄膜，之后瀝干待用。

2、搭配一些鮮蝦，一一剝出來，清理掉里邊的臟東西，剪短一些，放點(diǎn)姜片腌漬待用。

3、起鍋倒油，微微冒煙時(shí)，先倒些雞蛋在里邊炒凝固，盛出后放蝦仁，繼續(xù)炒熟后，也從里邊盛出來。

4、把主角放到底油里，加點(diǎn)蒜蓉炒勻，調(diào)入醬油，蠔油，再來點(diǎn)熱水，燜個(gè)三五分鐘，令其徹底熟透。之后放入兩樣先炒的食材，繼續(xù)炒到入味，即可盛出。

口蘑——含鉀冠軍

經(jīng)常流汗的日子里，要多吃些富含鉀的食物，而在當(dāng)下的諸多蔬菜中，口蘑的含量是最多的，同時(shí)其口感爽滑，味道鮮美。無論煮湯，還是入菜都十分開胃，這個(gè)季節(jié)可以常吃。

1、將其逐一用清水搓洗掉雜質(zhì)，掰掉底部的尾巴，然后擦干。

2、一點(diǎn)新鮮的豬肉，絞成細(xì)膩的餡料，其中放姜蓉，醬油，胡椒，混合拌勻。

3、將肉餡分別放入底部的縫隙中，輕輕壓一壓，以免掉落。

4、鍋底放油，先將肉餡的一面朝下，煎一會(huì)兒，直到定型，然后逐一翻面，加點(diǎn)熱水，燜五六分鐘，令其徹底熟透，屆時(shí)便可以出鍋。

萵筍——含鐵冠軍

它是這個(gè)季節(jié)為數(shù)不多的根莖類蔬菜，也被譽(yù)為“千金菜”，略帶苦味，清脆多汁，十分開胃。有助于促進(jìn)消化，清熱去火，寧心去煩，增益體質(zhì)等。

1、將其去皮之后，切成長條形狀，撒點(diǎn)鹽拌勻，腌十分鐘左右，令其水分析出。

2、其中加水淘洗兩遍，將鹽分洗掉，繼而攥出多余的水分。

3、一點(diǎn)鮮肉切成萵筍一般的形狀，其中加生抽，淀粉和油，拌勻腌漬待用。

4、在鍋里倒油熱透，肉先倒里邊加熱，炒到根根定型，接著將主菜放里邊，再加點(diǎn)紅椒絲，快速炒十幾秒，即可盛出來。

菠菜——葉酸冠軍

這個(gè)季節(jié)里，綠葉菜眾多，相比之下，菠菜更值得吃，其被譽(yù)為“營養(yǎng)模范生”，尤其是葉酸的含量尤為突出，有助于保護(hù)視力，促進(jìn)食欲，維持腸道健康，提升免疫等。

1、準(zhǔn)備一些，仔細(xì)摘洗處理好，在寬水里邊煮幾秒，變色后夾出。晾涼些，剪碎。

2、一點(diǎn)豬肝先用熱水煮透，撈起后剪成小顆粒。

3、鍋底放一點(diǎn)油，其中加強(qiáng)胡蘿卜，蔥花反復(fù)炒一會(huì)兒，然后倒水燒開。

4、先在里邊倒些大米，煮半個(gè)小時(shí)左右，待米粒開花熟透后，將菠菜以及豬肝都倒進(jìn)去，最后調(diào)些許鹽，味道調(diào)整好便可關(guān)火。

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