家人們呀，7 月就像一個大火爐，熱浪那是一陣接著一陣地撲來呢！咱們餐桌上那些老面孔的菜，像蒜苔和韭菜，都吃膩歪了，感覺都快吃不出啥新鮮感啦。

這個 7 月啊，就像開啟了一場美食大冒險，是時候給咱的餐桌來點新鮮血液啦。今天呢，我要給家人們分享3種超厲害的 “黃金菜”，

它們就像是躲在菜市場角落里的小寶藏，等著我們去發現呢，這個季節呀，吃這些菜再合適不過了。

01 黃瓜

推薦食譜【曬黃瓜條】

1、黃瓜10斤清洗洗干凈。對半切開后再對半切開，分成四份，接著用刀去掉中間的瓤 ，黃瓜瓤有籽且水分多，去掉口感會比較好，而且也更容易曬干。

2、黃瓜條切好后放入盆子里面，加一勺鹽抓拌均勻腌制2個小時，腌制過后的黃瓜會更軟，也會出來一些水，曬得時候更快。

3、黃瓜腌好后加水沖洗兩遍，洗掉鹽，避免過于咸，接著開始曬，第一天 黃皮縮水了許多，也更軟了，第二天就完全曬干了。最近的太陽基本是不會超過3天的，我曬了兩天就已經很干了。

4、完全曬到沒有水分這樣才能保存的更久，曬干的黃瓜軟軟的、很勁道，用袋子或者罐子密封保存，不回潮就可以，

5、吃的時候拿一把，加水提前泡2個小時，要完全泡軟，再切點五花肉，喜歡吃辣的就切點小米椒，然后下鍋炒就行。

6、先炒五花肉，煸炒出油脂，再加蔥姜蒜小米椒，炒香后來一點點的豆瓣醬炒出紅油，調味加點料酒 、生抽 、蠔油、雞精、鹽、糖、胡椒粉，然后把泡好的黃瓜倒進來，大火翻炒入味兒，多炒個兩分鐘，口感脆脆的，特別下飯。

02 四季豆

推薦食譜【四季豆臘腸燜飯】

食材：四季豆、大米、臘肉、土豆、生姜、大蒜、小蔥

1、大米1碗，先淘洗干凈，然后開始煮米。接著把米放入開水中煮至8分熟，再撈起瀝干水分備用；臘腸2根，洗凈后切片；土豆2個，洗凈后削皮，然后切成大一點塊兒備用；四季豆300克，去掉筋掐成小段，然后清洗干凈。

2、生姜1小塊兒切成絲，大蒜半頭切成片，小蔥2根，切成蔥花，蔥白和蔥綠分開切。

3、起鍋熱油，放入臘腸翻炒，把臘腸里面的油脂煸一煸，炒到臘腸微微有點焦就可以了，接著放入蔥姜蒜、花椒炒出香味。

4、最后放入四季豆和土豆，大火翻炒1分鐘，然后放入2匙生抽、1匙老抽、少量十三香、少量雞精、少量鹽翻炒均勻。

5、接著將米飯倒入鍋中，鋪在菜上面，再加半碗水，小火燜制。每隔三分鐘左右翻動一次，讓米飯和菜肉混合均勻，并吸收湯汁的味道。

6、蓋上燜制20分鐘左右，直到水分收干，米飯表面有些焦黃就行了，最后撒上點小蔥花點綴下就可以開吃即可。

03 茄子

推薦食譜【紅燒茄子】

食材：3個茄子、1勺鹽、3個雞蛋、1個西紅柿、1個紅辣椒、2個青辣椒、蔥、蒜

1、三個茄子洗凈后切成滾刀塊兒，裝到一個大一點的容器里，加一勺鹽后再加清水泡著；接著碗中打入3個雞蛋，加兩滴料酒去腥，攪散后備用；再來1個西紅柿，先切片，再切丁；

2、配菜我還準備了一個紅辣椒和2個青辣椒，洗凈后去籽切滾刀塊，再來切點蔥蒜，大蒜4瓣，直接切成蒜末；

2、接著我們來調一個醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水，攪拌均勻后就可以了；

3、泡好的茄子倒出來瀝干水分，然后再裝回碗里，蛋液倒進來上手翻拌均勻，讓每一塊兒茄子上都均勻的裹上一層蛋液，裹好后再倒入一大勺玉米淀粉，接著繼續翻拌均勻；

4、起鍋熱油了，油溫7成熱放入茄子炸，全程大火，這樣茄子才不會吸油，炸到定型后再用筷子去翻動一下茄子，炸至茄子看起來有點焦黃就撈出來控油

5、接著鍋里留底油，下蔥蒜爆香，接著把西紅柿倒進來翻炒，加一勺鹽更容易出汁，接著入調好的醬汁，大火煮開后倒入炸好的茄子，還有青紅辣椒，然后蓋上蓋子，煮開后倒入茄子燜2分鐘，關火后翻拌均勻就可以出鍋了；出鍋前再來點小蔥花，香噴噴的茄子就做好了；

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