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“從手到口,從口到心,中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在某個瞬間,參與創造了舌尖上的非凡史詩。”
大家好,這里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。推薦5道經典家常下飯菜,做法簡單,好吃又實惠,廚房小白也能做,有喜歡的小伙伴可以試一試!
一、蔥油大豆腐
準備食材:大豆腐、香菜、干辣椒、蔥。
做法步驟:
1、準備一塊大豆腐,改上十字花刀,不要切斷,切到一半就行,用手一扒拉就開了,這樣燙得快,還容易入味。
2、鍋中燒水,水開放入大豆腐,焯燙30秒,燙透后撈出,擺入盆中,撒入一把香菜段和蔥花。
3、起鍋燒油,油熱放入干辣椒段,小火慢炒,把辣椒段炒香,注意別炒糊了,接著加入1勺醬油、1勺蒸魚豉油,一起炸出醬香味,然后澆在豆腐上即可。
二、白菜片炒土豆片
準備食材:白菜、土豆、牛肉、蔥姜蒜、胡蘿卜。
做法步驟:
1、準備一個土豆,去皮后一分為二,先頂刀切片,然后斜著來一刀切成菱形片,再準備半顆大白菜,改刀切片,用清水把土豆和白菜分別清洗干凈,撈出控干水分備用。
2、起鍋燒油,油熱放入牛肉,翻炒至變色,接著加入蔥花、姜末、蒜末一起炒香,再加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺十三香,炒翻炒至入味。
3、放入土豆片,再加入少許老抽、1勺鹽、1勺味精、1勺雞精,轉小火慢燉2分鐘。
4、放入白菜片和胡蘿卜片,燒開以后轉小火再燉2分鐘,等湯汁快收干時,加入蒜末,一起翻炒均勻即可出鍋。
三、溜肉段
準備食材:牛肉、尖椒、胡蘿卜、蔥蒜。
做法步驟:
1、準備一斤牛肉,改刀切小丁,放入碗中,加入適量土豆淀粉,多次加水,把肉段均勻裹上粉,注意糊不要和太稀,不然炸的時候容易崩,最后加一點大豆油抓好備用。
2、空碗中加入1勺白醋、1勺米醋、1勺生抽、少許老抽、少許鹽、1勺味精,少許的清水和適量的淀粉,攪拌均勻。
3、鍋中燒油,油溫燒至六成左右,小心地將肉段下入鍋中,全部下完后用漏勺打散,小火炸至表面金黃酥脆,接著下入尖椒段和胡蘿卜片,過一下油,一起撈出控油。
4、鍋留底油,放入蔥花、蒜末,炒出香味,倒入調好的好料汁,小火熬制湯汁粘稠,再下入肉段,翻炒均勻即可出鍋。
四、土豆絲蒸雞蛋燜子
準備食材:土豆、雞蛋、黃豆醬、尖椒、蔥。
做法步驟:
1、準備一個土豆,去皮后改刀切絲,用清水沖洗去多余的淀粉,控干水分備用。
2、空碗中打入5個雞蛋,加入1勺十三香、少許鹽、1勺雞精、2勺黃豆醬,再加入1勺生抽、少許老抽,放入土豆絲、尖椒末和蔥花,一起攪拌均勻。
3、加入1勺豆油,攪拌均勻后封上保鮮膜。鍋中燒水,水開后放入蒸鍋中,開鍋蒸20分鐘即可出鍋。
五、尖椒干豆腐
準備食材:干豆腐、尖椒、牛肉、蔥蒜。
做法步驟:
1、準備一斤干豆腐,改刀切成菱形片,再準備一根尖椒,清洗干凈后切成段。起鍋燒水,放入干豆腐,水開后焯燙1分鐘,撈出控水。
2、另起鍋燒油,放入牛肉丁,小火煸炒至變色,放入蔥花、蒜末,翻炒出香味,加入1勺生抽、1勺蠔油,再加入適量的清水,大火燒開。
3、放入燙好的干豆腐和尖椒,加入少許老抽調色。再加入少許鹽、1勺味精、1勺十三香,燒開后小火慢燉2分鐘,最后淋入少許水淀粉,翻炒均勻即可出鍋。
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