如何讓孩子們吃得飽、吃得健康，是所有家庭關注的大事。今年，新疆生產建設兵團阿拉爾市政府明確將“在九團中學、阿拉爾中學等學校，試點推行校內午餐”列為民生十件實事之一，并寫入政府工作報告。為辦好這件民生實事，新疆兵團第一師阿拉爾市黨委、政府發揮國有企業優勢，加快推進中央廚房項目建設，以滿足轄區學校師生用餐需求。

中央廚房烹飪車間。林國強 攝

作為阿拉爾市首家由國企全資運營的中央廚房項目，新疆阿拉爾大學城集團有限公司中央廚房項目經過前期各車間、設備的調試和運行，現已具備對外出餐條件。走進項目各車間，蔬菜加工、肉類分割、主食加工、炒制烹飪等流程，正通過一條條自動化、半自動化流水線有序進行。

廚師根據每日菜單炒制菜品。林國強 攝

工作人員正通過恒溫傳送設備打包餐食。林國強 攝

阿拉爾市安智云廚餐飲管理服務有限公司生產加工部負責人陳錦偉說：“中央廚房車間到崗人數40人左右，正根據用餐需求不斷調試設備，目前每天大概出餐量1000份以上，從凈菜、加工、烹飪、出餐到配送全系列流程，正在進行試運營。”

俯瞰新疆阿拉爾大學城集團有限公司中央廚房項目。林國強 攝

據了解，新疆阿拉爾大學城集團有限公司中央廚房項目總投資2700萬元，占地2987平方米，預計滿負荷運轉時日產餐食量最大可達20000份。該項目有效盤活國有資產，利用原有閑置廠房，經科學規劃、智慧設計與現代化升級，打造成集食材預處理、標準化烹飪、冷鏈配送于一體的智能化中央廚房，既降低了項目建設成本，又為后期自主供菜、食品生產提供了安全優質的場地。同時，企業嚴格按照供餐需求和營養搭配標準，采用新鮮食材現場加工烹飪，每日出餐后對剩余餐食進行無害化處理，并對食品供應鏈全程跟蹤與記錄，實現“來源可溯、去向可追”，確保供餐食品安全。

中央廚房項目實現24小時可視化全程監控。林國強 攝

阿拉爾市大學城商業運營管理有限公司經理劉偉說：“下一步，我們將緊盯食品來源、生產過程及配送過程中的安全問題，確保今年9月份為兩所試點學校順利配餐。”

目前，新疆阿拉爾大學城集團有限公司正積極與轄區相關學校對接餐飲托管事宜，全力做好下半年開學季的供餐和服務保障工作。此外，企業還推出中央廚房開放日活動，每周定期邀請報名學生和家長走進中央廚房，參觀生產流程，品嘗學生餐品，增進社會對校園餐食的了解和信任。

（中國日報記者毛衛華｜林國強 ）

來源：中國日報網