中青報·中青網記者 陳卓瓊 賀瑤

2021年，大學生村干部黃彬剛來江西高安市上湖鄉工作時，只覺得這里的辣椒好特別：不僅吃起來沒有渣，還有一股清香。上湖鄉種植辣椒已有40多年，這里每年辣椒復種面積達1.5萬畝，孕育出約6萬噸的年產量。

7月7日，上湖鄉蔬菜分揀中心里熱火朝天。當天，中青報·中青網記者參加“活力中國調研行”主題采訪來到這里時，看到農戶們正熟練地將堆成小山的辣椒按不同品級分揀、打包。

農戶們熟練地將堆成小山的辣椒按不同品級分揀、打包。中青報·中青網記者 陳卓瓊/攝

1985年，高安的“尋椒人”將杭椒新品種帶回老家種植。由于適應性不強，因此他們將蕭山雞爪椒與引進的杭椒雜交，培育出產量高、個體大的高安椒。這樣培育的高安椒甜味有余、辣味不足，對喜辣的江西人而言并不完美。

高安椒種植者，又用了近10年時間改良品種，直到2009年，高安椒成功注冊“上湖牌”商標。如今，“上湖牌”辣椒，憑借“肉厚皮薄口感鮮，中辣無渣回味甜”的獨特風味，俘獲了無數食客的味蕾。

高安椒細細長長，外觀呈羊角形，生長的顏色從最初的嫩綠到深綠，再由綠轉紅，顏色不同、采摘時機和辣度都不相同。根據辣椒生長周期和辣度不同，上湖鄉將其分為牛初乳、小美好、正青春、老臘肉、滿堂紅五個品級。

“‘牛初乳’生長周期12天，是品類中辣度最低的，適合兒童和孕婦吃，可以賣到119一斤，‘老臘肉’生長周期30天，適合無辣不歡的朋友……”在黃彬看來，這是一顆辣椒從出生到老去的一生，就像人一樣，剛出生的嬰兒嗷嗷待哺就是牛初乳的樣子，20歲小美好，30歲正青春，40歲老臘肉，60歲滿堂紅。

為了做大做強辣椒產業，高安市在2020年投入5.6億元，啟動總規劃面積達8800畝的上湖辣椒產業園建設。采用“公司+合作社+農戶”的經營模式，構建起從田間地頭到市場端頭的全產業鏈，統一了辣椒種植、檢測、銷售等環節。

如今，一期2000畝高標準蔬菜大棚已經建成。當地農戶傳統的簡易小拱棚的種植方式隨之改變。 上湖鄉鄉長劉雪平說，“拱棚低矮，過去，農戶只能蹲著、跪著采摘辣椒，有了大棚，他們可以真正地站起來了，辣椒畝產也高了30%?！?/p>

高安辣椒逐步走上了標準化、規模化、品牌化發展之路，銷路由原來的以農貿市場為主發展到大型商超、餐飲、知名電商等平臺。

青年主播正在直播推介上湖辣椒。中青報·中青網記者 陳卓瓊/攝

10多名有想法、有干勁的年輕干部下沉到辣椒產業園，組建本土青年網紅主播團隊，幫上湖辣椒打開銷路。黃彬也是主播隊伍的一員，他關注到，上湖辣椒線上銷量從最初的每天幾百公斤，增長到現在的每天近2.5萬公斤。

和網絡鏈接，高安辣椒的可能性正在被一點點打開：借助數字平臺，當地推出“云上種養”，產業園通過聘請當地村民作為農務承擔者，根據認購者需求來種植定制化辣椒，認購者可以實時觀看、參與辣椒田間管理和采摘。并協調與江西省餐飲協會、高安市餐飲協會以及部分大型商超合作，推動“我在上湖有個棚”認購。首個“三農”題材微信表情包和帆布袋等文創產品，也應運而生，“圈粉”了不少年輕人。

來源：中國青年報客戶端