文/興利

一杯牛奶，承載著一個產業的崛起。

7月13日，第十六屆中國奶業大會在廈門舉行，大會發布的重磅報告顯示，中國奶業用二十年左右的時間，跨越了和奶業發達國家之間上百年的差距，蛋白質、脂肪、體細胞、菌落總數等核心指標的總體水平優于歐盟標準，中國牛奶已經是世界級的品質。伊利原奶的菌落總數更是遠優于歐盟標準，實現了劃時代的進步。

“從牛奶產品‘喝不到’，到‘有得喝’，再到‘喝得好’；從消費端的‘至暗時刻’，到‘重獲信任’，再到‘國奶自信’；從全球產業‘落后者’，到‘追趕者’，再到‘領先者’，如今中國奶業站上了發展的新起點。”大會發布的《世界奶業中國方案：高質量引領的奶業現代化答卷》（下稱《報告》）如此指出。

大會現場發布權威報告

涅槃重生：中國奶業的世紀跨越

回望中國奶業的發展歷程，堪稱一部跌宕起伏的奮斗史詩。

大會上，中國農業科學院原黨組書記、國家食物與營養咨詢委員會主任、中國奶業協會戰略發展委員會名譽副主任陳萌山發布了《世界奶業中國方案：高質量引領的奶業現代化答卷》等四大課題研究報告。他說，這份報告提出，中國奶業用20年左右的時間，產業素質顯著提升，乳品質量安全水平總體達到奶業發達國家水平，行業龍頭企業發揮了示范引領作用。

陳萌山在大會上講話

奶牛單產是衡量奶牛養殖發展水平的關鍵指標。提高奶牛單產水平是奶牛養殖業發展的根本出路，是現代奶業發展的核心策略，能有效提升資源利用效率、降低生產成本、增強產業競爭力。

2000年，中國奶牛年單產水平（2605公斤/頭）僅為美國同年（8254公斤/頭）的31.56%，那時的中國奶業在全球產業中處于明顯的落后地位。但經過二十年左右的不懈努力，中國奶牛單產的平均水平已躋身全球第一方陣，進入世界先進行列，和奶業發達國家齊頭“并跑” 甚至 “領跑”。2024 年，中國規模牧場單產已經達到了美國水平。這一驚人的跨越，不僅僅是數字的變化，更是中國奶業在規模化、標準化、數智化、集約化發展道路上取得的巨大成就。

國務院參事、農業農村部原副部長于康震在大會上表示，從關鍵指標看，我國規模牧場生鮮乳乳蛋白、乳脂肪含量分別達到3.3%、3.8%，菌落總數、體細胞數等指標優于歐盟標準。規模牧場單產現在普遍都在10噸/年以上，達到國際先進水平。“站在新的歷史起點，中國奶業已從‘跟跑’‘并跑’，邁向‘領跑’的新征程。”

于康震在大會上講話

一系列成績單，充分說明了中國奶業在單產水平上的突破，為中國奶業的整體發展奠定了堅實的基礎。

品質突破：核心指標全面超越

品質已經成為中國牛奶的名片，而核心指標的優異表現是品質的有力證明。《報告》針對消費者最關注的牛奶品質給出了振奮人心的答案：中國規模化養殖場生產的牛奶，脂肪、蛋白質等核心指標的總體水平滿足歐盟標準的要求，體細胞優于歐盟標準。

如今，中國已成為世界奶業大國，中國奶牛養殖業牢固樹立大質量觀，以高度責任心抓品質，弘揚工匠精神，努力把產業的高質量發展轉化為人民的高品質生活。《報告》指出，目前，中國奶業監管體系日益完善，乳品質量達到歷史最好水平，連續17年實施生鮮乳質量安全監測，做到了抽檢“全覆蓋”，牛奶成為中國人最安全、最營養的食品之一。

以伊利為例，牛奶中脂肪、蛋白質等核心指標的總體水平全面滿足歐盟標準，而菌落總數、體細胞等關鍵指標的總體水平更是遠遠優于歐盟標準。

值得一提的是，菌落總數的表現更是實現了劃時代的突破。菌落總數作為客觀反映牧場綜合管理水平和衛生狀況的核心指標，世界各奶業標準都對生鮮乳中的菌落總數進行了限定，歐盟、美國規定生鮮乳中菌落總數≤10萬CFU/mL。

而伊利牛奶的菌落總數平均值2023年、2024年連續兩年實現遠低于1萬CFU/mL，是一項劃時代的進步。這意味著，伊利上百萬頭奶牛住在“五星級牧場”，年產出近千萬噸高品質牛奶。

這一突破并非偶然，而是行業龍頭企業在牧場管理、養殖技術、衛生防控等方面不斷創新和投入的結果。中國農業大學教授、國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利在接受采訪時表示，“中國奶的質量安全是有保障的，完全可以放心地喝。” 這一評價是對中國牛奶品質的高度認可，也讓消費者對中國牛奶的品質更加有信心。

消費升級：國奶自信正在形成

隨著中國奶業的不斷發展，牛奶產品從“喝不到” 到 “有得喝” 再到 “喝得好”，消費者對中國牛奶的態度也發生了巨大的轉變，從曾經的 “至暗時刻” 到 “重獲信任”，如今 “國奶自信” 正逐漸形成。

2024年，中國人均奶類消費量大幅提升到40.5 公斤，相對于1949年的0.4公斤，75年漲了100倍。這一數據的增長不僅反映了中國居民生活水平的提高，也體現了消費者對牛奶的需求不斷增加，而這背后是消費者對中國牛奶品質的認可。

如今，中國牛奶受到消費者的普遍歡迎和認可，“中國牛奶不比別人差” 的觀念正漸漸成型。經過多年發展，我國奶類產品種類不斷豐富，除了液態奶，還有奶粉、奶酪、黃油、奶油、煉乳等各類乳制品，近年來黃油、奶酪等干乳制品消費快速增長，消費結構日趨多元，從 “喝奶” 向 “吃奶” 轉變的趨勢逐步顯現。這說明中國牛奶及其制品能夠滿足消費者多樣化的需求，進一步增強了消費者對國奶的信心。

牛奶是營養最完美的食品，是補充蛋白質、鈣及礦物質的優質食品選擇，老少皆宜。《中國居民膳食指南》也特別強調了奶的攝入量，推薦每天攝入300～500克。如今，品質已經成為中國牛奶的名片，“國奶” 能有效滿足消費者的營養健康需求，值得消費者堅定地信任。

伊利集團高級執行總裁劉春喜表示，“作為行業龍頭，伊利親歷并推動了中國奶業從追趕到超越的華麗蛻變。新時代新征程，伊利將與中國奶業同仁一道，堅持高質量發展，奮力譜寫中國式現代化奶業篇章。”在行業龍頭企業的引領和全體奶業人的共同努力下，中國奶業必將繼續保持高質量發展的態勢，“國奶自信” 也將更加深入人心。

劉春喜在大會上發言

中國奶業用二十年左右的時間，跨越了和奶業發達國家之間上百年的差距，這是一個了不起的成就。核心指標的優異表現，尤其是菌落總數的劃時代突破，為中國牛奶贏得了世界級的品質認可。隨著“國奶自信” 的逐漸形成，中國奶業將站在新的發展起點上，為世界奶業發展提供中國方案、貢獻中國智慧、展現中國力量。

編輯：孔德瑄