廣東
今天給大家分享個簡單又好吃的——土豆?fàn)F面。=做法一點(diǎn)也不復(fù)雜，廚房小白也能搞定。關(guān)鍵是這玩意兒吃著香，還頂飽，一家人吃挺合適。
食材：
土豆、胡蘿卜、面條、青豆、植物油、鹽、生抽
步驟：
第一步，土豆和胡蘿卜去皮，然后切成小塊或者小丁，塊兒別太大，不然不容易熟，也不易入味。切好后，土豆可以先泡水里，免得變黑。
第二步，煮面條，別煮全熟，五成就行。面條煮得太軟，后邊一燜就直接成糊了。具體的“五成熟”啥意思？就是咬一口，中間還有點(diǎn)兒硬芯，感覺有點(diǎn)夾生，這就對了，撈出來控干水放著。
第三步，熱鍋熱油，土豆先下鍋炒，炒到表皮焦黃，香味出來。注意，別急著放胡蘿卜和青豆，等土豆炒得差不多了再放進(jìn)去翻炒幾下。炒勻之后，往鍋里倒小碗水，或者直接用煮面的面湯，效果差不多。然后把面條放進(jìn)去，撒點(diǎn)鹽，倒點(diǎn)生抽，蓋上鍋蓋，調(diào)成小火開始燜。
第四步：燜的功夫不用太長，幾分鐘就行。關(guān)鍵是看水分要沒了，這時候你還得用筷子攪和一下面條，讓它均勻吸收鍋里的湯汁和調(diào)料。攪的時候要注意，別太猛，慢慢來。等到水分快干掉的時候，面條、土豆、胡蘿卜的香味就混合在一起了。這個時候就差不多了，可以關(guān)火出鍋。
第五步：再看最后這一碗土豆?fàn)F面，顏色好看，面條根根分明，土豆綿軟，青豆脆嫩，吃一口特滿足。平時自己家里做，也不追求什么豪華擺盤，直接上桌，大家吃了都說香。
小貼士：
1.土豆選那種面的，煎起來容易焦，吃著口感好。
2.煮面條的時候，一定控制在五成熟，否則后面燜的時候真的會太爛。
3.沒青豆就用點(diǎn)別的蔬菜，像豆角什么的，啥蔬菜都能用，不拘一格。
4.最后攪拌面條的時候別偷懶，多攪幾下，面條才更入味。
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