內蒙古
大家好，歡迎來到農村美食課堂，這盤菜是全桌最貴的，也是最難吃的。一盤 20 斤重、價值 1 萬塊錢的大魚，用生腌的方式做成了一道美食。
在廣東，每到夏天，家家戶戶都喜歡做一道生腌美食——生腌老虎斑魚。將活蹦亂跳的新鮮大魚放入提前準備好的秘制調料中浸泡一段時間后，魚肉就會變得通體透明，色澤誘人，吃起來更是鮮甜嫩滑，十分過癮。
但作為一種生活在大海中的魚類，老虎斑可沒想過有朝一日自己會被做成生腌吃掉。因為它的長相實在是太兇猛了，全身布滿條紋，尤其是腹部的斑點形似老虎身上的花紋，因此得名老虎斑。
老虎斑不僅長得像老虎，性格也像老虎一樣兇悍，平時喜歡獨自游弋于珊瑚礁附近，一旦遇到獵物就會瘋狂撲上去撕咬吞食，就連比它體型更大的魚類都敢欺負，所以一般漁民很難抓到它們。
不過今天這條老虎斑卻是有苦難言，因為它已經被捕撈上岸，成為了今天的主角。只見師傅先給老虎斑來個大翻身，再往魚腹內塞入大量的蒜瓣、姜片以及各種香料，隨后便開始給它進行全身按摩。
接著就是最關鍵的一步，把精心調配好的生腌醬汁均勻地涂抹在老虎斑的身上。腌制的過程大概需要兩三天時間，在這段時間里，魚肉會慢慢被滲透進來的調味料所征服，從而變得更加美味。
等到了開餐的時候，師傅會先將腌好的老虎斑取出，然后放進特制的砂鍋中。此時最關鍵的一環就來了，那就是要用炭火不斷地給砂鍋升溫，讓老虎斑充分吸收熱量，這樣可以最大程度地激發出它的鮮美之味。
最后再撒上一把蔥花點綴一下，一盤色香味俱佳的生焗老虎斑就做好了。夾起一塊入口，魚肉細嫩爽滑，味道清甜，讓人回味無窮。如果你也想品嘗一下這道獨特的美食，記得一定要來我們廣東哦！
下面是制作生焗老虎斑魚的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！
老虎斑魚1條，姜蔥蒜粒若干，沙姜粒1塊，洋蔥1/4個，芹菜2根，蔥絲紅椒絲少許，小碗醬料汁步驟1，米酒3勺。
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