近日，微博話(huà)題“上海多人暴雨中排隊(duì)喝零下80度咖啡”引發(fā)關(guān)注。

原來(lái)，在上海永康路上新開(kāi)了一家咖啡店，因在高溫天氣下推出產(chǎn)品“-86℃ Dirty”，一躍成為上海咖啡界的“新頂流”。有媒體報(bào)道稱(chēng)，該店日銷(xiāo)量最低在500杯左右，節(jié)假日可達(dá)到800杯。

網(wǎng)友拍攝的“-86℃ Dirty”咖啡

紅星新聞注意到，有網(wǎng)友猜測(cè)，這款低溫飲品的實(shí)際溫度并沒(méi)有那么低——如果工作人員都要用手套、夾子來(lái)接觸，顧客直接用手、用嘴接觸或會(huì)被凍傷。

對(duì)此，有醫(yī)生表示，是否對(duì)人體造成傷害，取決于喝了多大的量，且咖啡給消費(fèi)者時(shí)是液體狀態(tài)，這意味著其液體本身溫度并沒(méi)有達(dá)到0℃以下，因此“直接喝與接觸的風(fēng)險(xiǎn)并沒(méi)有想象中那么高”。

咖啡“-86℃ Dirty”走紅

一個(gè)月內(nèi)登頂上海咖啡熱門(mén)榜

“下午3點(diǎn)開(kāi)門(mén)，3點(diǎn)17分到店，排到4點(diǎn)21分還沒(méi)到我”“在上海38℃的高溫下，我排了半個(gè)多小時(shí)”……近日，上海永康路一家咖啡店憑借“-86℃的Dirty”爆火網(wǎng)絡(luò)。有顧客在社交平臺(tái)稱(chēng)，自己開(kāi)車(chē)40分鐘到店，排隊(duì)等待了接近一個(gè)小時(shí)，才喝上一杯杯壁凝結(jié)著白霜的冰咖啡。

購(gòu)買(mǎi)過(guò)該款冰杯的顧客所發(fā)點(diǎn)評(píng)

據(jù)了解，這家咖啡店名叫三立方Mahlk?nig Dirty專(zhuān)門(mén)店，系咖啡品牌三立方與德國(guó)磨豆機(jī)品牌“磨王”Mahlk?nig合作打造的Dirty專(zhuān)門(mén)店，于上個(gè)月20日開(kāi)業(yè)。該店主推三款Dirty產(chǎn)品，分別為肉桂、香草莢以及朗姆酒風(fēng)味。其最大特色是“-86℃冰杯”，即“每一個(gè)用來(lái)制作Dirty的玻璃杯，都會(huì)被放置在專(zhuān)用的實(shí)驗(yàn)級(jí)冰箱進(jìn)行冷凍”。

在大眾點(diǎn)評(píng)上，紅星新聞?dòng)浾呖吹剑摰觊_(kāi)業(yè)不到一個(gè)月，便沖上該平臺(tái)上海咖啡熱門(mén)榜Top1。而這款咖啡也引發(fā)打卡潮，甚至在暴雨天也有市民排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。有媒體報(bào)道稱(chēng)，該店的日銷(xiāo)量最低在500杯左右，節(jié)假日可達(dá)到800杯。

曾在該店購(gòu)買(mǎi)過(guò)此款產(chǎn)品的一名網(wǎng)友介紹，她在點(diǎn)單后看到，店員戴著手套用夾子從特殊的冰箱中取出了一個(gè)結(jié)著白霜的杯子，隨后另一名店員將特調(diào)奶倒入杯中，最后再倒入溫?zé)岬目Х纫海耙槐?6元，店員給了勺子，說(shuō)最好快點(diǎn)喝完，再用勺子挖下面的奶霜吃。”

店員戴著手套用夾子從冰箱里取出冰杯 圖據(jù)新聞晨報(bào)視頻截圖

該店店長(zhǎng)也曾在接受媒體采訪中稱(chēng)，他們想的是把（咖啡杯）冰到極致，用一個(gè)實(shí)驗(yàn)室級(jí)別的制冷系統(tǒng)來(lái)冷藏這個(gè)杯子，“我們的伙伴從冰箱里拿出來(lái)的時(shí)候，是需要拿夾子去夾那個(gè)玻璃杯的，因?yàn)椴豢梢杂檬峙觯_實(shí)會(huì)凍傷的。但是給咖啡師的時(shí)候，它的溫度會(huì)快速恢復(fù)，0℃的牛奶倒進(jìn)去之后，也會(huì)幫它回一點(diǎn)點(diǎn)溫度。”

該店長(zhǎng)還稱(chēng)，他們?cè)诔銎返臅r(shí)候會(huì)推薦顧客盡量在40秒之內(nèi)喝完，且盡量不要搖晃，不要攪拌，“有的顧客會(huì)想打包，我們也不推薦，那就跟喝普通的拿鐵沒(méi)區(qū)別了。”

戴手套用夾子取冰杯引凍傷擔(dān)憂(yōu)

醫(yī)生：有傷害風(fēng)險(xiǎn)但不高

據(jù)Mahlk?nig品牌微信公眾號(hào)介紹：冰杯全程存放在-86℃超低溫冰箱，極寒使杯壁凝結(jié)出細(xì)膩均勻霜層。當(dāng)高溫濃縮咖啡注入時(shí)，劇烈的溫差碰撞瞬間凝鎖咖啡油脂。超低溫有效延緩冰博克融化，油脂完整覆蓋乳層，黃金分層穩(wěn)定持守15秒以上。且該品牌的環(huán)保玻璃杯均由三立方環(huán)保生產(chǎn)線精制而成，使用特制的西班牙環(huán)保玻璃杯，替代傳統(tǒng)一次性杯具。

然而對(duì)于這款新穎的低溫飲品，紅星新聞注意到，有部分網(wǎng)友表示質(zhì)疑，稱(chēng)其溫度這么低，工作人員都要用手套、夾子來(lái)接觸，顧客直接用手、用嘴接觸或會(huì)被凍傷。

為此，7月15日，紅星新聞?dòng)浾咧码娏嗽摽Х鹊辍Ｒ幻ぷ魅藛T告訴記者，他們目前正常營(yíng)業(yè)，但由于顧客較多，想要前來(lái)品嘗的顧客需要排隊(duì)等候，“飲品和杯子都是冰的，大概有130毫升，直接（快速）喝的話(huà)不會(huì)被凍到。”

成都市第七人民醫(yī)院皮膚科主任多麗娜告訴紅星新聞，在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域燙傷分熱燙傷和冷燙傷兩種，按目前的新聞介紹，“-86℃ Dirty”系冷燙傷范疇，“是否對(duì)人體造成傷害，首先取決于喝了多大的量。如果只是少量的局部接觸，問(wèn)題不大。但若是喝了很大的一口很低溫的咖啡進(jìn)胃腸道，就會(huì)對(duì)內(nèi)里黏膜有一定的傷害。”

同理，消費(fèi)者用手接觸該類(lèi)低溫咖啡杯也是一樣。“手的皮膚相比于黏膜，耐受性要更好一些，因?yàn)樗禽^厚的一個(gè)部位皮膚。如果手都會(huì)被燙傷的話(huà)，那么胃腸道的黏膜肯定也會(huì)被燙傷。”多醫(yī)生表示，咖啡的主要成分為水，其冰點(diǎn)是0℃，“-86℃Dirty”給消費(fèi)者時(shí)是液體狀態(tài)，這意味著其液體本身溫度并沒(méi)有達(dá)到0℃以下，因此直接喝與接觸的風(fēng)險(xiǎn)并沒(méi)有想象中那么高。

紅星新聞?dòng)浾?羅夢(mèng)婕

編輯張尋 責(zé)編 李彬彬