健康化是近年來新茶飲行業(yè)的重要發(fā)展方向。在這一趨勢下，羽衣甘藍(lán)從昔日的“綠化帶植物”成功轉(zhuǎn)型為“健康化美食”的代表。當(dāng)多數(shù)企業(yè)爭相上架羽衣甘藍(lán)產(chǎn)品時，書亦燒仙草卻選擇差異化布局，以“皺葉甘藍(lán)”開啟新茶飲的甘藍(lán)2.0時代。

作為書亦首款蔬果飲品，本次新品采用鮮榨皺葉甘藍(lán)，配合高效的物流運(yùn)輸以及嚴(yán)格的食安出品流程，確保原料的新鮮與安全。從甘藍(lán)這一品類來看，書亦燒仙草“慢了半拍”，但從企業(yè)發(fā)展角度來看，主打健康形象的產(chǎn)品值得精心打磨。書亦燒仙草的“慢”并非研發(fā)節(jié)奏遲緩，而是死磕產(chǎn)品硬功夫，通過高品質(zhì)產(chǎn)品的持續(xù)迭代，不斷推出創(chuàng)意新品以尋求新增長。在新的競爭時代，書亦燒仙草憑借多年的深耕，其研發(fā)與供應(yīng)鏈優(yōu)勢逐漸突顯，為下一步發(fā)力奠定了堅實基礎(chǔ)。

書亦燒仙草新推出的皺葉甘藍(lán)蔬果飲品。企業(yè)供圖

皺葉甘藍(lán)來到“臺前”

皺葉甘藍(lán)又稱皺皮菜，最早在意大利、法國和德國等歐洲國家廣泛栽培，至今仍是當(dāng)?shù)匚鞑臀幕械闹匾卟恕Ｅc普通蔬菜相比，皺葉甘藍(lán)仍屬新奇特優(yōu)品種的食材，目前在國內(nèi)僅在部分科研生產(chǎn)基地種植，專供生鮮超市和酒店、火鍋等高端餐飲場所。例如，某品牌火鍋店售賣的皺葉甘藍(lán)售價22元，僅包含8片。

皺葉甘藍(lán)嫩葉葉片。企業(yè)供圖

當(dāng)新茶飲企業(yè)紛紛跟進(jìn)羽衣甘藍(lán)相關(guān)產(chǎn)品，讓羽衣甘藍(lán)的食用場景不再局限于輕食店、健身餐，書亦燒仙草卻選擇了皺葉甘藍(lán)。“皺葉甘藍(lán)是一種營養(yǎng)價值很高的新型蔬菜，它的營養(yǎng)成分經(jīng)過檢測，膳食纖維以及維C、鈣等都達(dá)到了非常高的水準(zhǔn)。”書亦研發(fā)團(tuán)隊介紹。除營養(yǎng)價值高以外，區(qū)別于市面上常用的羽衣甘藍(lán)，皺葉甘藍(lán)的葉片更為細(xì)嫩柔軟，無苦澀感，脆嫩鮮甜的口感也更佳。

本次書亦燒仙草將上新四款皺葉甘藍(lán)飲品，分別是青提皺葉甘藍(lán)纖體杯（桶）、皺葉甘藍(lán)果蔬杯、牛油果芒果甘藍(lán)酸奶昔、牛油果草莓甘藍(lán)酸奶昔。其中纖體杯的制作，采用鮮皺葉甘藍(lán)，搭配現(xiàn)剝陽光玫瑰青提、山茶花烏龍香茶底，清爽輕負(fù)又好喝。為保證飲品的適口性，書亦燒仙草只選用植株上部13cm-20cm的高品質(zhì)嫩葉，而且每杯飲品會有2片新鮮葉片進(jìn)行鮮榨制作，以呈現(xiàn)最佳口感。

在主打“鮮嫩”的蔬菜領(lǐng)域，最為關(guān)鍵的就是解決綠葉菜的農(nóng)殘和鎖鮮問題。一片片皺葉甘藍(lán)在書亦燒仙草供應(yīng)鏈的加持下，正在與時間賽跑。本次新品原料全部采用合作基地直供，每日現(xiàn)摘的菜葉在經(jīng)過質(zhì)檢、打包等環(huán)節(jié)，再通過冷鏈物流高效送達(dá)門店，全程可溯源。同時，門店側(cè)書亦也對食材備料的食品安全高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把關(guān)，每一片皺葉甘藍(lán)都要再次經(jīng)過沖洗、消毒、清洗、分切四道工序，才能與消費(fèi)者見面，充分保障每杯飲品入口的健康與安全。

書亦燒仙草皺葉甘藍(lán)合作基地采摘現(xiàn)場。企業(yè)供圖

高纖輕負(fù)、配料干凈、鮮打手作……對茶飲行業(yè)而言，年輕消費(fèi)者對精細(xì)化健康需求和品質(zhì)認(rèn)知，讓茶飲這股“綠旋風(fēng)”越刮越猛。正因如此，抓住“年輕胃”的書亦首款皺葉甘藍(lán)蔬果飲品也受到了廣泛的關(guān)注。據(jù)介紹，即使碰上外賣大戰(zhàn)“零元購”同期撞檔，皺葉甘藍(lán)上新首個周末銷量依然突破20萬杯，消耗皺葉甘藍(lán)原材料2萬斤。多家門店爆單顯示售罄，消費(fèi)者好評率高達(dá)95%。

陽光、健康的年輕化表達(dá)

年輕化是新茶飲行業(yè)不變的主題。基于多年來對市場的深度觀察，本次皺葉甘藍(lán)新品上市，書亦燒仙草官宣了中國女子田徑運(yùn)動員吳艷妮成為書亦能量代言人，共同傳遞“輕盈能量”的健康生活理念。吳艷妮的跨界聯(lián)動，為產(chǎn)品注入了清晰可感的健康符號。同時，借助其廣泛的影響力與運(yùn)動健康形象，書亦也將連接更多年輕消費(fèi)者，為品牌注入新活力。

此次吳艷妮代言，書亦也置入了創(chuàng)新營銷方式，持續(xù)強(qiáng)化“健康認(rèn)知”。書亦打造了以皺葉甘藍(lán)健康原料制作的主題包材、代言人專屬貼紙周邊，以及結(jié)合吳艷妮賽事心路歷程金句的限定聯(lián)名杯和代言人線下見面會互動玩法，為消費(fèi)者帶去更多元的品牌體驗。

書亦燒仙草能量代言人吳艷妮。企業(yè)供圖

一直以來，年輕化的表達(dá)是書亦燒仙草希望傳遞的信息。書亦燒仙草正在從多個維度發(fā)力觸達(dá)年輕群體，從主打“半杯都是料”的燒仙草到“好料更健康”的花香水果輕乳茶，再到時令限定的水果撞奶系列的高頻上新，持續(xù)以“高顏值+高品質(zhì)”的產(chǎn)品矩陣匹配用戶多元場景需求。皺葉甘藍(lán)系列新品的發(fā)布，則正式打響了書亦蔬果賽道的突圍攻堅戰(zhàn)，同時也將成為書亦聚焦產(chǎn)品品質(zhì)、獨(dú)特價值，打造品牌“年輕化、健康化”的一大關(guān)鍵戰(zhàn)役。

慢功夫下的研發(fā)真實力

書亦燒仙草的“慢功夫”體現(xiàn)在對產(chǎn)品的精細(xì)打磨，并非是研發(fā)新品的“拖延癥”。

今年4月11日，書亦燒仙草正式宣布爆品“橙漫山茶花”重磅回歸。此次全新回歸的“橙漫山茶花”以烏龍茶之鄉(xiāng)福建安溪的烏龍茶為茶基底，通過自研工藝將山茶花香氣融入茶湯，搭配優(yōu)質(zhì)牛乳和現(xiàn)切湖北秭歸鮮橙。這也是橙漫山茶花在下架3年后的正式回歸。產(chǎn)品研發(fā)的較真，死磕產(chǎn)品新鮮和出品，換來了橙漫再次在市場的熱賣。3天爆賣120萬杯，上市3個月銷量突破1000萬杯，橙漫成為除燒仙草系列以外第二戰(zhàn)略大單品。

書亦燒仙草橙漫山茶花。企業(yè)供圖

通過橙漫山茶花的例子不難看出，競爭激烈的茶飲下半場，書亦這家深耕茶飲18年的企業(yè)正放慢腳步，回歸初心、回歸價值創(chuàng)造，重點(diǎn)聚焦產(chǎn)品、品牌及供應(yīng)鏈三個核心競爭力的打造。

產(chǎn)品上，書亦燒仙草放慢研發(fā)節(jié)奏，數(shù)十次的消費(fèi)者口味調(diào)研，以及數(shù)百次的配方調(diào)整，不斷對產(chǎn)品打磨，通過反復(fù)的市場驗證，直到最符合書亦燒仙草理念的產(chǎn)品出現(xiàn)。2025開年以來，書亦陸續(xù)賣爆山茶花、不老莓系列、粉芭樂等新品，也印證了這種產(chǎn)品策略的有效性。

好產(chǎn)品的落地離不開強(qiáng)大供應(yīng)鏈的支持。從湖北皺葉菜合作基地、秭歸的鮮橙、西昌大涼山的桑葚、陽光玫瑰到廣西的仙草、刺梨、香水檸檬等，書亦的身影出現(xiàn)在全國各個優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地，挖掘當(dāng)?shù)靥厣吖Y源，針對性地進(jìn)行產(chǎn)品規(guī)劃，將優(yōu)質(zhì)原材料升級為獨(dú)家產(chǎn)品優(yōu)勢。這種依托供應(yīng)鏈“品質(zhì)先行”的戰(zhàn)略思維，也讓書亦在市場迭代中始終保有主動權(quán)。

菜農(nóng)剛剛從地里采摘的皺葉甘藍(lán)。企業(yè)供圖

從成立初期以“燒仙草”奠定東方仙草的健康茶飲基調(diào)，到用“橙漫山茶花”開辟花香水果輕乳茶清爽體驗，再到如今以“皺葉甘藍(lán)”切入高纖低卡蔬果鮮活賽道，書亦一直在穩(wěn)步拓寬其健康飲品的邊界。可以預(yù)見，伴隨背后供應(yīng)鏈的“穩(wěn)定供貨”升級為“精準(zhǔn)挖掘”，并借助門店的運(yùn)營管理做好每一杯飲品的出杯標(biāo)準(zhǔn)管控，書亦也將在新周期中憑借穩(wěn)扎穩(wěn)打的發(fā)展策略，實現(xiàn)品牌的全面“回春”。

文/王子揚(yáng)

編輯 唐崢

校對 柳寶慶