最近天氣越來越悶熱,做飯都提不起勁兒!今天給大家推薦松茸和黑木耳,這兩樣食材看著普通,可營養價值高、做法也超多,無論是快手家常菜,還是宴客硬菜都能輕松拿捏。
來自云南香格里拉的松茸,正處于采摘季,菇體肥大,肉質細嫩,營養成分豐富。可以切片生吃油煎,也可以燉雞煲湯,鮮味十足。
來自長白山的有機黑木耳,一小撮就能泡發成一大盤,肉感厚實,膠質含量高,吃起來彈彈的。
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一年一季,抱抱家的松茸又來啦!
松茸,神秘的氣味,獨特的口感,吃過一次就終生難忘,讓很多人為之迷戀和瘋狂;但它遠超一般菌菇的價格,也讓很多人糾結萬分。
松茸
在國際上,松茸有“天然營養寶庫”的美譽,被譽為“菌中之王”。
它營養豐富,富含多種氨基酸、人體必需微量元素、不飽和脂肪酸、豐富的膳食纖維和多種活性酶等,還含有3種珍貴的活性物質——雙鏈松茸多糖、松茸多肽、松茸醇(這種活性物質具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用,能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素)。
在所有天然滋補品類中,只有松茸擁有全球性學術組織——世界松茸協會。目前,在全世界尚無人工栽培的成功先例。
松茸的壽命極短,子實體從出土到成熟,一般只需要7天時間,子實體成熟48小時后,松茸會迅速衰老,把體內的營養反哺給樹的根系和土壤,自身營養十不存一,表面會出現開裂、脫膜、脫朵等狀態,被稱為老茸,老茸一般用來做干片或作為火鍋涮片。
今年,抱抱家的松茸依舊來自云南香格里拉。
香格里拉,迪慶藏語,意為“心中的日月”,被譽為最接近天堂的地方(1997年9月,云南省政府在迪慶州府中甸縣召開新聞發布會宣布:舉世尋覓的世外桃源——香格里拉,就在迪慶)。
這里,雪山聳立,湖泊潔凈,森林茂密,是得天獨厚的資源富集區,擁有各種野生菌類。
松茸對生長環境要求極其苛刻,它只生長在沒有污染和人工干預的原始森林中,同時還要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持。生長尤其緩慢,一般需要5-6年時間。
每年7-9月正是松茸采摘季,品嘗松茸正當時。
早在2003年,香格里拉松茸就成為了國家地理標志產品,迪慶也成為中國名副其實的“松茸之鄉”。
我們推薦的香格里拉松茸,主產于香格里拉橫斷山脈的原始混生林中,生長在海拔3500米高寒地帶,是迪慶州最主要的出口產品。
菇體肥大,肉質細嫩,久香味濃,色澤好,產地無污染,營養成分豐富。
在清晨飄著薄霧的原始森林里采摘,之后這些森林精靈被小心翼翼背下山崗。飛機空運,用最快的速度來到你的餐桌。
香格里拉松茸:
規格一:3-5cm,優享價425元/公斤;
規格二:5-7cm,優享價558元/公斤;
規格三:7-9cm,優享價719元/公斤。
每年7月暑熱來襲,大家的味蕾經過梅雨以及炎熱的蹂躪,變得有點麻木和疲憊時,來自千里之外的被譽為“純天然食材天花板”的松茸,帶著特殊的香氣以及飽滿的營養來啦。
因為目前還無法很好地人工種植,松茸一直被當作菌類食材的天花板,它生長的區域極其有限。
我家今年的第一波松茸,還是來自云南香格里拉。當天采摘,當天發貨,第二天我就收到了,新鮮的松茸帶著特有的香氣,非常誘人。
松茸吃法隨心所欲,切片蘸醬油生吃,這種方法簡單粗暴,咀嚼中帶著特別的香甜回味。
和排骨或者土雞一起煲湯,會讓湯的滋味得到一個巨大的升華,喝上幾碗,能量滿滿。
還可以切片后油煎,講究的放牛油更好,松茸變軟,香味濃烈時就可以起鍋啦。
一年一季的松茸,只此特別味道,值得一吃。
東北的黑土地,孕育了不少人間美味,比如今天想和大家分享的“樹雞”。
樹雞又名木耳,是一種自然生長或人工載培在各種朽木上的真菌。因其味道與雞肉有相似之處,鮮美可口,所以被稱為“樹雞”。
6月22日,我去了一趟吉林。在當地,劉麗霞是木耳等食用菌界的名人。
▲劉麗霞
劉麗霞的木耳基地位于長白山山脈北麓,這里依山傍水、空氣新鮮、水質優良、晝夜溫差大,是黑木耳種植的黃金地帶。
▲好物擔當方哥在木耳基地
負責人劉麗霞對自家木耳的品質充滿了自信。2019年,她家的黑木耳,就被某國際著名連鎖超市采購。
在木耳基地,劉麗霞帶我參觀了從菌落培育到成品出貨整個環節。
她介紹,從黑木耳選種、配料、養菌、種植到采摘晾曬等過程,都完全按照有機標準執行,已連續多年通過了有機產品認證。
▲菌培養
▲黑木耳正在生長
基地生產的黑木耳還獲得了“吉林長白山黑木耳”地理標志認證。
正因為優越的生長環境和嚴格的品控標準,才能生產出耳片肉質豐厚、富有彈性、膠質含量高的優質有機黑木耳。
▲新鮮長出的黑木耳
從中選取朵形適中、去根徹底的優質木耳作為成品原料,確保用戶吃到的黑木耳產品品質處于行業領先水平。
采摘后的黑木耳會進入專業晾曬車間,可以很好地解決傳統晾曬過程中,因為雨淋等因素造成的爛耳問題(爛耳在木耳干了以后無法分辨,同時爛耳不能食用)。
▲專業晾曬車間
剛采摘的黑木耳在自然光的作用下,快速、均勻地脫水,經過機器分選、分級、微波滅菌、人工精選、定量等一系列工序后,進行產品檢測和成品包裝。
▲產品檢測和包裝車間
從源頭的菌落培育到最后一關的成品,層層把關,嚴格按標準執行。
看了基地,聽了負責人介紹后,我已經毫不猶豫低提前下單了一波,囤在自家廚房。
吉元東北有機黑木耳:
有機黑木耳兩包(150克/包),常規售價65.6元,優享價53.8元。
有機產品,有中國農產品地理標志防偽溯源標識。
木耳是一年四季友好健康食材,這些年,我也很喜歡。
上次在吉林原產地已經嘗過這款木耳的細膩肉感和Q彈,讓我更加充滿了好感。今天自己動手泡發,做一道輕松的涼拌木耳。
這款木耳根去得極其干凈,清洗起來毫不費力。
抓了一小撮冷水泡發3小時,就到了見證奇跡的時候,那一小撮變成了滿滿一大盤。
泡好的木耳,焯水后就可以制作了。方法也隨心所欲,最簡單莫過于加點醬油香醋大蒜沫,拌均勻后再淋點香油就OK啦。
喜歡其他口味的可以根據自己愛好加其他調味料,比如有人喜歡 加芥末,吃起來那叫一個爽。
我做的這道涼拌木耳,細膩無比,肉感厚實,吃起來彈彈的。
這次還做了一道木耳排骨湯,主打一個簡單營養好食。
好木耳易烹飪,你也可以變大廚,炎炎夏日,輕松就能搞定一道營養豐富,老少皆宜的開胃好菜!
1984年,劉麗霞從吉林省供銷學校土特產品專業畢業后,被分配到樺甸市土產公司工作。1999年企業改制,她下崗后決定自主創業。2001年4月, 她創立了 吉元土產有限公司。
這些年,她一直堅持注重產品質量,建立健全了食品質量管理體系,率先導入了ISO-9001質量管理體系認證、ISO-14001環境管理體系認證、ISO-22000食品安全管理體系認證和有機食品認證。
在她的帶領下,公司不斷發展壯大,“吉元”牌商標被評為吉林省著名商標、中國馳名商標,吉元山核桃仁、開口松子和黑木耳被評為吉林省名牌產品,公司也被評為農業產業化省級重點龍頭企業。
▲所獲榮譽
此外,她還積極響應國家脫貧攻堅號召,在當地建立了多處食用菌培育基地,成立食用菌種植專業合作社,帶動當地農戶及貧困戶發展食用菌產業,幫助他們脫貧致富。
因此,她獲得了諸多榮譽:樺甸市勞模、吉林市“雙學雙比標兵”、吉林省三八紅旗手、下崗再就業創業明星、巾幗創業先進個人、興農帶富之星、吉林省農村婦女“雙學雙比”致富女狀元等。
在她幾十年的努力下,樺甸市吉元土產公司獲得吉林省(省級)農業產業化重點龍頭企業、省級扶貧龍頭企業(五星級)、省級高新技術企業、省級“專精特新”企業等榮譽。
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