河北
近日，杭州一名20多歲男子
食用五斤小龍蝦以后
發(fā)現(xiàn)膝蓋以下腫脹
雙腿只能像“喪尸”般移動
尿液也變成了咖啡色！
緊急就醫(yī)后
查出腎功能指標(biāo)異常
是典型的急性橫紋肌溶解綜合征
吃個(gè)小龍蝦
“肌肉”怎么就“溶解”了呢？
日常生活中該如何避免此類事件？
一起來看！
橫紋肌溶解綜合征
到底是什么病？
橫紋肌溶解
是肌肉細(xì)胞被有害物質(zhì)損害后
細(xì)胞內(nèi)的肌紅蛋白等大分子物質(zhì)
進(jìn)入血液循環(huán)中
經(jīng)過腎臟代謝
阻塞腎小管引起的
急性腎損傷等并發(fā)癥
有什么癥狀？
橫紋肌溶解綜合征通常與進(jìn)食被污染的魚、蝦等水產(chǎn)品有關(guān)。一般在進(jìn)食后24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，典型癥狀有肌肉酸痛、水腫、惡心嘔吐，常伴有深褐色的尿液（又稱醬油尿、可樂尿），嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致腎功能受損甚至多器官功能衰竭。
攜帶毒素的小龍蝦
可能致病！
一些受污染的小龍蝦可能攜帶毒素
食用后有可能
損害肌肉組織、腎功能
引起橫紋肌溶解綜合征
此外，劇烈運(yùn)動、服用某些藥物、
病毒或細(xì)菌感染、
也有可能造成橫紋肌溶解
食用小龍蝦時(shí)
如何避免此類“悲劇”？
01
選擇正規(guī)餐廳
選擇具有經(jīng)營資質(zhì)、環(huán)境良好的餐飲服務(wù)單位就餐。
02
觀察餐食性狀
如果遇到蝦體有濃烈腥味、蝦肉松軟無彈性、殼身有較多粘性物質(zhì)等狀況，要拒絕食用。
01
選擇正規(guī)渠道
選擇正規(guī)商家購買小龍蝦，盡量避免在路邊小攤購買，尤其不要購買野生小龍蝦。同時(shí)，要檢查小龍蝦是否新鮮、無異味。
02
洗凈處理、煮熟煮透
烹飪時(shí)，一定要將小龍蝦徹底清洗干凈，同時(shí)要將其煮熟煮透。
食用小龍蝦要注意適量
食用后一旦出現(xiàn)
肌肉疼痛、水腫等癥狀
需第一時(shí)間到醫(yī)院就診
吃小龍蝦
哪些人要格外注意？
痛風(fēng)人群
小龍蝦屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)或高尿酸血癥患者最好別吃。
高膽固醇人群
小龍蝦的膽固醇含量較高，有高膽固醇血癥的人要少吃或不吃。
過敏人群
原肌球蛋白是小龍蝦中的一類主要過敏原物質(zhì)，會導(dǎo)致過敏人群出現(xiàn)皮疹、腹瀉、哮喘、休克等癥狀，甚至?xí)＜吧?/p>
其他人群
比如患有哮喘、腎病以及服用他汀類降血脂藥的人群，需遵醫(yī)囑判斷是否能吃。
還有這些
關(guān)于小龍蝦的食安知識
趕快學(xué)習(xí)一下！
小龍蝦頭部“白線”是寄生蟲嗎？
小龍蝦頭部扯出的白色線狀物
并非寄生蟲
而是雄蝦的生殖腺“精巢”
未成熟的精巢無色透明，成熟后呈乳白色、富含蛋白質(zhì)；煮熟煮透后，一般可以安全食用。
蝦頭、蝦線到底能不能吃？
不建議食用蝦頭
小龍蝦頭部有肝臟，容易富集重金屬等有害物質(zhì)，滋生微生物和寄生蟲。因此不建議食用小龍蝦的頭部。
不建議食用蝦線
“蝦線”實(shí)際上是小龍蝦的腸道，其中會殘留一些未完全消化的食物殘?jiān)约吧形磁懦鲶w外的排泄物。出于衛(wèi)生和健康考慮，建議在食用小龍蝦前將蝦線去除。
稿件綜合：集美區(qū)市場監(jiān)管局、食安中國、深圳新聞網(wǎng)、南昌疾控
通訊員：陳杰
編輯：廈門市食品安全委員會辦公室
轉(zhuǎn)載請注明來源：食安廈門！
食安君說
食品安全、標(biāo)準(zhǔn)先行。2019年，廈門市委、市政府明確提出要實(shí)施供廈食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程，列為食品安全十四大重點(diǎn)工程的首要工程之一。2020年起，市食安辦指導(dǎo)市食品安全工作聯(lián)合會，逐步建立覆蓋“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條的供廈食品標(biāo)準(zhǔn)體系。目前已發(fā)布了150個(gè)供廈標(biāo)準(zhǔn)，累計(jì)三千多項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)。
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