在近日開幕的第三屆中國國際供應鏈促進博覽會上，多家餐飲企業發布了在供應鏈、食品安全、營養健康、環保低碳等方面的最新規劃。其中，百勝中國發布“百勝和羹發展計劃”，以供應鏈為產業紐帶，構建政府、企業、科研機構、傳媒及消費者多方對話協同的生態網絡。麥當勞中國與11家核心供應商以中國“麥鏈”形式首次亮相，并發布了“麥鏈”倡議，將在2026年全面完成“一箱一碼”項目，實現食材從供應商到餐廳的全鏈路可追溯。

餐飲品牌聯合供應商推動產業鏈升級

據介紹，“百勝和羹發展計劃”將“共溯品質源頭”作為核心行動，今年6月，百勝中國旗下肯德基、必勝客品牌發起溯源行動，邀請行業專家深入源頭供應鏈，以實際行動詮釋“從農場到餐桌”的食品安全與品質承諾，探尋餐飲產業鏈價值升級的共贏路徑。百勝中國公共事務副總裁劉麗表示，希望以此為起點，建立可復制、可延展的多方參與模型，直面解讀關鍵議題、攜手供應商伙伴開展品牌建設、推廣產業發展創新模式。

百勝中國發布“百勝和羹發展計劃”。受訪者供圖

麥當勞中國以“三腳凳”經營理念為根基，攜手北京百麥、賓堡、九聯、凱愛瑞、麥肯、三元食品、圣農、首農集團、泰森食品、太陽谷、順新暉等11家供應商，推動本土化發展、積極開拓“出海”機會的成果。根據麥當勞中國與上述11家供應商發布的“麥鏈”倡議，麥當勞中國明確將可持續發展作為供應鏈建設的首要目標，在2028年前完成首個再生農業計劃的五年規劃；2027年完成浙江智慧產業園建設，以“產業集群+綠色+智慧”模式打造標桿園區；2026年全面完成“一箱一碼”項目，實現食材從供應商到餐廳的全鏈路可追溯。

品牌日“揭秘”經典產品誕生過程

在本屆鏈博會上，多家餐飲企業為觀眾呈現了多個品牌日活動。在百勝中國展位，肯德基“永遠好滋味——吮指原味雞85周年粉絲見面會 ”主題活動吸引了眾多“原味雞愛好者”。在活動現場，科普專題片《解密一口好雞肉的溯源之旅》正式發布，揭秘了“肯德基品質好雞”背后的安心密碼。肯德基相關負責人表示，肯德基“品質好雞”的根基，深植于源頭的科技化、標準化管控。肯德基推動并與供應商伙伴共同構建全鏈條數字化管控體系，是保障產品口感和品質的核心。

肯德基“吮指原味雞85周年粉絲見面會”揭秘雞肉溯源。受訪者供圖

麥當勞中國的第十一屆“大薯日”圍繞經典產品大薯，展現了土豆“從農場到餐桌”的過程。在鏈博會展位上，麥當勞搭建了一個巨型薯條，作為大薯日在鏈博會的快閃店，供觀眾參觀、體驗和打卡。在北京，5家大薯日主題餐廳也在鏈博會同期推出。麥當勞中國首席影響官顧磊表示，一顆土豆雖小，卻是麥當勞在中國“三腳凳”經營理念的印證——品牌、員工和供應商形成了堅固牢靠的支撐。“從試驗種植到品質與產量雙提升，我們要種出好土豆，要讓農業自然生態更可持續，孕育更多麥當勞的好美味。”

麥當勞大薯日快閃店亮相鏈博會。受訪者供圖

據介紹，作為麥當勞中國的薯條供應商，辛普勞中國的產量從早期的幾千噸，到2002年突破2萬噸，預計2025年產量達9.2萬噸。此外，麥當勞中國供應鏈學院已經為5000多位種植土豆的農民提供了再生農業培訓。

7月18日，百勝中國旗下必勝客品牌舉辦了“泰國日”主題活動。現場設置的榴蓮冰壺挑戰賽、“名榴”拍報機互動與榴蓮比薩品鑒環節，吸引了眾多觀眾參與。必勝客相關負責人介紹，必勝客在打造榴蓮產品方面不斷提升產品力，不僅將泰國榴蓮打造成榴蓮比薩，更創新呈現芝士金枕榴蓮菠蘿牛堡、金枕榴蓮皇冠芝士撻等多元產品。同時通過規模采購與運營優化，讓榴蓮的美味從“小眾偏愛”變得更為大眾化。

新京報記者 王萍

編輯 王琳

校對 翟永軍