三伏天，一年中最熱最難熬的時段即將來臨。在這個酷熱難耐的季節里，飲食的選擇顯得尤為重要。清爽去火的菜肴不僅能滿足味蕾，更能幫助我們驅散體內燥熱，保持身心舒暢。下面就為大家介紹 8 道適合三伏天的菜品及其詳細做法。

冬瓜排骨湯

材料：冬瓜500克、排骨300克、枸杞、姜片適量、鹽適量、料酒1勺。

做法步驟：

將排骨洗凈，切成小段，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

冬瓜去皮去瓤，洗凈后切成大塊。

鍋中加入適量清水，放入排骨和姜片，大火煮開后轉小火燉煮30—40分鐘，至排骨熟透。

加入冬瓜塊和枸杞，繼續燉煮15—20分鐘，至冬瓜軟爛。

加入適量鹽調味，即可出鍋。這道冬瓜排骨湯清淡鮮美，具有養肝利水、滋補身體的功效。

豆角炒肉片

【食材】

豆角、肉片、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒

【做法】

1. 水開后放入豆角，焯水2-3分鐘，撈出瀝干

2. 熱鍋冷油，放入肉片，炒至變色

3. 加入蔥、姜、蒜、花椒和辣椒，炒出香味

4. 加入2勺生抽、半勺老抽，炒勻后放入豆角，繼續翻炒

5. 加入少許鹽、白糖、雞精和蠔油，翻炒均勻后即可出鍋。

涼拌黃瓜

【食材】

黃瓜、蒜末、小米椒

【做法】

1. 黃瓜拍碎后切成段

2. 放入一勺白糖，抓勻后腌制15分鐘

3. 腌制好的黃瓜瀝干水分

4. 放入蒜末、小米椒、少許鹽、三勺生抽、兩勺陳醋，加入適量食用油

5. 抓勻后即可享用。

豆腐蝦仁抱蛋

【食材】

嫩豆腐1塊，雞蛋2個，熟蝦仁8只，蔥花1勺

【做法】

1.豆腐切塊，油熱下鍋煎至兩面微黃

2.淋入打散的蛋液，放上蝦仁，倒醬汁輕輕晃動鍋子

3.蓋蓋小火燜3分鐘至湯汁濃稠，撒蔥花出鍋

三鮮絲瓜湯

【食材】

絲瓜、嫩豆腐、鮮蝦仁、雞蛋、姜片、鹽、食用油

【做法】

1. 雞蛋打散炒熟成塊備用。鍋熱少油，爆香姜片，下蝦仁炒至變色，加入足量熱水燒開，放入切塊的絲瓜和豆腐。

2. 中小火燜煮3-5分鐘至絲瓜半透明，倒入炒好的雞蛋塊，加少許鹽調味即可出鍋。湯鮮味美，絲瓜清爽解暑。

豆芽炒韭菜

食材清單

綠豆芽300g、韭菜1把、蒜2瓣、干辣椒2個

調料：鹽1/2勺、生抽1勺、香油少許

制作步驟

處理食材：豆芽洗凈瀝干，韭菜切段（莖葉分開），蒜切片，干辣椒剪段。

爆香：熱鍋涼油下蒜片和干辣椒，小火煸出香味。

快炒：轉大火倒入豆芽，翻炒至微微透明，加韭菜莖部翻炒10秒。

調味：加鹽、生抽快速翻炒，最后放入韭菜葉，淋香油拌勻即出鍋。

涼拌苦瓜

材料：苦瓜 1 根、蒜 3 瓣、小米辣 2 個、生抽、香醋、鹽、白糖、香油適量。

做法：

1. 苦瓜洗凈，對半切開，去瓤后切成薄片。

2. 把苦瓜片放入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制 15 分鐘，然后擠出多余的水分。

3. 蒜切末，小米辣切圈。將蒜末、小米辣圈放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油，攪拌均勻，制成調味汁。

4. 將調味汁倒入苦瓜片中，攪拌均勻即可。

茯苓蒸排骨

材料：排骨 300 克、茯苓 30 克、姜 1 塊、蔥 2 根、料酒、生抽、蠔油、鹽、淀粉適量。

做法：

1. 排骨洗凈斬成小段，放入清水中浸泡 30 分鐘，泡出血水后撈出瀝干水分。

2. 茯苓洗凈，用溫水浸泡 1 小時，泡軟后切成小塊。姜切絲，蔥切段。

3. 將排骨放入碗中，加入茯苓塊、姜絲、蔥段、料酒、生抽、蠔油、鹽和淀粉，攪拌均勻，腌制 30 分鐘。

4. 把腌制好的排骨放入蒸鍋中，大火蒸 30 - 40 分鐘，至排骨熟透即可。

學會這 8 道菜，讓我們在三伏天里既能享受美食，又能清火氣、去燥熱，安穩度過炎熱的夏天。