/ “新店都開到雙井了！” /

· 四川綿陽傳統名吃 ·

/ 近2000年歷史傳承

綿陽米粉是四川傳統名小吃，起源可追溯到1800多年前的三國時期。如今在綿陽街頭，米粉店隨處可見，“ 每天早晨排著長龍吃米粉 ”也成為綿陽城市一道獨特的風景線~

/ 開了不止14年的米粉老店

北京做綿陽米粉的店，知名度最高的就是老店【高水楊米粉】了。豐臺的嘉園路店已經開了14年，但其實最早一家是開在西城區鴨子橋北里居民區內的（現已查不到門店信息），所以這個品牌在北京的開店時長還要更久一點。

/ 原來是家“全國連鎖”

有人可能好奇“高水楊”這個詞是什么意思，其實就是地名+姓氏的組合。品牌最早叫“楊米粉”，店開在四川省綿陽市涪城區的高水中街上。直到2000年，“高水楊米粉“這個品牌才成功登記注冊，現已在全國各地開了兩百多家分店了~

最近逛街發現高水楊米粉的新店都開到雙井了！猛然想起這個店還沒給大家介紹過呢~ 綿陽老鄉和綿陽米粉的愛好者，對不住了（抱拳）——我蒜蒜雖遲但到！！！

· “細粉鼻祖看綿陽。” ·

/ 湯粉慎選辣度

地道的綿陽米粉分紅湯、清湯和對澆（清紅湯）三類。他家的辣度已經在點菜的板子上標明了，是“川辣”，辣度要慎選。圖中是微辣的【牛肉筍子米粉】，吃著已經比較辣了。

/ 0.3毫米的細米粉

綿陽米粉用的都是這種很細的粉，他家有一個0.3毫米的數據，指的應該是生米粉橫截面的直徑。

米粉雖細，但還是軟中帶彈，既有一定口感又很掛紅油，吃著十分入味兒~

/ 每日現熬骨湯做底

綿陽米粉的湯底都是每天現熬的骨湯，主打一個麻、辣、鮮！

/ 經典粉碼 葷素搭配

經典的粉碼子除了剛才說過的牛肉筍子，還有肥腸筍子、排骨等... 筍子可以細品，是把曬干的筍干兒再煮熟的奇妙口感。重口的朋友們還可以再來個煎蛋，同理螺螄粉里的炸蛋，吸汁（油）能力一流~

每碗粉都有一大片加料區，葷素各好幾十種。加料的量還是挺大的，排骨給了10幾塊兒。不過他家肉類用料確實都比較一般，牛肉、肥腸、排骨啥的，一嘗都沒有米粉、紅油和調味優秀。單加的一份豌豆尖兒也給得很多，菜確實新鮮，但口感不夠嫩，偏老。

· 還有干拌的豌雜粉 ·

【豌雜粉（干拌）】更是讓豌雜面的愛好者們精神為之一振，綿陽米粉可比面細多了，拌起來只會更有滋味吧！

不知道是不是黃瓜絲、黃豆、肉醬一起作祟，這粉越拌越有一股老北京炸醬面的同款香味兒...！香死了！！這豌雜粉我們也選的微辣，倒是不怎么辣，吃著主要就是肉醬的咸香味兒。

豌雜和肉醬都給得很多，豌雜是那種整顆的，不化沙。有的豆子已經軟糯，有的豆子還比較硬挺。這粉 上桌得趕快給拌了，因為豌雜本身沒調味，肉醬又比較咸，所以一定要拌勻！不然會咸淡不均。

店里還有一些肉系小涼菜，【蒜泥白肉】確實也符合我們對他家肉類的一貫評估，還是更推薦大家吃米粉！店里也發現了鹵味檔口，當天想點的鹵豬皮賣光了，就沒吃上。吃過他家鹵味的朋友們可以在評論區聊聊口味如何~

最后，就“綿陽米粉是否會繁殖？”和“綿陽米粉與福建面線繁殖的速度比是多少？”等問題，歡迎大家踴躍發言、討論~

作者丨 蒜仙女

攝影丨鐘哥 設計丨克拉

*文中圖片及文字為小分隊原創

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高水楊米粉

預估人均：34元左右

嘉園路店

導航請戳：

地址：北京市豐臺區嘉園路輔路嘉園三里3號樓底商102

營業時間：中午11:00-凌晨02:00

雙井店

導航請戳：

地址：北京市朝陽區雙井街道百子灣南二路88號

營業時間：上午10:30-晚上23:00

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