來源：農民日報

從“舌尖珍寶”到“文旅頂流”，貴州三穗縣——

一只鴨子“叫響”14億元特色產業

從保種擴繁到規模養殖，從精深加工到文旅融合，在貴州省三穗縣，三穗鴨正成為當地特色產業邁向綠色低碳高質量發展的生動注腳，持續鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接。

小小三穗鴨如何“破殼”成長，成為一個具有縣域標志性名片的特色產業？

“注重品質，做優品牌，壯大規模。”幾年前，專注于三穗鴨深加工的劉宏波未曾想，依托政策、技術和資金支持，已讓傳統老味道闖出了新天地。

近年來，三穗縣將三穗鴨產業作為當地重點產業，聚焦品種優化、品質提升、品牌創建，做深做實三穗鴨的生產供應、精深加工、文旅融合的特色產業鏈，全力推動興業、強縣、富民一體發展。統計數據顯示，2024年，三穗鴨出欄500萬羽，蛋鴨存欄80萬羽，蛋制品加工2.1億枚，鴨產業綜合產值突破14億元。

養殖鏈帶動群眾增收

7月16日清晨，從三穗縣城出發，沿三（穗）黎（平）高速公路驅車20多公里，兜兜轉轉，記者跟隨劉宏波來到桐林鎮岑壩村他家的養殖場。

綠林掩映，溪水潺潺。伴隨一陣“嘎嘎”的叫聲，只見一群麻鴨撲棱著翅膀躥進湖里，湖面頓時濺起一朵朵銀亮的水花?！斑@是今年飼養的第4批三穗鴨，已被商家全部預訂，訂單量還在持續增加?！眲⒑瓴ń榻B。

劉宏波是貴州翼宇鴨業有限公司總經理。該公司是一家集三穗鴨養殖、產品加工和餐飲美食服務于一體的企業，年加工三穗鴨500余噸，目前已開發冷鏈、熟食和預制3大類10余個品種。

這些年，該公司為確保加工原材料質升量穩，在產業獎補政策支持下，通過“公司+基地+脫貧戶”模式建立了2個標準化生態養殖場，年飼養三穗鴨5萬多羽。公司采取統一鴨苗供應、統一飼料供應、統一技術標準、統一市場價收購等方式，支持鼓勵脫貧群眾養殖三穗鴨，公司榮獲“千戶幫千村先進民營企業”稱號。

三穗鴨是中國“地方四大名鴨”之一，擁有600多年的養殖歷史，以產蛋多、膽固醇低、富含氨基酸等特質，成了食客“舌尖上的珍寶”。2013年，獲得國家地理標志保護產品，2023年，入選農業農村部品牌精品培育名單。

近年來，三穗縣先后出臺系列政策，依托南京農業大學、貴州大學、貴州省農業科學院等專家團隊技術支持，整合“橋頭堡”、東西部協作等項目和資金，通過“龍頭企業+”“公司+農戶”“公司+合作社（基地）+農戶”等模式，因地制宜，大力推廣三穗鴨地面平養、網上籠養、生態散養等標準化精細化養殖，不斷壯大養殖規模。

為推動三穗鴨全產業鏈向新走高，三穗縣還組建貴州三穗鴨業運營發展（集團）有限公司，致力于三穗鴨的保種、繁育、養殖、加工、銷售等全產業鏈精深開發，促進縣域經濟高質量發展。

截至目前，全縣共有涉鴨企業44家，建成省級畜禽遺傳資源保種場1個，擴繁場5個，標準化蛋鴨場8個，規模肉鴨養殖場74個，散養戶1萬余戶。初步形成集三穗鴨種鴨飼養、種苗育雛、肉鴨蛋鴨飼養于一體的規模化養殖鏈。

“今年全縣有望實現出欄鴨1315萬羽以上、蛋鴨存欄150萬羽以上目標?！比滕啴a業發展工作專班負責人楊冬說，養殖鏈就可帶動1.7萬戶群眾增收。

加工鏈推動集群發展

走進位于三穗經濟開發區的貴州翼宇鴨業有限公司生產車間，陣陣醇香味撲鼻而來。屠宰、清洗、加工、包裝等生產線上，身著無菌服的員工們忙個不停。

公司通過傳統工藝與現代科技巧妙結合，三穗鴨被加工成各種色美味香、鮮嫩可口的鹵香鴨、香辣鴨、血漿鴨、黃燜鴨等產品，深受市場歡迎，形成了線上線下雙管齊下的暢銷態勢?！艾F在每天有1500單左右的線上銷量，線下也有1000單左右的訂單銷量?！眲⒑瓴ㄕf。

近年來，為滿足市場的高品質需求，公司通過校企合作，品質提升取得重大突破，研發的翼宇牌血漿鴨獲“貴州省名牌產品”“貴州省十大優質特色禽產品”等稱號，“太子老鴨湯”入選貴州省“十大黔味預制菜”，闖進粵港澳大灣區、長三角等大市場。

清洗、光檢、分級、腌制……移步位于三穗鴨產業園的黔東南民生食品有限公司，一枚枚鮮鴨蛋經過18道標準化工序后，就可變成金黃流油、咸香可口的咸鴨蛋。

近年來，通過貴州醫科大學專家“把脈”，公司主打的咸鴨蛋腌制周期從過去的90天縮短至現在的12天，改良的“流心咸蛋”口感再提升，成了電商平臺的爆款產品。

“僅僅是今年端午節前后，我們就銷售了200萬枚鴨蛋，同比增長24%?，F在每天訂單量保持在5000至8000單左右?！惫径麻L張美倫笑言。

為延伸三穗鴨產業鏈，提升產業競爭力，打造新的經濟增長點，近幾年，三穗縣通過駐點招商、以商招商等方式著力招引經濟增長快、市場前景廣、帶動能力強的優強企業集聚，促進三穗鴨產業集群發展。

在鴨產業園西側，投資1.2億元建設的三穗鴨產業融合發展示范園，已入駐加工企業5家。屠宰、精深加工、速凍、保鮮等一條條高端補鏈、終端延鏈、整體強鏈的現代化生產線實現批量化柔性化生產，為三穗鴨高品質輸出提供了堅實保障。

三穗縣還吸引飼料加工和羽絨制品加工等產業集聚。今年上半年，年產40萬噸的飼料加工項目、貴州省紡織產業發展集團有限責任公司（三穗）羽絨產業園項目、三穗縣三星羽絨生產項目已開工建設，標志著三穗鴨產業從田間到車間、從養殖到加工的“全鏈躍升”。

據悉，圍繞三穗鴨特有品質，加工鏈上，已開發獨具地方特色兼顧南北風味的優質品種20多個，創造了1700余個就業崗位?！八脣屜跳喌啊薄班囀掀さ啊薄鞍傩沼哑さ啊钡绕放茘渎额^角，儼然成了當地群眾增收致富的“金蛋蛋”。

融合鏈傳承特色文化

從麻辣到鹵味，從清蒸到燒烤。“沒想到三穗鴨有多種炒法，各有各的味道。”自稱“吃貨”的游客冉女士贊不絕口。去年，三穗縣成功舉辦首屆三穗鴨美食文化旅游節，共接待游客10萬余人，實現旅游綜合收入6000余萬元。

“今年7月18日至24日，我們舉辦第二屆三穗鴨美食文化旅游節，在去年的基礎上，新增了三穗鴨美食大賽、三穗鴨運動會暨民俗體驗活動、三穗鴨書法繪畫攝影展等系列賽事，讓游客直觀感受三穗鴨的美食文化，促進鴨產業與文旅產業的深度融合?！比肟h委宣傳部部長葛銀介紹，今年第二屆三穗鴨美食文化旅游節，預計旅游綜合收入突破1億元。

今年“五一”黃金周，三穗縣組成200余人的三穗鴨美食隊，攜三穗鴨美食、非遺竹編、三穗斗笠、苗族盛裝等“王炸”驚艷亮相榕江村超賽場，讓數萬名觀眾現場體驗了一場“非遺+美食”的文化盛宴。一位網友直呼，“這簡直是我看過的最完美的文旅融合。”

在貴州省首屆美麗鄉村籃球聯賽上，三穗鴨作為季軍獎品上演“出逃記”，引起千萬網友熱議。通過“村BA”熱度，進一步提升了三穗鴨的知名度和美譽度，三穗鴨“火爆出圈”。

近些年，三穗縣還先后建造了非物質文化遺產陳列館、“禾風里”文化創意街區、三穗鴨打卡地等新地標，并多維度開發體現地域特色、三穗鴨文化內涵和形象特點的文創產品，深受游客青睞?！斑@些充分展示了三穗鴨文化的獨特魅力，促進了文旅消費?！比肟h文體廣電旅游局負責人說。

此外，三穗縣還積極推動三穗鴨文化進校園，不僅豐富了中小學生的課余生活，還增強大家對家鄉特色文化的認同感和自豪感，為三穗鴨文化的傳承和發展注入了新的活力。

現在，三穗鴨已從“舌尖珍寶”變身“文旅頂流”，不僅為游客提供了差異化的鄉村游體驗，更讓產業價值從“養殖加工”向“文化消費”“文化傳承”拓展。（鄭濤 農民日報·中國農網記者 劉久鋒）