時尚廣州新媒體訊：當悲觀情緒如迷霧般籠罩香港餐飲業時，真正的玩家選擇的不是退守，而是加注。這并非一句空洞的口號，而是香港餐飲集團Leading Nation正在書寫的現實。在多數人緊縮預算、談論挑戰的當下，這家集團正以一種近乎傲慢的姿態，于城市心臟地帶與海外市場同時落子。這背后，究竟是盲目的樂觀，還是一次對未來城市價值的精準預判？

答案，或許就藏在中環的云端之上。于城中頂級生活地標置地廣場四十五（Forty-Five），Leading Nation即將揭曉兩張王牌，向所有尋求香港高端日本料理推薦的食客宣告，真正的極致體驗無可替代。其一，是由主廚千葉博文（HirofumiChiba）掌舵的Sushi Mamoru，它并非新貴，而是以喬遷之姿入主，帶著對可持續食材的堅守與對江戶前壽司精髓的深刻理解，在私密的檜木壽司吧臺后，繼續上演風味平衡的絕技。另一張王牌，則是讓全球燒鳥愛好者為之瘋狂的名字——Torikaze，東京燒鳥名店Torishiki的國際分店，在燒鳥大師池川義輝（Yoshiteru Ikegawa）的領導下，繼紐約與上海之后，終于要將那縷代表著燒鳥料理巔峰的煙火氣，帶到香港。

在消費主義的浪潮退去后，真正能夠穿越周期的，是對技藝與風土不可撼動的信仰。 Leading Nation在置地廣場四十五的布局，便是一次對這一定律的極致押注。它所構建的，不僅是餐廳，更是一座堅固的“風味堡壘”，用最純粹、最正宗的日本料理技藝，回應著市場最頂端、也最忠誠的需求。

然而，棋局并未止步于香港本土的精耕細作。視線轉向東南亞，來到印尼雅加達。集團旗下的開創性咖啡店概念Elephant Grounds，正準備在雅加達插上新的旗幟。雅加達的旗艦店被構想為一個全方位時尚生活地標，融合了餐廳、烘焙坊、音樂酒吧乃至板式網球場。這步棋的精妙之處在于，它利用了品牌早已和印尼東爪哇省咖啡農建立的“從種子到杯子”的深厚關系，將一次商業擴張，升華為一場根植于本地、反哺于社區的文化敘事。

當我們將目光拉回香港，未來的圖景則更為壯闊。Leading Nation集團與香港金普頓酒店（由洲際酒店集團營運）的合作，預示著一座全新天際地標的誕生。由梁志天設計集團（Steve Leung Design Group）共同打造敘事性設計概念，不僅擁有俯瞰維港的景致，更配備了由Dieter Rams設計的復古Braun Audio私人音響室，這已然超越了餐飲本身，成為一種對極致品位的宣言。

在這場合作中最耀眼的明珠，無疑是與米其林星級主廚劉韻棋（Vicky Lau）的獨家聯手。由Leading Nation獨立營運的現代中餐廳“JīJā”，將是這位名廚首個融合小酒館與茶室特色的餐飲概念。這不僅是強強聯合，更是一種象征：香港頂尖的餐飲力量，正在與本土成長的世界級天才深度捆綁，共同創造屬于這座城市的新一代味覺記憶。

細品Leading Nation的每一步，你會發現這并非散亂的點，而是一張精心繪制的、連接本地與全球、貫穿當下與未來的戰略網絡。

當挑戰來臨時，有人選擇等待風暴過去，而有人選擇成為風暴本身。Leading Nation的棋局，你讀懂了嗎？

撰文/時尚廣州新媒體 實習編輯 張鸞

校對/時尚廣州新媒體 實習編輯 曾琦

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