2020年1-12月，中國醬香白酒產業實現產能約60萬千升，約占中國白酒行業產能的8%，實現行業銷售收入約1550億元，約占中國白酒行業銷售5836億元的26%；實現行業銷售利潤約630億元，約占中國白酒行業利潤1585億元的39.7%。醬酒風口來襲，各路資本蜂擁而入，紛紛提出10億、百億目標。醬酒大潮之中，一款名為成義燒坊的品牌市場脫穎而出，提出要躋身20億以上陣營，未來劍指醬酒前五甲。成義燒坊是一款什么酒，有哪些故事？

創立159年

1857年，曾任四川瀘州鹽務總辦的華聯輝開始重建釀酒燒坊，歷經5 年，1862年影響后世的“成義燒坊”建成問世，成為茅臺鎮第一間擁有正式商號的釀酒燒坊。

《仁懷縣志》1991年12月第一版第383頁介紹，華聯輝于清咸豐7年之后，在毀于兵災的“茅臺燒房”廢墟上再建酒房，名“成裕燒房”，生產釀造茅臺燒。后來“成裕酒房”沿襲乾隆時就有的“成義號”更名“成義酒房”，就是今天的“成義燒坊”。燒房生產的美酒，稱“回沙茅酒”。

成義燒坊生產的“回沙茅酒”，完全采用醬香白酒129875工藝。以一年為周期，端午制曲，重陽下沙，兩次生產投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，至少5年基酒存放。因酒質出色暢銷川南黔北，成為茅臺鎮規模最大的釀酒燒坊。1862年至今，成義燒坊已經歷經了159年歲月。

巴拿馬奪金獻酒勞軍

民國四年（1915年），北洋政府農商部參加在美國舊金山舉行的“巴拿馬萬國博覽會 ”，選送貴州省仁懷縣茅臺村產的“回沙茅酒”以“茅臺造酒公司”名義參展，統稱“茅臺酒” 。 舊金山萬國博覽會期間，貴州省推薦的茅臺鎮“成義”、“榮和”兩家作坊樣酒，最初因名氣不大無人問津，中國代表最后打破酒瓶，酒香吸引了評委注意，最后奪得金牌。《仁懷縣志》1991年12月第一版第383頁介紹：1915年，華聯輝之子華之鴻帶“成義燒坊” 所釀之“回沙茅酒”，以“茅臺造酒公司”的名義參加巴拿馬萬國博覽會，并一舉奪得金獎，與當時的蘇格蘭威士忌，法國白蘭地并列為世界三大名酒。成義美酒，開始揚名巴拿馬萬國博覽會。

1935年，紅軍三渡赤水經過茅臺，“成義燒坊”為解紅軍之難，拿出家藏美酒為紅軍止痛消炎、治療傷口，幫助紅軍渡過難關。紅軍主張公買公賣，并把周恩來同志寫下的關于保護民族品牌、酒窖、酒器、酒具的告示貼在了“成義燒坊”墻上。自此，便留下了“成義獻酒”的千古佳話。中國革命勝利后，周恩來總理曾表示，茅臺酒是中國革命的潤滑劑。當時的茅臺酒，即指為紅軍獻出療傷美酒的成義酒。 為表彰成義燒坊對紅軍長征的貢獻，在紅軍四渡赤水紀念碑上，永遠留下了“成義燒坊”的金字招牌，這也是紀念碑上唯一銘刻的民族品牌。

并入茅臺三家燒坊之一

1915年巴拿馬萬國博覽會奪金之后，成義燒坊名聲大振，開始在商務、政務等上流社會流行，華氏家族加大投入，帶動了茅臺鎮醬香白酒行業發展。 1938年抗戰爆發，重慶成為陪都，東南沿海大量工廠、機構、單位進入西南，帶動了當地經濟發展。成義燒坊也因此走出仁懷。

1944年,成義燒坊遭遇火災,華聯輝之孫華問渠恢復重建并擴大酒房規模，釀酒窖坑增加到18個,年產量最高時達到21000公斤，成義燒坊美酒，開始名揚天下。

1949年末，茅臺鎮解放。

1951年，人民政府與華家正式簽署協議，由貴州省專賣局以人民幣舊幣1.3億元（折合新幣1.3萬元）收購成義燒坊，組建貴州省專賣事業公司仁懷縣茅臺酒廠（簡稱茅臺酒廠）。

公私合營后，成義燒坊原有的酒師和工人悉數進入國營茅臺酒廠工作，后來成為茅臺酒靈魂人物的鄭永福、鄭興義、鄭銀安等即是其中代表，史稱茅臺三鄭，居功至偉。建國后，成義燒坊掌門人華問渠曾出任貴州省工業廳副廳長，1979年去世，享年85歲。華問渠的一生，對茅臺鎮醬香白酒發展做出極大貢獻，成義燒坊作為茅臺酒廠公私合營三家燒坊之首，成為“茅酒之源”。這，可能也是茅臺酒廠為其豎立銅像，供后人學習、瞻仰的原因。茅臺鎮著名企業歲月悠悠、時間跨入20世紀70年代。

1951年，成義燒坊公私合營并入茅臺酒廠后，燒坊釀酒技術主要由鄭氏釀酒師鄭永福所掌握。方廷本的父親與鄭師傅是世親。方廷本8歲被父親送到鄭家拜師學藝，成為鄭氏傳統釀酒技術第七代弟子。鄭氏醬酒工藝傳承口口相授，傳兒不傳女，傳媳不傳婿。方廷本作為鄭氏釀酒的最后嫡傳，也是鄭永福大師關門弟子，完全掌握了鄭氏釀酒技藝，并積累下來豐富的實踐經驗。1978年，16歲的方廷本進入茅臺酒廠工作。

1984年，時任茅臺酒廠技術廠長的方廷本離開茅臺，重新注冊“成義”(商標號1643451 )和“成義燒坊”(商標號8363056 )商標。開辦了改革開放后茅臺鎮第一家有注冊商標的私營釀酒企業——楊柳灣酒廠。經過30多年的發展，“成義燒坊”已經成長為茅臺鎮著名釀酒企業。目前，成義燒坊廠區占地300多畝，職工800多人，窖池1000多口，年產醬酒8000 噸，基酒庫存50000噸。企業穩步前進。公司已征購1000畝備用土地，未來幾年預計醬香酒產量達10000噸以上。

能否躋身醬酒五甲？

在成義燒坊所有產品中，年份酒無疑是核心和標桿，是在坤沙及以上酒體中的集中代表，更是古法釀造工藝的精髓和靈魂。窖藏10年、醬香鼻祖就是“成義燒坊”年份酒的典型代表。成義燒坊窖藏10年、醬香鼻祖瓶體造型雄偉，紋飾精美，雕刻精良，創意高深。風格上簡潔明了，古樸大方，既神秘深邃又大氣高貴。窖藏10年，醬香鼻祖均采用12987國家最高標準醬酒釀造工藝釀造，經方廷本大師親手盤勾調制而成，取酒以第四、五、六次為主，取酒量較少，酒體老熟，焦香味突出，更適合收藏。一般酒廠取各輪次基酒勾調完成后開始放大樣，新酒往往會給人爆口，口感發硬的感覺。

“成義燒坊”基酒經勾調完成后，繼續熟化兩年才被允許灌裝，且每次灌裝只取一半，新酒補充進去也需兩年熟化后才會再次灌裝。所以，消費者喝到的每一瓶成義燒坊年份酒，都是成品酒經過兩年以上熟化，酒體微黃、飽滿、均勻、熟化程度高，入口絲滑、醇厚、綿軟。

在市場運營上，成義燒坊依靠品牌+資本+文化成為核心競爭力。消費碎片化更讓企業的運營及創新能力提升到一個新的高度，成義燒坊不僅以包裝、瓶型、概念為賣點，同時以好品牌、好品質、高性價比為核心，并以孝道文化和工藝傳承為主線貫穿始終。公司追求市場運營精細化，市場布局區域化，品牌導向親民化。公司提供業績激勵，公關活動支持，方案支持，物料支持，品鑒支持，培訓支持等多方面市場推廣手段。

成義燒坊相關負責人表示：采取上述措施后，“成義燒坊” 未來5年有望躋身醬酒品牌五甲行列，窖藏10年和醬香鼻祖整體銷量，也可能突破20億元。 由此看來，未來8—10年醬酒依然高速成長，一批10億、20億的品牌會涌現而出。成義燒坊依托正宗品牌血脈底蘊、出類拔萃的品質、雄厚的基酒儲備，很可能會脫穎而出，躋身二十億以上陣營，躋身醬酒五甲。