今年的成都春糖，可以看到不少新變化。其中在休閑食品，為了尋找到新的空間，不少產品都衍生出了“新物種”，讓廠商在新細分賽道找到了新的藍海。
4月3日，成都亞瑪亞天然食品就發布了其無骨檸檬鳳爪升級產品，其檸檬鳳爪從泡椒鳳爪紅海市場跳了出來，在市場上取得了重要突破，短短一年多，銷售就突破了2億元。
據了解，鳳爪又稱雞爪、雞掌，最初為餐桌上的美食。得益于肉泡熟鹵技術的完善以及包裝技術的改良，鳳爪從菜品變成了休閑零食。25年前，玉芝蘭創始人蘭桂均將廣東的虎皮鳳爪、山東的大蒜泡醋、日本的白醋與四川的老壇泡椒融合在一起，發明了泡椒鳳爪。
15年前，有友食品董事長鹿有忠將泡椒鳳爪裝入包裝袋中，真空保存，并進行規模化生產。自此，泡椒鳳爪成為全國一個重要休閑食品，全國先后出現了上百個泡椒鳳爪品牌。但經過多年發展后，消費者風味追求發生分化，泡椒鳳爪逐步成了紅海市場。
兩年前，亞瑪亞食品董事長靳松，結合四川的檸檬，首創出檸檬鳳爪，經過不斷探索、完善和提升“壓榨速凍保鮮技術”，無骨檸檬鳳爪產品技術趨于穩定，也得到了越來越多消費者的認可。
事實上，亞瑪亞食品從2003年創立以來，一直專注于休閑禽肉、禽蛋類食品的研發、生產和銷售。雖然產品不少，但銷售上始終沒能取得大的突破，主要原因就在于其相關產品同類競爭者較多，沒有構成自己獨有的競爭壁壘。直到開發出了檸檬鳳爪，終于給公司打開了突破口，使其成為自己第一個銷售上億的大單品。
四川省食品科學技術學會秘書長、食品專家杜洪介紹，檸檬鳳爪既融合了檸檬的豐富營養和獨特口感，又以無骨鳳爪為主要形狀特征，食用便利可口，開辟出了一個新賽道。有行業專家分析，獨具四川特色的檸檬鳳爪，極有可能成為百億級產業規模的新賽道，同時也可能為四川檸檬的開發利用找到一個新方向。
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