一直很喜歡濱北咖啡一條街的風景，是獨屬于廈門的景色。而濱北更是藏著很多老廈門都熟悉的美食。今天就來說說這家開了二十多年日料店，可以說很多還是孩童時期被帶著第一次嘗味日料就是從雅子開始。

雅子和食，位于建業路3號吉祥家園北側二樓。一進店就會讓人有熟悉的溫馨感，店里的燈光擺設到器皿，都可以看出店家的用心挑選，聽說小到店里清酒的酒杯都是老板從日本帶回來的。立馬要一壺清酒，果然江戶切子杯的搭配，懂得人一眼就能看出這杯子的美，配上清酒都想多喝兩杯。

這次而來為了菌之美味，要知道從七月開啟，云南的菌菇就成功吸引了愛美食的胃，這回不用遠赴云南就能吃到搭乘飛機向你奔赴而來的新鮮野生菌。日料與菌會碰撞出怎樣的舌尖美味呢？那就帶著好奇與期待一一嘗來吧。

最先吸引我的就是這菌王雞湯鍋！

單看這擺滿一盤的云南野生菌，光在腦海里已經想出那美味來了，更別提這么一大鍋鮮燉雞湯來提味的。頂級松茸、牛肝菌、羊肚菌、老人頭、黑虎掌菌，好多種野生菌，曾經吃過念念不忘美味的菌，還有沒見過卻只聽過名的野生菌，都將匯集在這一鍋靚湯里。鮮嫩雞肉做湯底，再將菌菇一一入鍋，接下來就是耐心的等待。邊喝著清酒與朋友閑聊，這鍋里的香味陣陣飄來，還是要耐著性子等著時間到出鍋的。菌湯燉煮越久，這味道越鮮！喝一口鮮上加鮮的菌王雞湯，你會發現什么叫鮮掉眉毛的比喻真是毫不夸張阿！可以拿來回味的鮮美感，讓你念念不忘是這一鍋美味熱湯呀。

會席料理，更適合朋友間的聚會，提前半天相約即可。一期一會，這一期雅子帶來的就是菌菇會席料理套餐。

先付：五色前菜

綠蔬野菌、旺螺、菌壽司、芥末章魚、北極貝；亮點是菌壽司，別看小小的壽司有點不顯眼。你先嘗一口上面的菌絲，入口味道濃郁，與以往吃到的菌菇都不同。這是干巴菌，比松茸還要珍貴還要美味。人間至味干巴菌，這干巴菌只在云南的滇中和滇西的山林松樹間生長，無法人工養殖，國外都吃不到這美味的！單這一小壽司飯團就立刻被干巴菌打開了味蕾。

刺身：金槍魚、鯛魚、鮑魚

日料店里，品嘗刺身必不可少。可雅子的獨特之處是這鮑魚，低溫慢煨保持鮑魚肉質的Q彈入味。而鮑魚的內臟其實是點睛之筆，是可以清火明目的好東西哦。店里在烹飪中就保留下來，喜歡吃的朋友就能嘗到這堪比鵝肝的美味哦。

蒸物：松茸茶碗蒸

嫩滑的蒸蛋，加入了松茸之后更增加了香氣。看似樸實無華的蒸蛋，其實內藏還有精彩哦。

燒物：白鰻魚配柚子胡椒醬

與大多數日料店里的蒲燒鰻魚不同，白鰻魚撇棄蒲燒醬汁，就是純白鰻魚煎制，吃的就是魚肉的原汁原味。而搭配的柚子胡椒醬，真是點睛之筆！柚子清新口感，配上魚肉的鮮甜，胡椒的微微辛辣，滿滿驚喜！

強肴：老人頭菌雪花牛肉卷

雪花牛肉卷配上烤盤上桌，是很有參與感的一道料理。很好的下酒菜，一邊喝著清酒一邊自己翻轉肥牛卷。聽著鍋里發出的吱吱響聲，雪花牛肉由生變熟。黃油煎制過的牛肉卷，從香味上已是誘人。入口飽滿油脂的牛肉卷配上脆嫩的老人頭菌，一口入魂！讓我發出驚嘆好吃的就是她！

炸物：天婦羅

蘇子葉包裹蝦滑炸制后，外酥里嫩。咬一口有蘇子葉獨特的香氣，還有蝦肉的鮮甜。

御食事：松茸竹筒飯

菌菇會席料理，從頭到尾的讓你品嘗菌菇帶來的美味。所以竹筒飯都不能放過這鮮美！

八月末，九月初，掰著手指頭算一算一年里吃菌的日子不多了。一定要趁早來感受云南野生菌帶來的舌尖美味，錯過就是要再等一年了！