一直很喜歡濱北咖啡一條街的風(fēng)景，是獨(dú)屬于廈門(mén)的景色。而濱北更是藏著很多老廈門(mén)都熟悉的美食。今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)這家開(kāi)了二十多年日料店，可以說(shuō)很多還是孩童時(shí)期被帶著第一次嘗味日料就是從雅子開(kāi)始。

雅子和食，位于建業(yè)路3號(hào)吉祥家園北側(cè)二樓。一進(jìn)店就會(huì)讓人有熟悉的溫馨感，店里的燈光擺設(shè)到器皿，都可以看出店家的用心挑選，聽(tīng)說(shuō)小到店里清酒的酒杯都是老板從日本帶回來(lái)的。立馬要一壺清酒，果然江戶切子杯的搭配，懂得人一眼就能看出這杯子的美，配上清酒都想多喝兩杯。

這次而來(lái)為了菌之美味，要知道從七月開(kāi)啟，云南的菌菇就成功吸引了愛(ài)美食的胃，這回不用遠(yuǎn)赴云南就能吃到搭乘飛機(jī)向你奔赴而來(lái)的新鮮野生菌。日料與菌會(huì)碰撞出怎樣的舌尖美味呢？那就帶著好奇與期待一一嘗來(lái)吧。

最先吸引我的就是這菌王雞湯鍋！

單看這擺滿一盤(pán)的云南野生菌，光在腦海里已經(jīng)想出那美味來(lái)了，更別提這么一大鍋鮮燉雞湯來(lái)提味的。頂級(jí)松茸、牛肝菌、羊肚菌、老人頭、黑虎掌菌，好多種野生菌，曾經(jīng)吃過(guò)念念不忘美味的菌，還有沒(méi)見(jiàn)過(guò)卻只聽(tīng)過(guò)名的野生菌，都將匯集在這一鍋靚湯里。鮮嫩雞肉做湯底，再將菌菇一一入鍋，接下來(lái)就是耐心的等待。邊喝著清酒與朋友閑聊，這鍋里的香味陣陣飄來(lái)，還是要耐著性子等著時(shí)間到出鍋的。菌湯燉煮越久，這味道越鮮！喝一口鮮上加鮮的菌王雞湯，你會(huì)發(fā)現(xiàn)什么叫鮮掉眉毛的比喻真是毫不夸張阿！可以拿來(lái)回味的鮮美感，讓你念念不忘是這一鍋美味熱湯呀。

會(huì)席料理，更適合朋友間的聚會(huì)，提前半天相約即可。一期一會(huì)，這一期雅子帶來(lái)的就是菌菇會(huì)席料理套餐。

先付：五色前菜

綠蔬野菌、旺螺、菌壽司、芥末章魚(yú)、北極貝；亮點(diǎn)是菌壽司，別看小小的壽司有點(diǎn)不顯眼。你先嘗一口上面的菌絲，入口味道濃郁，與以往吃到的菌菇都不同。這是干巴菌，比松茸還要珍貴還要美味。人間至味干巴菌，這干巴菌只在云南的滇中和滇西的山林松樹(shù)間生長(zhǎng)，無(wú)法人工養(yǎng)殖，國(guó)外都吃不到這美味的！單這一小壽司飯團(tuán)就立刻被干巴菌打開(kāi)了味蕾。

刺身：金槍魚(yú)、鯛魚(yú)、鮑魚(yú)

日料店里，品嘗刺身必不可少。可雅子的獨(dú)特之處是這鮑魚(yú)，低溫慢煨保持鮑魚(yú)肉質(zhì)的Q彈入味。而鮑魚(yú)的內(nèi)臟其實(shí)是點(diǎn)睛之筆，是可以清火明目的好東西哦。店里在烹飪中就保留下來(lái)，喜歡吃的朋友就能?chē)L到這堪比鵝肝的美味哦。

蒸物：松茸茶碗蒸

嫩滑的蒸蛋，加入了松茸之后更增加了香氣。看似樸實(shí)無(wú)華的蒸蛋，其實(shí)內(nèi)藏還有精彩哦。

燒物：白鰻魚(yú)配柚子胡椒醬

與大多數(shù)日料店里的蒲燒鰻魚(yú)不同，白鰻魚(yú)撇棄蒲燒醬汁，就是純白鰻魚(yú)煎制，吃的就是魚(yú)肉的原汁原味。而搭配的柚子胡椒醬，真是點(diǎn)睛之筆！柚子清新口感，配上魚(yú)肉的鮮甜，胡椒的微微辛辣，滿滿驚喜！

強(qiáng)肴：老人頭菌雪花牛肉卷

雪花牛肉卷配上烤盤(pán)上桌，是很有參與感的一道料理。很好的下酒菜，一邊喝著清酒一邊自己翻轉(zhuǎn)肥牛卷。聽(tīng)著鍋里發(fā)出的吱吱響聲，雪花牛肉由生變熟。黃油煎制過(guò)的牛肉卷，從香味上已是誘人。入口飽滿油脂的牛肉卷配上脆嫩的老人頭菌，一口入魂！讓我發(fā)出驚嘆好吃的就是她！

炸物：天婦羅

蘇子葉包裹蝦滑炸制后，外酥里嫩。咬一口有蘇子葉獨(dú)特的香氣，還有蝦肉的鮮甜。

御食事：松茸竹筒飯

菌菇會(huì)席料理，從頭到尾的讓你品嘗菌菇帶來(lái)的美味。所以竹筒飯都不能放過(guò)這鮮美！

八月末，九月初，掰著手指頭算一算一年里吃菌的日子不多了。一定要趁早來(lái)感受云南野生菌帶來(lái)的舌尖美味，錯(cuò)過(guò)就是要再等一年了！