來來，本地人喜歡的廈門的年味就是這樣的海味兒

BY小企9999

隨著城市危房改造，禾祥東路的美食中心從物理形式上來說已然不存在啦。一些名店搬離。但也碩果僅存著來來海鮮大排檔、味華香、三涂等幾間重新改造裝修后的老店。

對比上下圖，可見整個大環(huán)境有了非常明顯的提升。

現(xiàn)在的來來，大廳明亮整潔、包廂桌椅舒適，海鮮池寬闊大氣。也許是為了迎接新年的餐飲旺市，龍蝦，大蝦菇、斑節(jié)蝦、梭子蟹、象拔蚌、各種游水海魚各種本地人稱之為“大貨”的品類儲備充分。

鐵鍋焗中管（這種學(xué)名好像叫鎖管），這種體型有大有小，一般12厘米以下稱為小管，12-30稱為中管，更大的很稀罕就叫大管啦。在來來往往能吃到新鮮度非常棒的東山貨，看上圖，帶膏的美味只可意會不可言傳。用微辣的黃椒醬焗，咸鮮可口。

鹽水嗆鯃魚也是來來的招牌之一。受制于疫情嚴(yán)控下的冷鏈運(yùn)輸條件，鯃魚價格略貴。但它那種肥腴的肉感還是讓人很難不下手。

這種梭子蟹在臨近春節(jié)的時候最肥美，因此閩南語稱之為“冬蟹”，帶紅膏的價格高啟，不過快過年了嘛，既然這家伙又處于最美味的時節(jié)，該吃就吃換別的地方省。肉質(zhì)鮮甜，軟膏香糯，特別棒！

黑胡椒炒豬舌這道菜我第一次在來來嘗到，記錄于此有點(diǎn)后悔怎么沒早知道的意思。黑胡椒跟肉類真的很搭，荷蘭豆和豬舌以脆配脆，加上蒜苗紅椒的配上，以及黑胡椒的提香，非常好吃。MARK!

芥末拌螺片：芥末的刺激性感受是這道菜的靈魂。個人耐受度不同，所以各花入各眼，要我說這道菜的芥末味還有點(diǎn)強(qiáng)化。

茄汁豆腐：某妞特別愛吃這里的豆腐，蛋芯豆腐滑嫩，番茄味的酸甜，加上肉松蔥花而已。雖然是排檔菜也堪稱精工細(xì)作，匠心呈現(xiàn)。

雜糧煮中鮑魚：把鮑魚片成容易汆熟的薄片，和雜糧羹一起煮，湯羹細(xì)膩柔滑的鮑魚片脆嫩可口，搭配玉米粒、野米和紅豆?？诟胸S富的是把健康和美味結(jié)合完美。

文蛤水鴨湯是閩南人的家常飲食，有了繡球菌助力，平添幾分魅力。簡簡單單又能很好地熨帖肚腸。

牛肋骨肉掛糊酥炸，能夠較好的保存肉中的水分，吃起來就不至于偏老偏干，搭配甜辣醬則是廈門排檔處室的習(xí)慣性思維，我其實(shí)更喜歡來一碟辣椒粉。

海蠣飯最近很流行，好多餐館都做。放心吧，這種菜市排檔出品往往比大酒樓做得更好吃。咸飯上鋪滿一層厚厚的飽滿海蠣，看起來黏糊糊，吃起來香噴噴，一點(diǎn)兒也不腥。