隨著正常秩序的逐漸恢復，上海餐廳也從僅售外送至恢復堂食的轉變中。這并不是一個輕松的過程，過去兩個月的疫情對投資人、餐飲團隊、供應鏈及食客，整個餐飲行業的買賣雙方和第三方的沖擊罄竹難書，原本向上的信心和繁榮局面并非一朝一夕可以修復。好在現在有了積極的開始，在此收集一些平日喜愛餐廳恢復堂食的信息如下供參考。由于疫情管控的變化，務必在訪問前通過預約等方式確認經營狀況。

HORITA堀田·小羽

最早復工的懷石料理店

堀田智對料理非常苛刻，即使在屬地部門放開堂食禁止的情況下，他還是等食材相對豐富時才開放預約。疫情期間，他的店拿回黑珍珠榮譽，一批新餐具終于從日本運送到店，上海的食客終于又可以感受美食、美器的日本料理美學了。（6月9日開始堂食營業）

延展閱讀

?? 18221788285

以上微信同步

地址

天潼路621號寶格麗酒店東裙房二樓

新榮記（虹橋店）

上海最有野心的新榮記

在『新榮記』虹橋店開業時，本以為他只是『新榮記』大IP的新店，但該店菜單和其他『新榮記』很不相同。虹橋店的一樓除了傳統『新榮記』的招牌菜外，還集中了同為新榮記集團的北京『京季』（米二）、『芙蓉無雙』（米一）的經典菜式，廚師也為上述兩店調配；二樓則開設了榮記火鍋和鐵板燒，全店匯集集團資源，有著很大野心，雖然開業并不久，我已拜訪多次，基本滾完菜單。

?? 69208838

以上微信同步

地址

紅松東路1116號祥源希爾頓酒店2號樓1樓

笑魚·Shizuka鮨

傾聽黃彥威的心路歷程

滬上沒有一個壽司廚師像『Shizuka鮨』的主人黃彥威那樣在疫情期間自始至終工作。連續的黑珍珠榮譽并沒有改變他的初心，業界對他為人和對料理態度的評價始終位于正面，世紀匯店為笑魚系三家壽司店中最早恢復堂食，讓人想念的，融于料理中的認真精神又回來了。

延展閱讀

?? 58777057

地址

世紀大道1192號世紀匯廣場

寫字樓二座1樓大堂L1-024b號

寶麗軒

對我有重要意義的中餐廳

我喜愛的粵餐廳有不少『家全七福』、『粵海薈』、『壹零貳』等等，但對我有重要意義的還是『寶麗軒』。干鹿實的主菜單自創店至今，就算拿到米其林二星榮譽依舊無甚變化，卻是過段時間就會想念的美味，上海總商會的往事歷歷在目，將一生至今最難忘的就餐放在此，人情分當然是不少的。

延展閱讀

?? 36067788

地址

山西北路108弄上海寶格麗酒店旁

大和屋/喜都乃

最操心的是食材

一轉眼間，林偉華在進軍市中心后又回到虹橋開出三號店。籌措三家店的復工，阿華很少呆在店里，為了食材忙前忙后。當我們以為久疏廚房的他思路枯竭，變不出新花樣時，他找到老家的鮮筍作為當季時令刺身主打，那種天然的甜味讓人欲罷不能，這就是阿華，一個被關東煮耽誤的優秀廚師。

延展閱讀

?? 18964068924（古北店）

19921336298（睿瓏廣場店）

以上微信同步

地址

虹橋路1452號地下1夾層04室東側（古北店）

延安西路2088號睿瓏廣場西幢1層B102（睿瓏廣場店）

鮨水月

千元壽司三杰最早恢復堂食的

三杰中最不社會的肖釗反而是最早公開恢復堂食的，他的第一次騰飛得益于填補上一波疫情后的市場空白，這一波疫情后，已經在上海灘有所作為的小肖，還會帶來怎么樣的料理呢？

延展閱讀

?? 18221141699

以上微信同步

地址

東方路1531號

鮨松

老實人戴海鵬成長記

和肖釗一樣，戴海鵬在疫情的最后階段才歸店啟動外送，卻是較早恢復堂食的壽司店之一。自本周開始『鮨松』開始接受堂食預訂，預計下半周后的食材將趨于正常。本輪疫情對日前已內卷很嚴重的上海壽司行業的沖擊很大，像小戴這樣的資深廚師能否經受考驗，我們拭目以待。

延展閱讀

?? 19117013701

以上微信同步

地址

遵義南路88號207室

鮨東

浦東最早的壽司店之一

『鮨東』開業的時候，浦東幾無壽司專門店，中村文博曾在這里工作，上海壽司當紅炸子雞小江也從這里起飛。『鮨東』的主理人是上海資深餐飲人，有著廣泛人脈和雄厚基礎。『鮨東』主營創新日料，酒肴偏料理，團隊年輕，值得一試。

?? 50771556

地址

濰坊西路94號

鮨沁屋

平價壽司店的快樂老家

『鮨青』和其兄弟店『鮨沁屋』是上海高性價比壽司店的代表，那種排隊以月計的生意羨煞旁人。『鮨沁屋』的大將曹師傅名店出身，憨厚可愛，店內氣氛熱烈。雖然店的位置較偏，但也能吸引相當多橫跨上海前來拜訪的食客。

?? 13024109927

以上微信同步

地址

天山西路18號申亞廣場A座106

鰻魚王

上海第一日式鰻魚店不服來辯

從安龍路搬遷后，張濤和『鰻魚王』依舊沒有離開古北虹橋，也許先前在市中心開店的經歷讓他感到，鰻魚這種料理看似大眾，但要做專門店，還是要在日本人聚集區才行。『鰻魚王』的第三個地址裝修依舊“古早”、“簡單”，也許做小本生意的張濤，精力還是在將這鰻魚用心做好上。

延展閱讀

?? 16601801085

以上微信同步

地址

遵義南路88號協泰中心二樓

真木乃

日本人向的餐廳尚能飯否

『旬割烹真木乃』在古北開業十多年，在駐滬日本人圈子中有非常好的口碑，哪怕在上海日料繁榮的風潮下該店“日本人向”非常明顯。在這里能品嘗到真正的“日本料理“，雖然與中國客人的審美和流行并不一樣。

因空調故障檢修，『真木乃』6月10日起恢復堂食。

?? 13901909454

以上微信同步

地址

安順路363號

和花

最后僅剩的蕎麥專門店之一

上海日料大繁榮的背景下，地道B級料理專門店的沒落卻是不爭的事實。曾經上海鰻魚、蕎麥、烏冬以及大阪燒、咖喱、炸串，多少專門店百花齊放即使放在日本本土也并不遜色。然而，隨著駐在日本人的流失和資本傾向高級料理，以及出境限制造成的中國食客對地道日本料理的認知出現偏離等原因，像『和花』這樣的蕎麥專門店在上海所剩無幾，雖然『和花』目前還只能在外擺位置堂食，如果你真愛地道日料，那他的蕎麥和隱藏名菜炸雞，值得專門過來一嘗美味。

延展閱讀

?? 18100067858

以上微信同步

地址

延安西路2088號睿瓏廣場7幢B123

附上上次做的知乎Live的鏈接

《如何在日本體驗米其林餐廳》

依舊可以進入聽我的演講內容

https://www.zhihu.com/lives/761551280421240832?from=timeline&isappinstalled=0