逛八市，吃小吃，貢糖沙茶面兩不耽誤

By小企9999

自助行這種旅行模式大大拉近了游客和旅行目的地的距離，也因此許多原本不算景點的“景點”爆紅，成為“必打卡”的目標。

廈門第八市場就是非常典型的受益者。因為大量外來客的涌入，讓這個原本特別市井特別人間煙火氣的農貿市場聞名全國，也帶紅了周邊一大批小吃店（攤）。

沙茶面這種熟面汆燙加各種配料，淋混合型魔湯的快餐面是“最廈門的市井小吃”。和追求面條質感的北方風格截然不同，更在意的是湯的口味，配料的質地。

但是和其他地方的“本地小吃”一樣，千人千面，各有千秋。沙茶面店在廈門的密度和受歡迎程度遠超過其他城市。目前面積小小的廈門，某平臺收錄的沙茶面商戶高達1728，而且大多扎堆在島內。眼花繚亂撒！

因此難免有外地的游客朋友對“沙茶面榜單”這樣的指引有需求。八市周邊的沙茶面店就很多，有低調的開禾，張揚的友生，熱情的貢糖，還有許多我記不清名字的大小門店，不夸張地說，內卷得厲害！

這些經過多年積淀大浪淘沙的店，未必最有名，但一定能體現最地道最本土的風物人情。反正逛八市順便吃吃小吃，定能收獲滿滿。

遷居廈門后，我逐漸喜歡上這種湯面艷紅，重油濃稠的獨特“湯頭”。沙茶面的湯成本較高，由多種香料粉和魚蝦干研磨過篩，再混合蒜酥，花生醬炒熬而成，帶有獨特的濃郁香和鮮味。跟咖喱一樣各家配比不同，家家都有“獨門秘笈”。

吃沙茶面，除了喝湯，還有一大樂趣是“吃料”。得益于豐富的物產，稍微大牌一點的沙茶面店都能提供極其豐富的選擇。

大體可分為小海鮮，禽畜肉和各種內臟，各種丸子豆干半成品；蔬菜菌菇也不少。豐儉由人，量力而行唄。

無論什么食材，汆燙涮熟后和堿面一起淋上濃郁的沙茶湯，那勺神奇的魔湯就有辦法協調一切，成就一碗別具風味的湯面。

也可以選擇清湯，這家店的湯是筒骨熬的，每天涮煮許多“料”的結果就是永遠不用擔心湯味寡淡。隨便加點實惠的蟶子，豬肉，一碗十幾塊也可以吃得不錯。

貢糖出品的閩南小吃五香卷，個頭大，內容實在，現炸現吃，完全不輸其他大牌名店。

海蠣煎區別于有些攤位的“散煎”模式，攤成平面餅狀，這樣的效果是表面有一層微微焦酥的感覺，至于內在，當然還是地瓜粉和海蠣天然的軟嫩。

如果同去的小伙伴人數夠多，還可以嘗試一下手撕雞，冰鎮過的手撕雞肉拌蒜泥、香菜、香油、芝麻鹽吃起來涼爽可口，喜歡吃辣的朋友一定要自己舀一碟辣醬拌，噴香！

吃東西，人氣旺有人氣旺的道理，這家八市開元路口的貢糖，位置好，上座率高，出品質量好，值得一試。