換個(gè)地方博餅，低頭撕烤羊，推窗鼓浪嶼，嗨不嗨！

By小企9999

羊瑞堂是近年廈門(mén)新晉人氣餐廳，以正宗道地西北灘羊?yàn)橹髁希Y(jié)合西安黑珍珠餐廳的廚藝，主打烤全羊，羊肉鍋，還有羊肉串，西安小吃等，西北飲食風(fēng)情濃郁。

餐廳的地理位置相當(dāng)優(yōu)越，和平碼頭二樓有12個(gè)包間，可安排4-50人的各種聚會(huì)。窗外就是鼓浪嶼和廈門(mén)之間的航道，日光巖、八卦樓、鄭成功像等標(biāo)志性景物唾手可拍。

吃烤全羊雖然已經(jīng)提前預(yù)定，但肯定還要等上一陣子的。等待的過(guò)程可以品嘗一下這家店特有的“三炮臺(tái)”。和南方習(xí)慣的純茶不同，這種加冰糖和多種干果的綠茶滋味復(fù)雜，第一泡平淡，第二第三泡漸入佳境，也蠻有意思。

烤好的全羊是坐著推車(chē)載歌鑼聲登場(chǎng)的，這個(gè)時(shí)候同行的朋友們每個(gè)人都會(huì)掏出手機(jī)，記錄下在廈門(mén)這座濱海城市難得一見(jiàn)的烤全羊，秀朋友 圈，秀抖 音。秀慣了海鮮排檔小燒烤，這種大場(chǎng)面當(dāng)然不容錯(cuò)過(guò)。

服務(wù)員拆肉的過(guò)程也頗有看頭，訓(xùn)練有素一上手，風(fēng)卷殘?jiān)瓢惆脒吙狙蚓捅环纸獬扇鈮K，瞬間讓我聯(lián)想起《龍門(mén)客棧》那位片肉小師傅的手速。服務(wù)員還會(huì)征求客人意見(jiàn)，先保留一半的烤羊讓客人自己來(lái)，感受感受親手撕肉的快感。

除了羊頭（估計(jì)是怕觀感不好）一整只羊，各個(gè)部位的肉吃起來(lái)自然有不同的口感。上圖左上那些翹起的薄片，異常酥脆；左下的羊腿肉，厚實(shí)所以外酥里嫩；

羊尾肉特別滋潤(rùn)，脂香濃郁，需要搭配烤得熱乎乎的松軟鍋盔一起吃，也可以吃點(diǎn)搭配的腌蘿卜，黃瓜條，以免過(guò)膩。別看上面我沾了好多辣椒粉，其實(shí)這種粉基本不辣，倒是香噴噴吃起來(lái)毫無(wú)壓力。

烤全羊嘛，肉的比重大，按照南方人的飲食習(xí)慣，可以搭配羊腦湯，蘿卜片涮火鍋。把吃剩的羊骨頭放進(jìn)鍋里，咕嘟咕嘟煮上一陣子，湯面變白，這可是貨真價(jià)實(shí)的全羊骨高湯，搭著蔥花或者芫荽喝，非常舒服。蘿卜煮軟后吸味充分吃起來(lái)也很香。

還可以抻面片，自己嘗試扯扯西安的褲帶面，很容易扯，也很容易熟，對(duì)于較少接觸面食的我來(lái)說(shuō)蠻好玩的。

年年博餅找地方，廈門(mén)本地口味平常早吃慣了。今年疫情影響不能出遠(yuǎn)門(mén)，換個(gè)口味換個(gè)環(huán)境，就在羊瑞堂博餅啦！

假如人少不方便點(diǎn)全羊，可以選擇烤個(gè)羊背或者羊腿，或者羊肉串加水煮羊肉也合理，相對(duì)實(shí)惠的價(jià)格反而能吃到兩種不同風(fēng)格的灘羊口味。

對(duì)吼，突然想起來(lái)，還有鐵鍋燉羊，這個(gè)是曬在店外的招牌哦！

羊肚塞肉、褲帶面、拌豆腐、羊拐筋，還有一些西安風(fēng)格的菜和小吃也都很有特色，真真正正做到了足不出島，享用地道西北風(fēng)味。