《大灣仔的夜2》第一站，選擇了林峰的家鄉廈門，甚至連林峰的母校也一并上鏡，大家飽餐了林峰介紹的沙茶面和一些地方美食，“觀摩”（為了節省經費）了大摩天輪雄姿后，終于要正式營業了。

雖然經費比第一季多了不少，但這次并沒有拉來其他股東加盟，所以哥哥們格外節省，吳卓羲甚至自備了一大箱裝滿各式調料的瓶瓶罐罐，唯一的奢侈之處，便是做著廚神夢卻廚藝生疏的周柏豪，一擲好幾百，買了一把價值不菲的菜刀，一度令謝天華險些發飆。

從擁有店面的餐廳老板，變成了浪跡天涯的流動餐車，而經營目標卻倍增，大灣仔們這次壓力可不小，但令人意外的是，第一期便顧客爆滿，甚至讓大灣仔們難以應付，客人數量完全在他們意料之外，許多麻煩更是在意料之外：

顧客排長龍，“春哥”“卓羲”直接成菜名

由于餐車經營的是小吃，大灣仔們經過前期市場調研，已經預料到了顧客量的不確定性，可能會冷門，也可能會爆滿，畢竟廈門人的熱情，張智霖在網紅店排隊的時候已經感受到了。所以陳小春在置辦材料的時候，申請了不少經費，拿下了整整一百斤面。

其實出品也就兩個菜：一個是陳小春負責煮的“云吞面”，另外一個是吳卓羲負責的“奄列”。云吞面大家應該都比較熟悉，正是著名的沙縣小吃里的“頭牌”；“奄列”應該不少朋友沒聽過，其實差不多也就是雞蛋餅的香港叫法，用雞蛋、洋蔥、火腿之類的混在一起煎成的餅。

這兩個一干一濕，有主有次，搭配確實挺不錯。第一位顧客來時，果然不知何為“奄列”，吳卓羲回答：“試試看就知道啦！”年輕女孩子們似乎對吳卓羲、周柏豪更感興趣，選擇方式也更直接：“我要卓羲！”當然也有“我要春哥”的，還有不做選擇“兩個都要”的。

于是，在張智霖、謝天華幾位傳菜員的口中，兩個菜品逐漸變成了他們的名字：“一個春哥”“一個卓羲”“兩份春哥”……

等候區不夠用，最大難題是“趕走”客人

第一波客人并不多，以至于在陳小春重新燒水的空檔，為了服務更貼心周到，哥哥們還一如既往地送上甜點——唱歌。一首情深款款的《萬水千山總是情》唱得大家很開心，讓等燒開水的時間顯得格外短暫，也讓客人們有了更多期待：會不會還有下一首歌聽呢？這也為后來的麻煩埋下了伏筆。

第一波客人尚未散去，緊接著第二波，第三波客人又紛至沓來，先是在餐車前排起了長龍，生意火爆程度像極了網紅奶茶店。即便如此，依然滿足不了越來越多的客人，于是邊上擺滿小凳子的等候區開始發揮功效，一波波客人被引到這里來靜靜等候。當謝天華又領著幾位女顧客來到等候區，想說“先坐一下時”，發現連等候區也滿員了，只得安排她們站著等。

看著等候區或站、或蹲、或坐乖乖等待的客人們，尤其是天真的孩子，可愛巴巴地喊著“我餓”時，謝天華內心很是不安，想親自陪伴客人哄小孩開心，卻又抽不出時間。只能親自出面想辦法“趕走”第一波早已吃完，卻“又意猶未盡”的客人：

“你們還缺什么？都吃飽了沒有，要不要去別的地方玩？要去就馬上啦！怕耽誤時間就不好了……”

“你們還缺什么？會不會要去哪里看戲啊什么的？有什么活動可以繼續，這里風也比較大，我怕你們著涼了……”

絞盡腦汁的謝天華，總算想出一套套深思熟慮的說辭，在不得罪客人的前提下讓他們紛紛離開，讓更多久候的客人擁有了席位。

調整經營策略，神秘嘉賓竟是隱藏任務

一頓忙碌下來，總算送走了最后一波客人，陳小春累得腰酸背痛，叫苦不迭地做著拉伸，張智霖也開始重新思考接下來的經營策略，人海戰術的巨大工作壓力他們似乎承受不了，但盈利目標又一定要實現，所以做出兩項決定：一是限定顧客量，只招待30人；二是提價，100塊一個。

從第一天的定價和服務來看，還真是挺劃算，尤其是最早一批客人，用餐時間長，和大灣仔們互動多，額外還有明星節目表演觀看，整體消費也相當親民，以后或許就沒有這樣的機會了。而眾多客人當中，除了普通食客之外，更有神秘嘉賓夾雜其中。

本期出現的嘉賓有著名美食家，也有廚王爭霸賽的廚王，雖然在火候、咸淡方面對大灣仔的美食頗有微詞，但考慮到他們服務周到，所以也格外開恩，給予了最大程度的認可。這正是節目組刻意安排的一項隱藏任務，每次營業都會出現這樣三位食客，吃完之后從食品本身和服務兩個方面進行綜合打分，看來監督真是無處不在??！

大浪仔們喊著“做大做強”的口號，懷揣著“遍布全國”的夢想，又將開啟下一站的精彩旅程——洞庭湖。