提到美國威士忌，很多威士忌愛好者腦海中是不是馬上會蹦出這幾個詞：波本、杰克丹尼、便宜。
在人們意識中，蘇格蘭威士忌就是標桿，“單一麥+歐洲橡木雪莉桶+年份+桶強”，這才是威士忌的王道。
這十年來，日本威士忌也是王道，而美國威士忌，就是便宜的地攤貨的代名詞。
“我只喝蘇格蘭威士忌、日本威士忌，不喝美國威士忌。”
確實，二三十年前，很多年輕人第一次接觸威士忌就是從美國威士忌開始的，而第一款酒就是杰克丹尼。
杰克丹尼+可樂（Whiskey&Coke）充斥在好萊塢大片中，年輕人最簡單好喝的調酒搭配。
但是，或許你對美國威士忌的誤會太深了！
要不是上世紀二十年代美國頒發的禁酒令，或許現在全世界威士忌的標準就是美國威士忌呢，畢竟美國是全世界最大的威士忌消費市場。

首先，我們來看看美國威士忌和蘇格蘭威士忌有什么不同呢？
1、原料不一樣。
美國威士忌以玉米為主，比如大家熟知的波本威士忌，就必須包括至少51%的玉米，其次還有小米、裸麥、大麥、燕麥等等。
而蘇格蘭威士忌以大麥為主，市場上的單一麥芽威士忌（Single Malt）就是大麥為原料。
2、蒸餾器不一樣。
蘇格蘭威士忌很多都是用壺式蒸餾器，而美國威士忌大多是連續蒸餾器。美國威士忌可以兩次蒸餾、三次蒸餾，沒有特別嚴格的限定。

連續蒸餾器

3、使用橡木桶也完全不一樣。
波本威士忌，必須使用全新的橡木桶（Virgin Oak）來桶陳。而幾乎所有的蘇格蘭威士忌都是使用二次桶，甚至多次使用過的桶。
正因為波本威士忌使用全新橡木桶，美威的橡木桶味道更加強烈、或者辛辣。因此在蘇威中，12年、15年、18年甚至30年以上的威士忌非常常見，而美國威士忌很多只有兩三年時間，好一點的五六年時間，超過十年的屈指可數。這就是使用新桶帶來的結果，如果桶陳時間太長，就容易造成“桶陳過度”（Over Oaked），橡木桶的味道過多進入到了威士忌當中，造成苦澀的氣味。
美國人調侃自己才是正宗威士忌，因為蘇格蘭人只會使用被美國人“拋棄”的波本桶來熟成威士忌。
所以，雖然它們都叫威士忌，但是從原料到制作過程、桶陳方式，都有著巨大的差別。
這或許就是地域和文化的不同帶來的吧。
我們或許應該用更開放的心態、包容的思想來對待美國威士忌。
特別是近些年來，美國威士忌有了更多的選擇，甚至一些在價格上也完全不輸于蘇格蘭威士忌。
從上面的介紹我們可以感知到，美國威士忌跟美國立國精神似乎有著特有的一致性，就是更加自由。
美國酒精與煙草稅務及貿易局（US Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau)對美國威士忌也只有寬泛的指引，并非強制性規定。因此廠家不斷創新和改造，造成了美國威士忌品種異常繁多。
美國威士忌大概有40多個品類，而且美國對威士忌的陳年時間并沒有任何硬性要求，只要其他條件滿足，在橡木桶中放3個月的威士忌照樣可以出售。
好了，今天就給大家介紹幾款美國的威士忌吧。
波本威士忌（Bourbon Whiskey）
什么樣的威士忌可以稱為波本威士忌呢？
首先，在原料中玉米不能少于51%，其次必須使用全新橡木桶來熟成威士忌。
由于波本威士忌很多來自美國肯塔基州，所以很多人認為只有肯塔基州生產的才叫波本威士忌，其實只要滿足上面兩個條件，在美國任何州生產的都可以叫波本威士忌。
一、金賓（Jim Beam）：便宜大碗，量又足
金賓是美國波本威士忌的“大哥”，1795年就開始在肯塔基州生產第一批威士忌，目前是銷量最大的波本威士忌。

Jim Beam家族也算是非常古老了，最早來自德國，原來叫“Bohm”，為了更加美國化，改成了“Beam”，現在家族第八代也已經進入酒廠管理層了。
除了金賓，大家熟知的天堂山（Heaven Hill）的調酒師也是來自Beam家族。
Beam家族自稱波本威士忌的“首席家族”。
現在金賓屬于日本三得利集團。金賓的特點就是便宜大碗，量又足。主打款型白占邊750毫升只要七八十元就可以入手。

二、美格（Maker's Mark）：精致化概念
美格是美國較早轉型精致化威士忌的廠家，上世紀80年代開始推出Small Batch（小批量生產）和Craft（工藝）的概念。一般波本威士忌除了用玉米做原料，多半會用裸麥，而美格則會選用“軟紅冬小麥”，讓味道更為細致優雅。

Jane MacQuitty ( 烈酒作家) 曾經這樣評價美格的味道"美格跟其他波本最大的不同，在于它柔軟又滑順、豐富的橡木、香草、果干風味。"
美格最具有代表性的就是瓶口紅色封蠟了，這帶復古感、微微滴落的蠟封，會讓人一眼馬上認出。
美格目前主要兩款，一個是Maker's Mark和Maker's 46。
美格目前也屬于日本三得利集團。
三、水牛足跡（Buffalo Trace）：產品種類最多的波本
Buffalo Trace也是一款比較經典的波本威士忌，應該也是波本威士忌酒廠中品類最多的。

近年來受到市場熱烈追捧、一般人想買也買不到的Pappy Van Winkle就屬于Buffalo Trace旗下產品。
去年，在蘇富比的拍賣會上，一瓶Pappy Van Winkle 23年Family Reserve拍出52000美元的價格，創下了該品牌的新拍賣紀錄。

?市場熱捧的Pappy Van Winkle 23年

除此之外，還有Buffalo Trace旗下W.L.Weller、Stagg等品牌。
威士忌圣經作者Jim Murray曾經說過，他覺得Buffalo Trace不僅是最好的波本威士忌，也可能是全世界最好的威士忌酒廠。
這算是一個很高的評價了。
裸麥威士忌（Rye Whiskey）
裸麥（Rye）也叫黑麥，因此很多也翻譯成黑麥威士忌。裸麥威士忌就是原料中至少要有51%的裸麥。
雖然現在美威中波本威士忌是絕對的主流，但是在18世紀之前，美國威士忌原料以Rye為主。
有一個段子，美國“立國之父”華盛頓除了打仗，最愛的就是和將士們一起喝酒。獨立戰爭之后，華盛頓之所以辭去總統不干，就是因為要回家釀造裸麥威士忌。

現在美國市場上仍然有喬治.華盛頓牌裸麥威士忌。

?喬治.華盛頓牌裸麥威士忌

1920年代，禁酒令的實施幾乎奪去了黑麥威士忌的所有光彩。
相比于玉米做原料的波本威士忌，裸麥威士忌更加辛辣。
近年來，在復古思潮流行下，裸麥威士忌開始受到越來越多人的關注。從2006年至今，黑麥威士忌的銷量迎來爆發式增長。
Jim Beam, Wild Turkey、Heaven Hill和Buffalo Trace等大牌酒廠紛紛投入到裸麥威士忌生產的陣營中，推出了豐富的裸麥威士忌產品，裸麥威士忌開始走向美國烈酒舞臺的C位。
下面推薦幾款流行的裸麥威士忌品牌。
一、金賓（Jim Beam）
Jim Beam Rye 也屬于金賓家族。

二、薩澤拉（Sazerac）
Sazerac rye被稱為“完美裸麥威士忌基酒”。薩澤拉（Sazerac）現在也屬于水牛足跡酒廠（Buffalo Trace）。

三、老奧弗霍爾德（Old Overholt）
裸麥威士忌早期主要在賓夕法尼亞州生產，當時美國東北部地區布滿了生產裸麥威士忌的作坊，只是后來很多已經搬遷到了肯塔基州。現存的賓州老牌裸麥威士忌，就剩Old Overholt老哥一位了。

四、酩帝詩（Michter's）
酩帝詩創立于1753年，最早也是在賓州，后來開始在肯塔基州建立新廠。所以現在酩帝詩包裝上，標注的都是“Kentucky”。
酩帝詩酒廠既有波本威士忌，也有裸麥威士忌。酩帝詩裸麥威士忌主打款為US*1裸麥威士忌。

咦，怎么沒有開頭提到的杰克丹尼(Jack Daniel’s)？
作為美國銷量最大的威士忌，杰克丹尼從來不承認自己是波本威士忌，更喜歡自己叫田納西威士忌（Tennessee Whiskey）。因為杰克丹尼認為自己不是按照美國聯邦政府的波本威士忌的制作流程，而是按照田納西州林肯縣的規范來制作的。

在美國酒精與煙草稅務及貿易局的分類標準里面，沒有田納西威士忌這一個類別。唯一承認這個名詞的聯邦條文在《北美自由貿易協定》（North American Free Trade Agreement (NAFTA)）里，定義是：
田納西威士忌是在田納西州生產的純波本威士忌。
好了，以上給大家介紹了一些美國波本威士忌和裸麥威士忌，當然，美國威士忌還有好多類型，以后有機會繼續介紹給大家。
如果你有喜歡的美威品牌，也留言分享給大家吧。
美國威士忌小貼士：
Proof：
美威標識酒精度一般用“Proof”，比如把前面的數字除以2，就是大家熟知的酒精度了。比如100 Proof標識酒精度為50度。
Straight Whiskey：
如果你看到的酒標上寫著Straight Whiskey，標識最少在橡木桶中熟成了2年，而且其中沒有添加物來改變酒液的顏色、香氣和風味。

Toast和Char：
表示橡木桶的烘烤制成方式。Toast表示小火烤，Char表示大火烤。
美國橡木桶烘烤一般分為6個等級，等級越高，表示烘烤強度越大：
1、Toast
2、Heavy Toast/Light Char
3、No.1 Char
4、No.2 Char
5、No.3 Char
6、No.4 Char