最近有很多新手朋友過來跟老李請(qǐng)教并委托老李幫忙采購(gòu)一些陳皮樣品，但奇怪的是，他們一張嘴就問能否搞到“東甲、梅江”，甚至有些朋友直言不是“梅江、東甲”都不吃的。

對(duì)此，老李當(dāng)然是十分好奇的，便問了他們是如何定義自己非“東甲、梅江”不可？是吃過“梅江、東甲”，并且對(duì)比過其他產(chǎn)區(qū)的新會(huì)陳皮的好壞嗎？是如何判斷手上的陳皮是不是“梅江、東甲”的呢？

很可惜，老李一般得到的答案都是“否定的”，選擇梅江、東甲等，是因?yàn)樗麄儾欢渌貐^(qū)的名字；自己也沒辦法對(duì)比得出來，人云亦云看著網(wǎng)站大部分商家都自稱“梅江東甲”所以有了這個(gè)念頭。

老李這里就科普一下，為什么絕大部分人都只能聽到“東甲、梅江”的盛名，而忽略了其他產(chǎn)區(qū)新會(huì)陳皮的呢？

新會(huì)地區(qū)的水田柑種植區(qū)

一、為什么“必須”要打上“梅江、東甲”之名？

毫無疑問，梅江、東甲的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)都是新會(huì)陳皮的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，可以說是新會(huì)柑產(chǎn)區(qū)的“代表性”存在，其中尤以梅江塞口圍（產(chǎn)地）、東甲圈枝柑（品種）等等最為知名。

先說說梅江村和塞口圍。

梅江村地處新會(huì)會(huì)城的城區(qū)南面，為廣闊的沖積平原地帶。在道光年間的舊地圖中可以看到，當(dāng)時(shí)梅江處有寬闊的江河流經(jīng)。如今梅江地區(qū)經(jīng)歷百多年的沖積，大江變窄了，河水流經(jīng)梅江村的土地，流出金牛頭，注入銀洲湖。

而梅江村屬?zèng)_積平原，土地肥沃，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)以種柑、蒲葵、甘蔗、香蕉為主，其中大紅柑種植一度達(dá)70%。而梅江村又與天馬村接壤，直接觀望到熊（念ni）子塔，歷史記載梅江柑的種植歷史也有300多年，是新會(huì)茶枝柑傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，又名“柑之鄉(xiāng)”。

新會(huì)縣志中的梅江

其中，梅江陳皮最知名的產(chǎn)區(qū)就是“塞口圍”。“塞口圍”原為海灘，后在抗戰(zhàn)期間村民將沙田改造為圍田。因其特殊的河海沖積土質(zhì)，讓塞口圍出產(chǎn)的柑果品質(zhì)極佳，柑皮制作而成的陳皮名氣也很大，銷往海內(nèi)外，特別是受到港澳地區(qū)陳皮收藏者的追捧。

但近年來，隨著新會(huì)城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，城市建設(shè)向南延伸，新會(huì)的城市化已經(jīng)覆蓋了“梅江村”。昔日原是河涌水網(wǎng)，變?yōu)榻裉爝|闊沃野“路通財(cái)通”和高樓圍繞。根據(jù)當(dāng)?shù)馗剔r(nóng)老梁統(tǒng)計(jì)說，直到2020年底，整個(gè)梅江村僅剩下的柑田農(nóng)用地也不足百畝。

被高樓大夏包圍的新會(huì)陳皮“寶地”：梅江村塞口圍

再說說東甲村的“圈枝柑”故事。

90年代初當(dāng)所有人都以為新會(huì)圈枝柑將被黃龍病團(tuán)滅時(shí)，東甲村梁氏族人在一片芒果果圍里找到幾棵健康的新會(huì)圈枝柑樹。據(jù)老劉回憶，當(dāng)時(shí)他也有到這個(gè)果園看：“因?yàn)槟抢锏闹魅嗽仁欠N芒果的，又因?yàn)閭€(gè)人愛好陳皮，所以又順手在芒果園中間一畝不到的空地上種了十來棵圈枝新會(huì)柑樹！”老劉說。

這消息一傳來，上至新會(huì)農(nóng)業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)，下至果農(nóng)同行紛紛前來東甲的芒果田，希望拿到“圈枝柑原種”。但區(qū)區(qū)一畝地不到的柑樹，即使全部用以“圈枝”繁殖，其生長(zhǎng)速度也是非常有限（一般從果苗到成樹需要3-4年時(shí)間），更別說通過這些圈枝苗重現(xiàn)當(dāng)年14萬(wàn)畝的新會(huì)柑產(chǎn)量。

新會(huì)東甲村周邊的水田區(qū)

雖然重現(xiàn)新會(huì)柑的“盛況”很難，但東甲村的果農(nóng)沒有放棄，在長(zhǎng)達(dá)6年的努力下，讓東甲圈枝柑的果苗遍布了新會(huì)主要產(chǎn)區(qū)（從1989年的個(gè)位畝數(shù)，恢復(fù)到1996年的700畝），因此也打出了“東甲圈枝”的名堂。

核心的東甲村東甲柑種植產(chǎn)區(qū)目前也只有“數(shù)百畝”（總數(shù)不過千），然而真正的圈枝柑僅有百畝地不到（2021年新種的暫不掛果，因此不計(jì)算入內(nèi)）。不僅如此，老李調(diào)研走訪的東甲圈枝產(chǎn)量也比駁枝柑要少很多，作為新樹的圈枝柑，前面3年不掛果，哪怕進(jìn)入四年豐產(chǎn)后，畝產(chǎn)量也不過4-5千斤（駁枝柑畝產(chǎn)高達(dá)8000斤以上），到10年老樹時(shí)期，掛果量更是非常小，因此老樹圈枝柑皮，因?yàn)榱魍可伲蔀榱速Y深陳皮行家爭(zhēng)相搶購(gòu)收藏的“好貨“。

動(dòng)車站“新會(huì)站”周邊大片的東甲農(nóng)田

二、惰性宣傳的直接結(jié)果：“你記住的，就是我要你記住的”

為什么你知道的都是“梅江、東甲”而不是其他？為什么商家必須讓你知道的就是“梅江、東甲”？

答案也很簡(jiǎn)單，就是市場(chǎng)手段的結(jié)果。

當(dāng)市場(chǎng)對(duì)一個(gè)陌生的商品普遍存在著一個(gè)空白的認(rèn)知階段時(shí)，對(duì)消費(fèi)者教育和建構(gòu)這個(gè)產(chǎn)品認(rèn)知最好的方式就是直接告訴人們“哪個(gè)是最好的”，這樣既可以降低消費(fèi)者的求知欲，也可以讓自己的產(chǎn)品銷售得更快。

這里直接帶來的一個(gè)問題就是“產(chǎn)地造假”，明明不是梅江東甲，但標(biāo)上梅江、東甲后，不用說說明太多“為什么”，反正消費(fèi)者在其他地方都被教育過認(rèn)準(zhǔn)“梅江東甲”，按照價(jià)錢賣便是了。

但這里必然會(huì)有個(gè)過程，就是消費(fèi)者何時(shí)會(huì)醒覺的問題。對(duì)于真正梅江東甲產(chǎn)量有多少，能在市場(chǎng)特別是電商銷售的梅江東甲皮又有多少，真是見仁見智了。

這里需要說的是，當(dāng)賣方市場(chǎng)懶得去對(duì)買方市場(chǎng)教育時(shí)，必然會(huì)出現(xiàn)這樣的宣傳惰性，在這種“惰性”的長(zhǎng)期影響下，消費(fèi)市場(chǎng)就會(huì)發(fā)生“新會(huì)陳皮多造假”的共識(shí)，而當(dāng)下，這種共識(shí)正在蔓延。

老李一直以新會(huì)陳皮科普為目撰寫文章，所以非常明白跟“陳皮小白”去解析各種原理和概念之困難，因此也能理解早期商家在宣傳上重點(diǎn)說的東甲、梅江等故事。但這并不是長(zhǎng)久的市場(chǎng)策略。當(dāng)下，新會(huì)陳皮的宣傳，也不應(yīng)該僅僅局限于那幾個(gè)“村”之名下，而應(yīng)該是一個(gè)新會(huì)地區(qū)“共建”的區(qū)域品牌。

梅江塞口圍的新會(huì)柑（2022年9月拍攝）

三、回歸“陳化”的本質(zhì)

這里老李需要說的是，梅江、東甲等網(wǎng)紅產(chǎn)區(qū)不可能成為新會(huì)陳皮的主體，產(chǎn)地因素固然重要，但并不是一個(gè)“好的”新會(huì)陳皮之全部。

所謂“三分看皮品，七分看陳化”，在符合“新會(huì)品種、新會(huì)種植”的條件下，“新會(huì)陳化”也是一個(gè)非常重要的標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)于那些“非梅江東甲皮不吃”的朋友，老李只能說哪怕當(dāng)下可以拿到正宗的梅江、東甲陳皮，但必然會(huì)陷入一個(gè)“唯心”的境界。因?yàn)樾聲?huì)陳皮的區(qū)別好壞的本質(zhì)，并不是從小產(chǎn)區(qū)的差異導(dǎo)致的，更多是后期的陳化差異。

目前很多人陷入了一個(gè)“怪圈”，越吃越迷糊，越買越上頭，因?yàn)檫^分沉迷各種里面，最后以偏概全，無法客觀地對(duì)新會(huì)陳皮產(chǎn)生系統(tǒng)知識(shí)體系，也沒有腳踏實(shí)地去弄清楚基本的原理和規(guī)律，一味希望依靠問兩句就可以“一眼看出真假新會(huì)陳皮”，這可以說是天荒夜談。

老李建議初入坑者，要學(xué)習(xí)好陳化的基本原理，不要人云亦云地執(zhí)著產(chǎn)區(qū)的差異，并企圖依靠“嘴巴”去總結(jié)自己的鑒別理論，最后都只會(huì)越來越迷糊。

新會(huì)陳皮并沒有茶葉的一山頭一個(gè)味道的復(fù)雜性，其正宗的新會(huì)皮的“味覺基調(diào)”是一致的，只是隨著年份產(chǎn)生更多復(fù)合的香型。

老李經(jīng)常對(duì)讀者舉一個(gè)例子，以某茅的醬香酒為例，一款新的某茅酒，和一款放置了十年的老茅酒，其“基調(diào)”是不會(huì)變的，而發(fā)生改變就是其口感，所謂“更多香更醇厚”，這個(gè)放在新會(huì)陳皮也一樣。所以，讀者們就不要再迷信十年老皮和五年的次新皮之間，會(huì)發(fā)生什么天壤之別的味道差異了。