農村露天酒席廚房不符合相關的衛生要求，也存在安全隱患，為什么農民們卻很喜歡在自己家辦露天酒席，而不是去飯店呢？

想要開個飯店，廚房需要符合相關的要求。

比如說廚房的裝修要干凈、衛生、明亮，要有防塵、防蠅、防鼠、防蟲功能，有密閉的餐具保潔櫥與餐具消毒設施、冷熱菜也要分處加工處理，避免原料與成品交叉污染等等。

做菜的廚師也要持證上崗，需戴廚師帽，有傳染病的不能拿到健康證，就沒法做廚師，給顧客做飯菜了。

然而在農村的酒席上，這些規定等同虛設，農村人隨便在院子找一個角落就能當臨時的廚房。

因為不是在密閉的空間，做菜的地方有灰塵，也有蒼蠅亂飛，吃席時賓客們也是在露天環境下，風帶來的灰塵極易跑到食物里。

農村酒席上的那些做菜的人，很多時候也不是專業的廚師，而是村里公認某位炒菜較為出色的村民臨時充當酒席的大廚。

他們不是專業的人士，在做菜時不戴廚師帽，頭發很容易掉到食物里，拿剛切生肉的菜，去拍黃瓜或者其他的不需要加工直接能入口的熟食。

甚至有些人還有不良的衛生習慣，像是一邊炒菜嘴里還叼著根煙，閑的時候，掏一下耳朵，摳一摳鼻子，完事后也不洗一下手就去做菜。

可以說，農村露天酒席的衛生堪憂！

但奇怪的是很多農村人，他們并不在乎，反而更喜歡在村里吃酒席。如果有誰選擇將酒席的舉辦地點選擇在飯店，而不是在自己家里辦，好多人會抱怨，為什么不在家辦呢！

根據我多年對農村酒席的觀察，大多數村民之所以不喜歡去飯店辦酒席，而是在家中辦酒席，原因有以下3個。

01、保證食材的新鮮

農村人在家辦酒席，鍋碗筷子桌子椅子不夠，可以向鄰居家借，食材需要自己去菜市場購買。

每當準備辦酒席的時候，都會讓幾個可靠的人去當地的批發市場買菜。

把酒席上需要用到的所有食材以及其他的東西，寫在單子上都讓采購人一次買齊。

采購人給酒席采購食材，因為他們自己也會吃，所以不會以次充好，買的都是當天新鮮的肉類和果蔬，幾乎不可能去買那些凍品。

如果在飯店里辦酒席，店家可能就不會這么有良心了，他們為了控制成本獲得更多的收益，會將一些死去的魚蝦滲在活的里面。

農村辦酒席，周邊的衛生環境不如城里飯店，但食材新鮮、安全有保證。

一些農村人還是保留以前的思想，認為不干不凈，吃了沒病，他們覺得那些灰塵什么的都是小事，不值一提，老一輩的人不都是這樣過來的！

城里的飯店看著干凈，誰知道他們食材怎么樣，后廚可能更臟。這也是一些人喜歡在村里吃酒席，而不是在飯店吃酒席的一個原因。

02、為了省錢

農村人在家辦酒席同樣的菜，會比在飯店要便宜多了。

打個比方，市場上一斤基圍蝦的價格在48元左右，自己買回來加工，一桌上半斤成本在24元。

要是在飯店基圍蝦的價格肯定不會和市場上賣的價格一樣，飯店會加價進行銷售。

因為飯店有人工、房租等成本，飯店老板也是需要盈利的。

另外，農村酒席上菜的分量是實打實的，不存在缺斤少兩的情況，花同樣的錢，在家自己辦酒席比在飯店要實惠多了。

03、在家辦酒席，比在飯店辦酒席更有人情味

我在外奔波快20年了，南北各地都曾去過，足跡遍布大半個中國，農村飯店能承辦20桌以上的大型酒席，除了在廣東珠三角有，其他的鄉村幾乎見不到，只有那些大的鄉鎮、縣城、市區才能找到這樣的飯店。

這對于一些離城鎮比較遠的農村來說，并不是很友好。

像是前幾年我哥在市里買了一套房子，他要辦個喬遷酒席，當時我父母的意思就在老家辦，但我哥不聽，他非要去離村里有20多公里遠的市區辦酒席。

結果村里的親戚們很多人沒有去，原本訂了20桌，只坐滿7桌人，哪怕我哥他事先提前給沒車的親戚們租了2輛中巴車，親戚也不想去。

親戚們之所以不去，事后一個堂姐曾向嫂子解釋她為什么不去的理由。

她說太不方便了，離家那么遠，家里有老人和孩子，老人會暈車，也不想坐車，她總不能把老人放在家里不管，自己跑去吃席吧。

在村里辦酒席就不同了，家里的老人就算不去，萬一有什么事情，自己也能及時回家處理。

在飯店吃席與在村里吃席的氣氛也不一樣，飯店有其他的外人在，人們相對會拘束些，沒有在露天吃酒席那么放的開。

在農村辦酒席，需要注意安全

農村人很喜歡在家辦酒席，而不是去飯店，雖然在家里辦酒席會更熱鬧，也更經濟些，不過也是需要承擔風險的。

比如說，2017年甘肅康縣某村，有數十位村民在參加酒席后，因廚師的不專業，食用未熟的四季豆后，出現上吐下瀉的情況。

2023年四川瀘州，一農民在自己家里辦酒席，前來幫忙的人，誤把醇基燃料當白酒給賓客們喝，結果有4人因此中毒身亡。

2021年福建龍巖市下面一個村，辦酒席的主人，在自己房子房頂拉遮陽布，結果因為繩子一方受力過大，把圍擋磚墻拉扯下來，最終造成9人死亡7人受傷的慘劇發生。

類似農村酒席出現的意外事件時有發生，這也給農村人提個醒，安全隱患無所不在，風險意外也會不期而至。

要提高自身的安全意識，加強酒席安全防范，尤為重要，在家里辦酒席，千萬不要肆意搭建什么擋雨、遮陽棚，臨時搭建的往往不是很牢固，很不安全！

廚師也建議請專業的人員去掌勺，專業的事情讓專業人去做，不要為了省錢，讓不專業的人去做菜給大伙吃。

要是在飯店吃酒席出了意外，自然飯店老板要對此負責，但要是在自己家里辦酒席，出了意外，自己就成了需要為此負責的責任人了。