河南
適合夏天的紅棗豆沙紅豆粽子
一、食材
- 粽葉 1份
- 江米 500克
- 紅豆沙 1袋
- 蜜豆 200克
- 紅棗 200克
- 粽子棉線 1捆
二、方法/步驟
1、江米，紅棗，洗干凈；
2、放進淘米盆中，浸泡一晚；
3、粽葉拆開，洗干凈泡發；
4、蜜豆洗干凈，加水，放入高壓電飯煲中煮；
5、煮熟，取出；
6、倒出紅豆湯汁，留煮熟的紅豆在盆中；
7、在蜜豆中加入超市買來的紅豆沙，充分攪拌；
8、取一片粽葉，捏住兩端交叉，變成一個三角杯，放入江米，中間放入蜜棗；
9、取一片粽葉，捏住兩端交叉，變成一個三角杯，放入江米，中間放入豆沙餡；
10、再鋪上江米，裹上粽葉，用繩子困緊。
11、將包好的粽子放進煮鍋中，加水沒過粽子。
12、包不完的江米和餡，可以做成江米糕，在蒸盤中鋪上一層江米，一層豆沙餡，再鋪上江米；
13、江米糕放在蒸鍋的上層蒸，粽子放在底層水中煮，蓋上鍋蓋，冷水開鍋，等鍋開；
14、鍋冒水汽的時候，留意時間，開始計時，再煮30分鐘后，上層的江米糕基本蒸熟，取出江米糕；
15、看看粽子中是否還有水，沒有的話，再添上熱開水沒過粽子，繼續小火煮20分鐘，后關火，燜10分鐘左右；
16、去除粽葉就是非常包裹了粽葉清新香甜的江米紅棗蜜豆粽子啦，江米糕可以放冰箱冷藏，吃的時候加上玫瑰桂花汁，蜂蜜，口感更好。
三、注意事項
1、超市買的紅豆沙一般都特別甜，加入蜜豆可以增加口感，粽子沙變得不是那么甜，喜歡的也可以加入黃油奶油等不同口味的油攪拌成豆沙餡。
2、注意包粽子的時候，不要留出縫隙，避免煮粽子的時候，江米跑出來。可以包裹成喜歡的形狀，一般粽子都是梯形，有四個角，江南的肉粽也有長方體形狀的。
3、粽子可以多燜一會兒，再撈出來，口感會更糯，當天臨睡前去放進冰箱，吃的時候再加工即可。
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