作者丨魚頭

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夏夜的長沙人，總是因美食而聚集，夜市永遠是那個熱鬧、人氣最高的地方。繼去年的“超級LIVE廟會”之后，坡子街火宮殿今年以“逛煙火市集，慢品長沙味道”再次推出“夏夜限定”的主題夜市，吸引了不少前來游玩體驗、打卡的市民和游客。

當夜晚降臨，坡子街火宮殿門前露天的環境吹糖人、特色紀念掛飾、藝術繪畫等攤前，聚滿了前來觀光游玩的人；大坪前，露營常用的折疊桌椅整齊排開，給這片天然的露天夜市場景奠定了輕松愉悅的氛圍；再看產品，不僅有長沙夜市生活的“四件套”：燒烤、小龍蝦、涼菜、白沙啤酒，還融入了特色咖啡、音樂表演、燈光秀等潮流元素，好一幅長沙夜生活風景圖。

其中最惹人關注的是小龍蝦的價格。在火宮殿夜市的小龍蝦產品中，口味蝦、蒜蓉蝦等產品單價均在100元以下，甚至比部分街邊夜宵店128/份的價格還要低不少。據透露，降低售價還能能夠保持品質的原因在于近期氣溫的升高，小龍蝦產地出產量增大，貨源供應充足，價格有所回落。而為了能夠讓更多人感受長沙“ 最最美好的夏夜”，火宮殿大膽做出這一讓利舉措。

據長沙火宮殿有限公司的運營策劃主管龍維介紹，此次主題夜市從七月底開始，大約持續至十月底，通過打造出長沙夜生活新名片，吸引更多年輕人走入火宮殿，也讓游客們感受到長沙的特色飲食文化。

其實，為了能夠融入當下市場，火宮殿近些年來做了不少創新的舉措。在產品創新上，紅燒肉改為位上，研發特色酒飲，推出網紅菜品；在節會打造上，火宮殿無論是“湘式 Brunch”的主題早市，還是“穿越千年，國風鑄魂”的漢服游園會打造，“百年長沙國潮品牌”游園會等節會的舉辦，這個湖南老字號正在用一種全新的語言，與更多市民一起創造一個寫滿當下時代潮流印記的生活方式。

當下的餐飲市場更新迭代迅速，餐飲老字號品牌作為地域飲食習慣的時代縮影，更是一方飲食文化的基底與韻味之所在，要能夠給保持長久的生命力，除了依靠長久以來的口碑和傳承，更要能夠推陳出新，融入當下發展的節奏，才能獲得更多年輕一輩消費者的喜愛和青睞。如何創新，才能既保持原有品牌的內涵與個性，又能夠在體驗上帶來新鮮感和品質感，這是每一個老字號都值得思考的問題。

而火宮殿的做法，無疑給更多老字號企業帶來了些許啟示。他并未拘泥于企業自身，而是基于地域獨特的產品、技藝、文化價值，從烹飪手法、呈現形式、場景打造等方面尋找創新點，主動擁抱年輕消費市場，這或許是火宮殿至今也能保持紅火最重要的原因之一。