在四季更迭的時節里，我們的祖先留下了許多寶貴的飲食智慧。其中，有一句俗語深深地吸引了我：“秋天吃三根，身體扎穩根”。這句話不僅道出了秋季飲食的重點，也暗含了健康的智慧。那么，這“三根”指的是什么呢？它們是芋頭、山藥和白蘿卜，三種都是秋季的應季蔬菜，營養豐富，口感獨特，具有多種養生功效。

第一根：芋頭——補脾胃，滋陰潤燥

芋頭，又稱毛艿、艿芋，是一種常見的蔬菜，具有寬大的葉片和獨特的塊莖。芋頭富含多種營養成分，其中以淀粉、蛋白質、維生素B和C為主，同時還有一定的礦物質和膳食纖維。它的口感醇厚，既可以作為主食，也可以制作成各種美味的點心和甜品。

在秋季，芋頭更是一種特別適合的食材。它的滋陰潤燥功效可以幫助我們緩解秋季的干燥，同時它還有補脾胃的作用，可以幫助我們增強食欲，促進消化。芋頭中含有的多種營養成分可以幫助我們提高免疫力，對抗疲勞。

推薦菜譜：芋頭排骨煲

材料：

芋頭500克、排骨500克、姜5片、蒜5粒、蔥適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量

步驟：

1. 芋頭去皮，洗凈后切成塊狀備用；排骨洗凈斬成小段備用；
2. 起鍋熱油，放入姜蒜爆出香味，倒入排骨炒至表面微黃，加入生抽、蠔油和鹽調味；
3. 轉入砂鍋中，用中火煮15分鐘；
4. 加入芋頭小火煮15分鐘，至芋頭軟爛入味止；
5. 出鍋前撒上蔥花點綴。

第二根：山藥——增強抵抗力、滋補肺氣

山藥，又被稱為淮山、薯蕷，是我們都非常熟悉的一種蔬菜。山藥的外皮含有豐富的皂甙和黏液質，可以幫助消化，同時也能起到潤肺、止咳的效果。山藥的肉質細膩，口感鮮美，既可以炒食，也可以燉湯，而且還有豐富的營養物質，如蛋白質、淀粉、糖分、多種維生素和礦物質。

山藥的滋補效果非常顯著，能夠增強身體的抵抗力，對于疲勞的身體有恢復的作用。同時，山藥還能滋補肺氣，對于秋季常見的咳嗽、支氣管炎等癥狀有一定的緩解作用。

推薦菜譜：清炒山藥

材料：

山藥500克、青椒1個、紅椒1個、大蒜3瓣、鹽適量、花生油適量

步驟：

1. 山藥去皮洗凈后切成片備用，青椒、紅椒洗凈后去籽切塊，大蒜切碎備用；
2. 鍋中加入適量花生油，燒熱后放入大蒜爆香；
3. 將山藥片放入鍋中炒至變色；
4. 加入青椒、紅椒繼續炒至斷生；
5. 加鹽調味即可。

第三根：白蘿卜——補鉀，秋冬“小人參”

白蘿卜是一種秋季盛產的蔬菜，也被稱為“萊菔”。白蘿卜含有豐富的維生素C、芥子油、木質素等成分，這些物質對人體有多種好處。其中，鉀是白蘿卜中含量比較豐富的一種礦物質，可以幫助我們維持正常的生理功能和血壓穩定。另外，白蘿卜還有健胃消食、化痰止咳等功效。白蘿卜的口感清脆爽口，既可以生吃，也可以炒食或者燉湯。在秋季食用白蘿卜可以幫助我們補充營養物質和緩解疲勞。同時白蘿卜還具有一定的藥用價值，《本草綱目》中記載：“白蘿卜有消食化滯、理氣潤肺、祛痰止咳的功效。”因此對于秋季常見的咳嗽痰多等癥狀有一定的緩解作用。

推薦菜譜：白蘿卜燉牛肉

材料：

白蘿卜、牛肉、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、雞精

步驟：

1. 白蘿卜去皮切塊，牛肉切塊備用；
2. 將牛肉放入開水中焯水，撈出備用；
3. 熱鍋涼油，放入姜蒜炒出香味；
4. 加入牛肉炒至變色；
5. 加入料酒和生抽翻炒均勻；
6. 加入白蘿卜塊和適量水，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘；
7. 加入鹽和雞精調味，繼續燉煮5分鐘，最后撒上蔥花即可出鍋。

“秋天吃三根，身體扎穩根”這句俗語中的“三根”，指的是芋頭、山藥和白蘿卜這三種帶根的蔬菜。它們不僅營養豐富，口感上佳，還具有潤肺降燥、補脾胃、緩解疲勞、增強體質等功效。在這個秋季，不妨多吃一些這三種蔬菜，讓身體更健康！