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嘗鮮餐廳｜江東商業(yè)街

傲客自費(fèi)試吃第932家 嘗鮮評級通過第539家

北京時(shí)間下午5點(diǎn)59，我已經(jīng)收拾好了背包，手指放在電腦關(guān)機(jī)鍵上，一場惡狠狠的火鍋大戰(zhàn)蓄勢待發(fā)，調(diào)休＋降溫雙重buff，不吃火鍋實(shí)在難解我連上7天班的心頭之恨！

才到門口，微涼的空氣中彌漫著酸香的牛味，煙火香、牛香，混合著油脂和辣椒釋放的香氣，讓我找回些許的理智。

能在美食遍地的江東商業(yè)街站穩(wěn)腳跟，勢必是要有兩把刷子的。門口兩個(gè)檔口，一個(gè)鮮切肉，一個(gè)熬骨湯，大概都是底氣。

現(xiàn)炒的麻辣鍋底，看著簡單幾種小料，風(fēng)味卻隨著店員的炒制層層遞進(jìn)。

先用牛油煸炒出香味來，再依次加入底料炒制，辣椒就用了三種，干辣椒、辣椒面和特制的辣椒，店里的阿姨用勺子kuangkuang翻攪，我和朋友嗆得逃離現(xiàn)場。

（吃不了辣的朋友微辣就好）

趁著阿姨炒鍋底的間隙，可以到自助區(qū)先墊墊肚子，小食也意外地豐盛。

除了時(shí)令水果、蝦片，自助的奶茶成功俘虜了朋友的芳心，可以按喜好自己加冰粉或者龜苓膏，再加些葡萄干、椰果…… 味道完全不輸專門的奶茶店！朋友當(dāng)即決定：下次還來。

等待火鍋燒開的過程中，奶茶碗吸溜下肚，胃也做好了準(zhǔn)備。

鍋底炒得差不多，倒入熬煮了一天的大骨高湯，鍋底滾開就可以開動(dòng)！

下單才現(xiàn)切的牛肉，每片都很厚實(shí)，歪七八扭地堆了一盤，鮮亮的紅色明晃晃地寫著“新鮮”，還有粘（zhan）連的粘（nian）糯感。

狂放地推了半盤子下去煮，翻滾的鍋底瞬間包裹肉片，將椒香麻辣悉數(shù)浸入牛肉；沒有重慶鍋底那么火辣刺激，還帶著些許川渝貴最愛的酸香，更加開胃。

吃牛火鍋?zhàn)匀贿€少不了牛雜，內(nèi)臟會帶來鮮牛肉所無法比擬的濃厚風(fēng)味，肥厚膠質(zhì)的牛筋、緊致彈牙的牛肚、還有包裹著豐富油脂的牛肚，各有各的美妙口感，都是牛火鍋里的佼佼者。

他家牛雜也處理得新鮮干凈，油脂剔得恰到好吃，牛筋Q彈，牛腸肥香，口感恰好處于脆彈與柔韌的臨界點(diǎn)，內(nèi)里又飽含湯汁，奠定牛雜在牛肉火鍋里不可替代的地位。

毛肚也很嫩，燙個(gè)7秒，質(zhì)地脆韌彈牙，像在嚼一片新鮮的筍，在嘴里發(fā)出脆脆的聲響。

牛肉雖厚實(shí)耐嚼，而 牛雜表面凹凸的肌理結(jié)構(gòu)，可以讓湯汁更好地吸附，整個(gè)咀嚼過程比牛肉還豐富！一同在唇齒之間演奏著脆韌彈糯的交響曲。

酥肉也是吃火鍋不可缺少的亮眼配角，不過他家做的是雞酥，沒有平時(shí)吃的酥肉那種爆油的肥膩感，酥脆不干柴。

一場緊鑼密鼓的咀嚼活動(dòng)結(jié)束，因?yàn)檫B上7天班而惡狠狠的后槽牙也釋放了全部壓力，被鍋底辣得斯哈斯哈，迫不及待迎接一顆香軟小饅頭。

普普通通的蒸饅頭，在吃完辣滋滋的火鍋后也成為搶手小甜點(diǎn)，緩解了火鍋后的燥熱。

信我，在這個(gè)什么都加急、速度的時(shí)代，店家愿意花時(shí)間熬骨湯，你愿意花時(shí)間等待現(xiàn)炒鍋底料，慢慢地有耐心地吃一頓火鍋，味道不會差的。

晚風(fēng)變得微涼，店里依然熙熙攘攘，一頓熱鬧美味的火鍋，將在寒冷的秋冬天成為每個(gè)平凡打工人不可或缺的慰藉。

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