老炮兒指路：金橋路鷺鼎會，非常適合宴請

BY小企9999

經常有人讓我推薦餐廳。在廈門這種餐飲競爭特別激烈的城市，餐館太多，要推薦得恰到好處其實挺不容易的。

這次介紹的是間特別適合商務宴請的餐館（鷺鼎會），位置在金橋路和體育路交叉口，抖音新總部那塊大工地邊。停車位充足，無論接送或直接前往都方便。

請客吃飯這事兒嘛，隨便吃吃容易，各方面都滿意有點難。位置，格調，環境、菜品、服務各方面都得考慮充分。鷺鼎會環境莊重大方，包廂私密性強，還有品茶室和專業的侍茶師，服務顯得尤為貼心。

出色的環境和服務，自然讓人對菜肴的口味和品質都有期待。接下來咱們重點看看菜的呈現：

紫菜石榴包：透明的澄粉皮口感有勁道，脆嫩的頭水紫菜香鮮可口，無論觀感還是口味都相當不錯。

麻香辣味黑豬肉：乍一看還以為是牛肉條，不經意的嘗一口居然驚艷。肉質酥松，麻辣均衡不會過度刺激，豬肉的香味越咀嚼越香，能讓人吃到口舌生津的那種愉悅。

此外熟醉油蛤，桂花蜜樹番茄擺盤也美觀，兼顧福建沿海特色和新意。作為前菜，已經讓人感覺到了出手不凡的氣度。

鯃魚凍：現在大多數上檔次的餐廳都很喜歡這么做，魚肉處理得清清楚楚，客人吃連刺都不用吐。潮州魚飯的做法又能很好地體現食材的本味。

接下來的清雞湯凍蚌仔讓我眼前一亮，吃慣了雞湯汆海蚌對這種食材差不多都已形成定式思維。清透的雞湯凍里蚌肉的肌理清晰可辨，放在冰碗里，讓深受秋老虎干熱侵擾的人頓覺舒爽，嘗嘗看鮮甜自然，蚌肉脆爽，和雞湯汆的傳統做法各有千秋。

再添點蒜味醬油吃，又是一番新滋味。

這么做的家伙真是個天才，我估計這種做法很快會被學習借鑒。

五香卷這種閩南小吃，用更講究的食材，炸好切段，點綴甜辣醬，吃一塊香噴噴，又不至于太過占肚子，很適合激起人們舉杯的欲望。

番鴨牛肉丸，看起來清清淡淡，喝起來清鮮濃郁。特別是那些牛肉丸，服務員說是手打特制時我并不在意，吃一口才發現還真是，絕對不是那種摻很多粉或者雞脯肉的偽劣產品，口感非常扎實，牛肉香濃郁，吃得我恨不得跟服務員說：再來幾顆！

蒜子燜甲魚，傳統大菜也有新意，如果不是親口嘗到，我覺得很難描述或想象鍋里的土豆塊，又面又糯，還特別入味，幾乎可以喧賓奪主到媲美甲魚的程度，用這樣的湯汁拌飯，相信每個人都會吃得心滿意足。

這盤閩東大黃魚做法也有點吸收寧德的烹飪手法，閩東大黃魚的鮮美搭配永安的黃椒，鮮辣的刺激讓魚肉的鮮嫩中更又多元的豐富滋味。

用香味更濃郁的沙蔥搭配蟶子肉和地瓜粉做的蟶煎，兼具滑嫩，香酥，鮮甜，香美的多重味覺體驗，作為閩南海蠣煎的替代品，大概率會讓閩南的食客吃出習慣的傳統感覺，又感受到新意。介紹給外地朋友，也很有故事可述說。

蒜子炒安格斯牛肉粒：品質好的牛肉肉汁豐富，吃起來一點覺得柴。

膏蟹蒸糯米又稱糯米蟹或蟹米糕，早年間是重大節日或喜慶時宴客的大菜，泡透的糯米香油炒過再蒸，搭配色面誘人的紅膏蟹，喜興且好吃。鷺鼎會的做法更顯用心，蟹肉蟹糕是拆過得，這樣的做法用來招待貴賓，可以盡顯細致周到。客人也不用擔憂上手啃螃蟹的費力和不雅。

地瓜粉條的滑溜和海蠣香菇干貝共同營造出美味的且閩南特色濃郁的主食，酒過三巡菜過五味之后再吃，也一點不覺寡淡。

這個我相信每一位女士或者小朋友都會特別喜歡。香甜嫩滑的百香果奶茶凍作為甜品給宴席畫上一個完美的句號。

好的餐館總是這樣，各方面都會給人留下深刻的印象。再上述的基礎上，如果人家定價還不算太貴，在我看來，同比廈門同類型餐廳非常有競爭力，是不是就更完美了？