2024年3月3日，上海仙樂斯廣場成為眾人矚目的焦點，全新高端餐飲品牌福和光盛大開幕。由資深餐飲團隊傾力打造的福和光，帶著經典沉淀后的優雅，凝聚創意，傾情呈現，以獨特魅力詮釋粵菜精髓，探尋食源之本，開啟一場匠心臻饌的味蕾旅程。

經驗與技藝并存，資深團隊加持

福和光的廚師團隊，來自于有著香港富豪食堂之稱的米其林餐廳福臨門以及其家族延續品牌家全七福，可以說廚師團隊成員是經歷過香港餐飲鼎盛時期的洗禮的。過去的二十年間，廚師團隊成員不斷學習傳統港式粵菜烹飪的技藝和總結實戰經驗，在經典烹飪技法上不斷提升，形成了一套完整而又獨到的高端粵菜烹飪體系。在福和光這個嶄新的舞臺，團隊成員精誠團結，相互提攜，互通有無，真正像一家人一樣相處，形成了非凡的默契，也達成了一致的目標，共同努力將這種傳統精品烹飪融入到福和光的每一道菜肴中。

香港獨特的地理位置和經濟形態催生了香港餐飲不可復制的繁榮一時，其中尤以高端港式粵菜為最，正是在這樣熱氣騰騰的大環境下，鍛煉出一批有真功的港式粵菜廚師。福和光的廚師團隊經過了非凡的歷練，更是從業廚師中的佼佼者，他們從生活中提取靈感，從食客的反饋中尋找突破，為經手的每一道菜肴注入匠心，如今，帶著二十多年的功夫和心得，將在福和光為各位尋味者帶來難忘的體驗。福和光的使命就是讓精品港式粵菜成為將親人朋友聚集在一起的橋梁，品嘗致臻美味，分享美好的時光。

廚師長介紹：

彭華友廚師長自80年代加入香港名為富豪飯堂 (褔臨門魚翅海鮮酒家) 至今有三十多年高級粵菜豐富經驗,曾招待過香港多位紳士名流社會賢達,同時於90年代于日本分店工作時亦接待過不少知名影視紅人及政要，各界對其廚藝得到高度卓越的贊揚。

自2004年由總店調派至上海浦東香格里拉大酒店福臨門粵菜廳主理廚師長職務,其間曾獲米其林餐廳及全球最佳中餐廳大廚獎項，彭華友師傅貴在堅持不懈的信念，著重食材高標準高完美,將制作鮑魚的技術和粵菜的文化精髓繼續傳承下去。

餐廳的服務由80年代加入香港褔臨門酒家，曾與廚師長在香港,日本,上海店共事三十多年有高端餐飲經驗Michael張亦基經理指導和監督,務求每度精美佳肴奉上座上嘉賓都能帶來喜悅,在溫馨和濃厚客情的氛圍下,以團隊精神的方向使各員工竭誠為尊貴的老饕帶來豪華星級享受與服務。

食源之本 粵菜精髓

粵菜的特點是清淡、鮮美、口感細膩，而港式粵菜更是將這個特點發揚光大，這也決定了港式粵菜對食材要求非常高。福和光善用高端食材，廚師團隊尋訪各地，搜羅精致食材。高端食材往往帶有獨特和強烈的氣味，口感細膩豐富，福和光尊重每一種食材，允許食材發揮自己的魅力，虛心向食材請教，它會教會有經驗的師傅，如何烹飪。只有這樣才能利用合適的溫度、適當的調味，舒適的口感，搭配精美的盛器，來提供精美絕倫的用餐體驗。

經典的延續并非僅僅依靠嚴格遵守傳統，還要有沉淀后的匠心和靈感，福和光的師傅們在尊重傳統的基礎上不斷提升，從過往的經歷中吸取精華，深入研究每一種食材和烹飪手法，發揮食材本味，佐以最恰當的處理，充分體現傳統港式粵菜的精髓。這也成就了福和光的品牌理念——食源之本 粵菜精髓。

東方美學 優雅永傳

福和光品牌的優雅屬性，從品牌視覺呈現可見一斑。酒家位于繁華的南京西路，極具現代化商業氣息的仙樂斯廣場。然而步入的一瞬間，就讓人感受到一種沉穩寧靜的氣質。玄關展示收藏著一把十七世紀清早期黃花梨福字紋四出頭官帽椅，全球僅存兩把，另一把展覽在香港兩依藏博物館內。古老而優美的藝術品傳達著福和光的品牌調性，沉穩、尊貴、優雅。進入福和光時空，首先感受到的是以和光金、印章紅、紙本白為主基調的色彩搭配，樸實、傳統，搭配江南綠和石青灰的輔助協調，營造出優雅寧靜的用餐氛圍。經典的整體內飾、現代而簡約的家具，充斥著濃重的江南東方美學風格，經典而不古板，低調雅致不盲從，經得起時間的考驗。

室內設計方面的一大亮點，就是充滿生活氣息的香港老照片組成的照片墻，與港島煙火生活遙相呼應的是廚師團隊過去20年在工作中留下的合影，用帶有時光印記的影像講述著煙火人間和匠人精神的故事。

細節體現品質，福和光在品牌視覺傳遞的細節上也做到極致。朱砂印章造型的品牌LOGO強調品牌調性，帶著東方韻味的食材筆刷畫和江南園林元素的結合順應東方美學風格，從中華傳統古籍復刻的字體體現經典優雅底蘊……以現代高端方式實現傳統美學的傳承。

珍品食材 匠心美饌

福和光以港式粵菜的精髓食材為基礎，選用燕鮑翅等高端食材，為烹飪藝術賦予獨特魅力，滿足所有精品粵菜愛好者的尋味需求，通過高端食材本身的濃厚味道和獨特口感，結合廚師團隊豐富的傳承經驗，以獨特的方式呈現每一道菜肴。

豬肚鳳吞海虎翅

幾近失傳的經典粵菜，帶著發自內心的對保護傳承的責任感精心呈現。海虎翅的泡發極其講究，軟彈適度，保留口感同時也給調味留出空間。鮮美走地雞整雞起骨，釀入爽滑海虎翅，包裹豬肚加以高湯，用燉盅燉至軟糯入味。繁復的工序是值得的，層疊的鮮香無異于味蕾轟炸，爽滑魚翅、鮮嫩雞肉、軟糯豬肚，口感豐富令人驚嘆。

原只蠔皇吉品鮑魚

年少時只道原只鮑老氣橫秋，待時間給足了見識，才知道這一口軟糯彈牙是多么的難得。珍貴足重溏心鮑，用耐心和經驗做引，精心發制，搭配濃味食材，文火慢燉，使各種食材的鮮味充分釋放，并完全融合，佐以蠔皇濃汁，形成濃郁復合的香氣，稱得上是彌足珍貴的口腹滿足。

蠔皇花膠肚

難得的上品花膠，原只呈現，搭配福和光自制蠔皇醬汁，成品色澤清亮淡雅，香氣宜人，花膠膠原充足，軟糯迷人，清淡卻不失滋味。

上湯焗龍蝦

這是一道經典的傳統粵菜，擺盤造型精美，氣氛熱烈，滋味濃郁，蝦肉Q彈。精選食材文火吊出高湯，生猛大龍蝦先炸后焗，龍蝦和高湯組合，既要濃厚入味，又要保持龍蝦口感，非常考驗廚師技藝和手法。

馳名脆皮炸子雞

唯有吊燒工藝，方得這一口酥而不膩的脆皮。鮮嫩子雞用自制醬汁入味，不斷以滾油澆淋，直至金黃誘人。入口瞬間，玻璃紙般的酥脆薄皮被牙齒輕輕切開，旋即是柔嫩多汁的美味雞肉，脆和嫩兩極口感交替配合，這一口脆皮炸子雞值得銘記。

大紅片皮乳豬全體

采用手工炭火火燒的獨特方式，給予每一片豬肉全程的呵護。烤制的過程中，不斷旋轉和調整火勢，確保豬肉表面均勻受熱，同時涂抹生油誘發絢麗的火焰。烤制出一份外觀漂亮均勻的芝麻皮，皮酥脆而肉質卻保持著鮮嫩多汁的口感。咬一口下去，肉汁四溢讓人回味無窮。

飄香瑤柱荷葉飯

用荷葉做容器，包裹足料蟹肉瑤柱和調味大米同蒸，熱氣升騰，荷葉的清香滲入飯中，沁人心脾，潔白蟹螯和金黃瑤柱清晰可見，用料考究，用心調味，值得一試。