一、塑料與人體健康

⒈ 常用塑料

⑴ 聚氯乙烯PVC

它是家居中廣泛應(yīng)用的墻壁裝飾材料墻紙的化學(xué)原料。把它用刮刀均勻地涂在底紙，再經(jīng)過(guò)一定的工序后，印刷和溝底軋花而成。我們用的肥皂盒、梳子、拖鞋、涼鞋、床單、水桶等都是由聚氯乙烯制成的。有的比絲綢還要柔軟，有的比鋼鐵還要堅(jiān)硬。在這些材料的制作中摻入不同量和質(zhì)的添加劑，以使塑料制品達(dá)到人們的預(yù)計(jì)要求。

⑵ 雙酚A

雙酚A，也稱(chēng)BPA，工業(yè)上又叫作聚碳酸酯，可用來(lái)生產(chǎn)防碎塑料。BPA無(wú)處不在，從礦泉水瓶、醫(yī)療器械到食品包裝的內(nèi)里，都有它的身影。每年，全世界生產(chǎn)2700萬(wàn)噸含有PBA的塑料。但BPA也能導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，威脅著胎兒和兒童的健康。癌癥和新陳代謝紊亂導(dǎo)致的肥胖也被認(rèn)為與此有關(guān)。歐盟認(rèn)為含雙酚 A 奶瓶會(huì)誘發(fā)性早熟。從2011年3月2日起，禁止含生產(chǎn)化學(xué)物質(zhì)雙酚A的嬰兒塑料奶瓶。

⒉ 塑料與人體健康

隨著大家對(duì)于健康的關(guān)注度越來(lái)越高，關(guān)于塑料袋的傳言也越來(lái)越多，其中較為常見(jiàn)的就是使用塑料袋裝菜容易析出有害物質(zhì)威脅健康，這個(gè)說(shuō)法是否有科學(xué)依據(jù)呢？

⑴ 裝菜的“塑料袋”放進(jìn)冰箱，會(huì)不會(huì)析出有害物質(zhì)？

裝蔬菜的塑料袋放進(jìn)冰箱究竟會(huì)不會(huì)有析出？用實(shí)驗(yàn)來(lái)告訴你答案。華商報(bào)聯(lián)合西安國(guó)聯(lián)質(zhì)檢部門(mén)對(duì)此進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，記者從超市分別抽取了連卷的專(zhuān)用袋、2款不同價(jià)位材質(zhì)為PE（聚乙烯）的塑料袋。隨后從蔬菜市場(chǎng)內(nèi)分別購(gòu)買(mǎi)了包含青菜、黃瓜在內(nèi)的五種蔬菜，而后分別將五種蔬菜裝入到不同的塑料袋內(nèi)，放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存。1周后，測(cè)量蔬菜內(nèi)是否有鄰苯二甲二酯、鄰苯二甲酸辛酯等多種增塑劑遷入。結(jié)果是5種蔬菜內(nèi)均沒(méi)有檢測(cè)出增塑劑。

一般情況下，只有劣質(zhì)塑料袋或是裝了油性食物、高溫下，增塑劑才會(huì)遷出。只要購(gòu)買(mǎi)的是符合標(biāo)準(zhǔn)的塑料袋，一般不會(huì)有增塑劑遷出。特別是低溫放入冰箱、短時(shí)間儲(chǔ)存，發(fā)生遷移的可能性更小。

日常還是建議大家少用塑料用品，因?yàn)槲⑺芰弦呀?jīng)默默潛伏在人體很久了，人們不知不覺(jué)攝入了很多微塑料。

⑵ 人體每周吃下5克“微塑料”

微塑料通常是指直徑＜5mm的塑料纖維、顆粒、薄膜，部分微塑料的直徑僅有微米、納米大小。

世界野生動(dòng)物基金會(huì)在2019年5月發(fā)布的研究報(bào)告顯示，世界范圍內(nèi)人體每周約攝入5g塑料（多為微塑料），一張銀行卡的重量大約是5g。
目前醫(yī)學(xué)界對(duì)于人類(lèi)攝入微塑料會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生的影響還處于知識(shí)空白的階段，但有研究人員猜測(cè)微米、納米級(jí)的微塑料顆粒在攝入后可能會(huì)進(jìn)入到人體循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)。長(zhǎng)期攝入可能會(huì)導(dǎo)致化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)大量堆積，繼而會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。

科學(xué)家在小鼠實(shí)驗(yàn)上發(fā)現(xiàn)，微塑料可囤積在小鼠的腸道、其他器官內(nèi)，繼而讓小鼠產(chǎn)生炎癥反應(yīng)。導(dǎo)致體內(nèi)的脂質(zhì)代謝、能量代謝會(huì)出現(xiàn)紊亂，還可能會(huì)誘發(fā)氧化應(yīng)激反應(yīng)、神經(jīng)毒性反應(yīng)出現(xiàn)。

⑶ 這些物品是微塑料的“窩”

① 瓶裝水：《化學(xué)前沿》上曾發(fā)表過(guò)一項(xiàng)研究，研究從不同國(guó)家購(gòu)買(mǎi)了多個(gè)品牌的259種瓶裝水進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中93%含有微型塑料合成聚合物顆粒，平均每升瓶裝水內(nèi)含有325個(gè)微塑料。

② 外賣(mài)：華東師范大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，不論是可以加熱的聚丙烯餐盒、耐熱溫度可到70℃的聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯餐盒還是傳統(tǒng)的聚苯乙烯餐盒，都會(huì)釋放微塑料，釋放微塑料與否不受到溫度的影響。據(jù)外賣(mài)容器中微塑料的平均豐度和白領(lǐng)的點(diǎn)餐頻率進(jìn)行計(jì)算，每人每天可能通過(guò)外賣(mài)容器攝入12～203片微塑料。

③ 茶包：美國(guó)化學(xué)會(huì)的研究人員發(fā)現(xiàn)，用95℃的熱水浸泡茶包后，可在電子顯微鏡下觀察到茶包釋放了約116億個(gè)微塑料顆粒和31個(gè)納米塑料顆粒，而這些物質(zhì)會(huì)被人們喝進(jìn)肚子里。

塑料制品是我們生活中不可或缺的用品之一，日常使用它們是不可避免的。在使用時(shí)，要盡量避開(kāi)以上不當(dāng)?shù)姆绞健?/p>

⑷ 這些使用塑料制品的壞習(xí)慣，希望你一個(gè)也沒(méi)有

① 用礦泉水瓶裝油：很多人日常會(huì)使用底部印有1的一次性塑料瓶去裝油，這個(gè)做法非常不可取。這類(lèi)塑料的耐熱性較差，使用最高溫度不超過(guò)70℃，一加熱就容易變形還可能會(huì)析出有害物質(zhì)。

② 微波爐加熱飯盒不取蓋子：餐盒在微波爐加熱時(shí)建議取下蓋子，因?yàn)檫@類(lèi)餐盒的蓋子多為4號(hào)PE材質(zhì)制造，不耐受高溫。

二、不粘鍋怎么就“粘”了？涂層有毒嗎？

⒈ 不粘鍋為什么能“不粘”？

“不粘鍋”之所以“不粘”全靠?jī)?nèi)表面的涂層材料。這些涂層材料具有良好的潤(rùn)滑性，摩擦系數(shù)小，表面張力較小，使其難以粘附物質(zhì)，所以，食物就不容易粘上去。

⒉ 不粘鍋真的一點(diǎn)都“不粘”嗎？

由于不粘鍋的涂層具有很強(qiáng)的防粘性，正常烹調(diào)時(shí)即使不放油也很難粘鍋。日常煎雞蛋、牛排等不用擔(dān)心會(huì)粘鍋，遇到一些黏性很強(qiáng)的勾芡淀粉熬干時(shí)，會(huì)粘在鍋底，但容易清洗去除。

不粘鍋也不是絕對(duì)一點(diǎn)都不粘的，只是相比其它鍋具，粘的量很少。值得注意的是，如果不粘鍋本身質(zhì)量不過(guò)關(guān)，使用不當(dāng)而導(dǎo)致涂層破損，還是會(huì)粘鍋的。

⒊ 使用不粘鍋需要注意以下幾點(diǎn)：

⑴ 購(gòu)買(mǎi)正規(guī)商家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；

⑵ 避免尖銳物體刮傷涂層。如炒菜用的鍋鏟不要用金屬材質(zhì)的，盡量使用木制或者合成材料材質(zhì)；洗鍋時(shí)使用海綿或者布，不要用鋼絲球。

⑶ 盡量不制作酸性食物。酸可以與鍋體中未被涂層覆蓋的金屬基底材料（如鐵）發(fā)生反應(yīng)，從而使涂層脫落。

⑷ 不要干燒，防止溫度過(guò)高產(chǎn)生毒素，不要等油冒煙之后再放入食材。

⑸ 不要超過(guò)使用年限。一旦出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，說(shuō)明涂層已經(jīng)開(kāi)始脫落，這時(shí)就需要更換新鍋了。

⒋ 傳言“不粘鍋有毒”是真的嗎？

事實(shí)上，常用的不粘鍋安全使用溫度上限為260℃，超過(guò)此溫度可能會(huì)分解產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，吸入可引起化學(xué)性肺炎，肺氣腫等。而一般食用油的發(fā)煙溫度為200℃左右，小于安全上限，所以相對(duì)安全。正確使用不粘鍋，不會(huì)有中毒風(fēng)險(xiǎn)！

⒌ 家里用什么鍋?zhàn)詈茫?/strong>

不同材質(zhì)的鍋，由于性能不同所以各有優(yōu)缺點(diǎn)，不同烹飪過(guò)程中可根據(jù)需求選擇。

⑴ 鍋的種類(lèi)

不粘鍋：不粘性強(qiáng)，易清洗但涂層不耐刮擦，使用溫度不能過(guò)高。

熟鐵鍋：輕薄，導(dǎo)熱快，常用于爆炒但需要開(kāi)鍋、養(yǎng)鍋，易生銹，使用不當(dāng)易粘鍋，耗油量較大，爆炒時(shí)油煙較重。

鑄鐵鍋：儲(chǔ)熱性好，常用作燉菜和燜菜，但導(dǎo)熱慢，預(yù)熱需要一定時(shí)間，鍋身較重。

不銹鋼鍋：導(dǎo)熱慢，常用于燉煮。耐刮擦，不易生銹但使用不當(dāng)易粘鍋，難清洗。

鋁鍋：比較輕，導(dǎo)熱快，不易銹蝕但不適合長(zhǎng)時(shí)間烹煮酸堿性較強(qiáng)的食物。

陶瓷鍋：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，但傳熱慢，常用于燉、煮。其中，瓷質(zhì)鍋不能明火加熱，常用作電燉鍋內(nèi)膽。砂鍋和陶鍋可明火加熱。

⑵ 哪些鍋推薦？哪些不推薦？

鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋：推薦大家日常家庭使用；

陶瓷鍋：可以用。不過(guò)如果家里有小孩、行動(dòng)不便的老人、孕婦等，建議盡量避免陶瓷鍋，以免受傷。

鋁鍋：不推薦使用。它的耐熱性和耐腐蝕性都比較差，而且還會(huì)析出金屬鋁。
⑶ 不同類(lèi)型的鍋，推薦用在什么地方？

鐵鍋、不粘鍋適合炒菜，尤其是炒肉類(lèi)。

不銹鋼鍋適合清炒或者油少的菜，也適合煮水、燜飯（高壓鍋）。

陶瓷鍋可以用來(lái)慢燉、慢火熬粥。

三、學(xué)習(xí)的助手——筆

⒈ 常見(jiàn)的筆

⑴ 鉛筆

鉛筆芯是由石墨摻合一定比例的粘土制成的，當(dāng)摻入粘土較多時(shí)鉛筆芯硬度增大，筆上標(biāo)有Hard的首寫(xiě)字母H。反之石墨的比例增大，硬度減小，黑色增強(qiáng)，筆上標(biāo)有Black的首寫(xiě)字母B。

⑵ 圓珠筆

油墨是一種粘性油質(zhì)，是用胡麻子油、合成松子油、礦物油(分餾石油等礦物而得到的油質(zhì))、硬膠加入油煙等調(diào)制而成的。在使用圓珠筆時(shí)，不要在有油、有蠟的紙上寫(xiě)字，不然油、蠟嵌入鋼珠沿邊的銅碗內(nèi)影響出油而寫(xiě)不出字來(lái)，還要避免筆的撞擊、曝曬，不用時(shí)隨手套好筆帽，以防止碰壞筆頭、筆桿變型及筆芯漏油而污染物體。如遇天冷或久置未用，筆不出油時(shí)，可將筆頭放入溫水中浸泡片刻后再在硬紙上劃動(dòng)筆尖，即可使用。

⑶ 鋼筆

筆頭用含5%～10%的Cr、Ni合金組成的特種鋼制成的筆。鉻鎳鋼抗腐蝕性強(qiáng)，不易氧化，是一種不銹鋼，該種筆的抗腐蝕性能好，但耐磨性能欠佳。

⒉ 中性筆后面的液體是什么？

在中性筆筆芯的末端，有一截?zé)o色或是黃色的神秘液體。

那么，這段神秘的液體到底是什么？

⑴ 隨動(dòng)密封劑：墨水的塞子

這段神秘液體正式的名字叫“隨動(dòng)密封劑”，它其實(shí)就是一個(gè)堵在墨水后端的凝膠狀“塞子”。

隨動(dòng)密封劑可以阻止墨水向后流動(dòng)，還有一定防沖擊作用，它可以讓中性筆無(wú)論立著放、躺著放還是掉在地上時(shí)都不會(huì)漏墨。同時(shí)，它還能防止墨水中的水分蒸發(fā)。它非常粘稠，但又可以在墨水使用減少時(shí)跟隨墨水向前流動(dòng)——這也就是“隨動(dòng)”的意思。

⑵ 它是什么做的？

隨動(dòng)密封劑的具體配方有很多版本，不過(guò)它們大體都是以下這幾類(lèi)東西的組合。

① 基礎(chǔ)油

一般是本身就有一定粘度、難揮發(fā)同時(shí)也不會(huì)與中性筆墨水混溶的液體，比如硅油、聚丁烯、液體石蠟等等。

② 增稠劑

可以讓基礎(chǔ)油變成更稠，并且可以通過(guò)分子內(nèi)或分子間的作用形成類(lèi)似凝膠的結(jié)構(gòu)。比如增稠劑可以是納米級(jí)二氧化硅。

③ 其他添加劑

表面活性劑等調(diào)整流動(dòng)性和混合狀態(tài)的添加劑。

雖然看起來(lái)不起眼，但隨動(dòng)密封劑的配方其實(shí)也相當(dāng)講究。它需要十分粘稠和穩(wěn)定才能防止墨水滲漏，但另一方面又必須保持一定流動(dòng)性，才能順利跟隨墨水。要想同時(shí)做到這有些矛盾的兩點(diǎn)，就需要仔細(xì)的配方工藝調(diào)整。

⑶ 圓珠筆里怎么沒(méi)有？

這與兩種墨水的性質(zhì)差異有關(guān)。

一方面，中性筆墨水與圓珠筆油墨的粘度差別很大，前者要比后者“稀”得多。

中性筆墨水的粘度通常在0.05～3帕斯卡·秒，油性圓珠筆墨水粘度則高達(dá)3～20 帕斯卡·秒。低粘度的中性筆墨水必須加額外的“塞子”來(lái)防止?jié)B漏，而圓珠筆油墨自身就已經(jīng)非常粘稠、很難灑出來(lái)了。

另一方面，圓珠筆油墨也不像含水的中性筆墨水那樣容易揮發(fā)變干，因此不需要加“塞子”來(lái)預(yù)防墨水蒸發(fā)。

⑷ 不小心入口會(huì)怎么樣？

雖然很難找到確切的安全數(shù)據(jù)，但鑒于制作隨動(dòng)密封劑的基礎(chǔ)成分是一些化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定的油類(lèi)，不小心吸進(jìn)嘴里一點(diǎn)應(yīng)該不會(huì)造成什么問(wèn)題。

中性筆墨水在少量誤食時(shí)通常也沒(méi)有明顯的毒性。

⒊ 粉筆中的化學(xué)

即便是信息技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，粉筆仍伴隨我們每一節(jié)課，電子設(shè)備無(wú)法取代粉筆在黑板或綠板上耕耘，五顏六色的粉筆對(duì)我們來(lái)說(shuō)是再熟悉不過(guò)了。

粉筆寫(xiě)字是通過(guò)粉筆在粗糙平面上摩擦后，將粉末留于粗糙表面來(lái)產(chǎn)生白色痕跡。因此，原則上只要不易溶于水且硬度小于粗糙表面的白色物質(zhì)均可用于制作粉筆。

在我國(guó)，粉筆的應(yīng)用大致經(jīng)歷了四個(gè)階段。

⑴ 普通粉筆

上世紀(jì)80、90年代之前的粉筆，我們通稱(chēng)為第一代產(chǎn)品，即普通粉筆。普通粉筆基本由熟石膏（CaSO4·0.5H2O）、碳酸鈣和少量生石灰（氧化鈣，可防潮）組成，將配料粉碎成極細(xì)的顆粒后，加水使之粘稠，倒入模具加工成型，干燥后即可使用。

普通粉筆的粉塵污染較大，對(duì)手有輕度腐蝕，現(xiàn)已基本淘汰。

⑵ 無(wú)塵粉筆

上世紀(jì)90年代中后期，為消滅粉筆塵污染，第二代粉筆出現(xiàn)，即無(wú)塵粉筆。

無(wú)塵粉筆屬普通粉筆的改進(jìn)產(chǎn)品，部分產(chǎn)品中調(diào)整了石膏和碳酸鈣的比例，加入甘油、聚乙二醇、海藻酸鈉等作粘結(jié)劑，再加入比重較大的填料，如粘土、泥灰?guī)r等使粉塵不易飛散，減少了教師通過(guò)呼吸得職業(yè)病的比率。此外，加入的光滑劑使粉筆不沾手和衣物，相對(duì)清潔。

無(wú)塵粉筆中還加入少量的防潮劑，防止粉筆吸潮，寫(xiě)字時(shí)因硬度下降易斷裂。配合玻璃制的“綠板”使用，有效防止打滑或易斷現(xiàn)象，使書(shū)寫(xiě)更流利。

無(wú)塵粉筆并非真的無(wú)塵，可能叫微塵粉筆更合適。

⑶水溶性粉筆

進(jìn)入二十世紀(jì)后，技術(shù)革新使粉筆逐漸出現(xiàn)換代產(chǎn)品。

水溶性粉筆以水溶性乳蠟為底，鈦白粉（二氧化鈦）和立德粉（鋅鋇白，ZnS和BaSO4混合物）為白色基料，同時(shí)加入表面活性劑及色彩豐富的有機(jī)染料，均勻混合成膏狀后，經(jīng)擠壓成型、干燥后即可使用。

水溶性粉筆是介于傳統(tǒng)的蠟筆和粉筆之間的一種書(shū)寫(xiě)工具。

水溶性粉筆的配料其實(shí)并不溶于水。在表面活性劑的作用下，難溶于水的乳蠟、染料等有機(jī)物被分散成極小的顆粒（乳化作用），因此極易擦拭和清潔，給人以粉筆“溶于水”的錯(cuò)覺(jué)。

⑷ 液體粉筆

液體粉筆被稱(chēng)為第四代粉筆，事實(shí)上液體粉筆并不是傳統(tǒng)意義的粉筆。這種筆也稱(chēng)馬克筆，就是記號(hào)筆，主要成分是染料，通過(guò)水、二甲苯和乙醇作溶劑，所以也稱(chēng)為溶劑型液體粉筆。因?yàn)槿軇┚辛己玫膿]發(fā)性，同時(shí)易溶于有機(jī)溶劑，一旦不小心涂到手或衣物上，可用酒精等輕松擦除。這種筆中沒(méi)有固體粉末成分，當(dāng)然也就百分百無(wú)塵。

馬克筆通常在平滑的白板上使用，可用含有酒精的噴劑擦除。