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春夏的北京咖啡地圖并不寂寞，許多漂亮又好喝的咖啡館就像春雨后的竹筍一樣出現在我們眼前。有哪些值得打卡探店？我們也立刻東南西北跑了一圈，看看這些店是不是真的美到新level，好喝的新境界？

BEIJING CAFE MAP

無論如何，令人僅僅看了圖片，便能感受到主理人的追求，心生向往，便是咖啡館成功的一半了。

01

開闔社0.1g coffee

北京咖啡圈“老炮兒”的全新門店

明亮的鵝黃色門店，三個方向的大窗戶，采光通透，有風環繞四周，是那種靠近就會覺得心情愉悅的咖啡店。這家店就是「開闔社」咖啡，也許你是第一次聽到它的名字，但你應該對0.1g coffee不會太陌生。

進門后右側是意式咖啡吧臺、中間是手沖和杯測吧臺，操作臺背后的玻璃墻上記錄著不同咖啡豆的萃取參數，仿佛一個靈動的咖啡實驗室。

0.1g coffee的主理人南鵬老師是真正的北京咖啡圈“老炮兒”，對于咖啡技術的追求可以說是孜孜不倦，而更有魅力的是其本人身上的北京特質，看似玩世不恭，但實際上嚴謹至上，追求完美。2018年，南鵬老師參加WBC中國賽區總決賽獲得了第四名的成績，那一年的第五名是潘瑋，2024年他出戰虹吸咖啡大賽，依然寶刀未老。大家喜歡叫他老師，是因為他真的培養過許多咖啡師，是許多人咖啡道路上的領路人。

幽默搞笑和追求極致這兩個看似反差的點都集合在他身上，長相酷似“李宗盛”，厲害的人總是很低調。

0.1g的前身叫精粹坊，而這一次化身“開盍社”，都離不開對于咖啡技藝的癡迷。“開”對應0，“闔”對應1，“社”則代表了對咖啡癡迷的志同道合的一群人。

“開盍社”的菜單也非常有意思，“開”的菜單都是創意咖啡，有兩款是一定要嘗試的，那就是南鵬在2018年CBC的比賽特調和2024虹吸咖啡大賽為基礎做的兩款特調。

特調2024:低溫慢煮的西班牙葡萄汁、桂花、蘋果和青花椒，跟哥倫比亞雙厭氧水洗處理的手沖咖啡做融合，豐富而綿密的泡沫，在風味的復雜和平衡度上都把握的細膩入微。不愧是從賽場落地到門店的專業產品。

「社」的系列也非常有趣，主打一個多杯組合，比如這個5杯組合的冷萃套裝：1杯加冰的純冷萃、1杯加入低溫慢煮葡萄汁的冷對、1杯加冰牛奶的奶萃、1杯有香氣的冷萃特調、1杯同款咖啡豆的“小手沖”。

咖啡師會引導你去層層遞進的品鑒，一次可以喝到一支咖啡豆的五種不同解讀方式。讓你一次實現冷萃咖啡自由。

開闔社新店的地址偏居一隅，在東四環的一個老廠房園區里，就像門店的顏色一樣，如同一塊融化的黃油，溫柔、安靜而松弛，周邊的環境遠離都市的喧囂，讓人可以專注于這一杯杯充滿趣味的咖啡。

朝陽區尚8園區城市云谷一層底商

02

ROOM NO.82 COFFEE

82號房間

咖啡香氣彌漫的設計美學空間

其實第一次看到82號房間的照片時，就留下了非常深刻的印象。

黑白灰的經典配色，設計師的作品家具和軟裝，恰到好處的美陳，光影和搭配都斟酌，主理人的喜好和審美用一種很有分寸感的方式傳達了出來。

兩位主理人都從事紙媒和影視相關的工作，因為喜歡咖啡和收藏設計師家具，所以將兩者結合起來，打造了這個像自留地一樣的“咖啡房間”。

既有可以逛的好物，有值得感受欣賞的中古家具，還有品質在線的咖啡。

一進門就會被周邊和買手商品的陳列區所吸引，有小眾品牌的香氛和陶瓷花瓶，有品牌自己設計制作的服裝衣帽周邊，貨架旁便是主理人收藏多年的中古設計家具。

店內的桌椅都是貨真價實的正品，還有不少大師作品，比如蘇格蘭著名建筑師查爾斯·倫尼·麥金托什設計的HILL HOUSE 1 CHAIR，丹麥設計師安恩·雅各布森的原版“螞蟻椅”，主理人將自己的收藏分享給顧客，室內的燈飾則是野口勇設計的Akari Light Sculpture原版正品。

高挑的空間頂部，主理人設計了一個仿佛教堂頂光的光束，緩緩地照射下來。

82號房間的氛圍是沉靜的，在這里喝著咖啡，安靜地感受周遭的藝術氛圍和好的設計，的確是一種享受。

店內的咖啡由兩位主理人親自制作。有三款意式SOE咖啡豆可以選擇，盧旺達的紅波旁、蜜處理的哥斯達黎加、厭氧發酵的哥倫比亞，選豆的眼光也非常獨特，手沖咖啡的豆單不定期更新，還有主理人自己新鮮烘焙的司康、曲奇和費南雪也值得嘗試。

咖啡特調則有7、8款可以選擇，這次嘗試了一杯“失焦”和“黑色維也納”，都有趣且有記憶點，讓人不禁想要多來幾次，多喝幾杯了。

好的咖啡店也如同一本書，值得細細品味和閱讀。

朝陽區黃渠東路保利首開和錦薇棠6號樓1樓底商

03

CHAMO

Self Roasted Coffee Shop

自烘焙精品咖啡社區店

白色的外墻門頭，暖黃色的燈光，淺黃色配色，就這么靜靜地像一簇洋甘菊一樣開在城市角落里。這家店很難不惹人好奇和喜愛。

店內的配色也同樣令人覺得舒服和治愈，臨窗的位置留給了顧客，進門左側則是一排咖啡豆的展示區。

因為主打新鮮自烘焙，所以不管是意式咖啡還是單品手沖都有非常多的選擇，喝著好喝，就可以買走豆子，還可以收入一套家用沖煮器具，跟咖啡師學習在家如何做好咖啡的經驗技法，一站式帶你入咖啡坑。

吧臺里的設備絲毫不含糊，基本是精品獨立咖啡店的標配。室內還有一個小烘焙間，自烘自用，讓豆單可以更豐富，更靈活地進行調整，咖啡烘焙焦糖化的香氣在烘焙日會彌漫整條街，也算是縮小版的“前店后廠”了吧。

無論是意式咖啡、手沖還是特調，都能看出主理人和團隊的功底是扎實的，對待咖啡的態度也非常認真，如果住在附近是可以每天都來喝一杯，還能經常感受不同咖啡豆的風味，或者搭配一份面包，幸福感滿滿，舒服又踏實。

朝陽區東房東路6號御東商務樓底商

04

cafe notion

庭院深處的coffee Courtyard

cafe notion是這段時間熱度非常高的一家咖啡店，幾乎是橫空出世，在前門區域的胡同里，用一抹充滿禪意的綠植庭院，營造出了人人都想一睹真容的前門秘境。

cafe notion其實屬于一家胡同設計酒店，主理人將咖啡的部分獨立出來，從酒店延伸到胡同里，在客區和胡同之間打造了一片中式庭院的綠植走廊。

曲徑通幽，用錯落自然，以與北京香山同款的黃櫨和石榴樹為主，加上不經修剪的中式植物，將市井城市與自然山林的界限模糊，仿佛世外桃源就在咫尺間。

雖然出圈的是咖啡店門口的綠意庭院，但其實大多數的客區都在室內，很寬敞通透。

酒店和咖啡店本身就改造自前門胡同里的原始建筑，花了三年的時間來用心設計和打造，讓胡同里長出了生動寫意的綠洲。

而生機和綠色也蔓延到咖啡空間的深處，步步是景色。

咖啡吧臺的部分設計的很亮眼，簡潔明了，一臺與logo視覺同色的綠色咖啡機吸引人的目光。

咖啡的部分比預想中要專業，能夠感受到對咖啡品質的用心，飲品的口味設計也與當下的氛圍相匹配，能夠滿足想要喝一杯日常咖啡的需求，也不乏特色的飲品，讓前來感受的客人不虛此行。

還是那句話，能夠令人心生向往，讓城市多一個令人惦念的美好去處，就是咖啡店成功的一半了。當抱著好奇探索之心的客人到店之后，就需要用好氛圍、好服務和好咖啡實現成功的另一半。

西城區大柵欄北火扇胡同2號

05

J''m cafe

老社區里的活力咖啡店

北京的商業街區也開始變得越來越多元有趣，比如這個深藏在團結湖老社區里的新園區，不過吸引我來的還是這家就開在社區門口的J'm cafe。

J'm cafe的首店開在南鑼鼓巷，最早是以周杰倫歌迷為主題，特調也以周杰倫的歌曲來命名，吸引不少周杰倫的鐵粉去打卡嘗鮮。

經過幾年的運營，J'm cafe也開始走實力路線，漸漸從周杰倫主題的咖啡店向提供一杯日常、社區化的好咖啡的門店在轉變。

而今年春天在團結湖新開的店更是把審美和設計也提升了一個level，沉靜的中式配色，沒有多余的裝飾，溫柔、干凈而親切，選用的器物也很注重觸感，有一種社區里咖啡客廳的感覺。

咖啡產品與時俱進，選豆子和出品形式都可圈可點，combo里的奶咖奶泡細膩，融合充分，甜感十足，黑咖風味具象清晰。特調咖啡的復雜度和風味也非常在線，能夠感受到專業度。

咖啡師小姐姐的出品技術也非常嚴謹，對每一款產品都會有詳細和耐心的介紹，讓人想到上海的精品咖啡館子。這種不斷在超越自己，不斷進步的咖啡店，值得尊重和推薦。

06

一塊兒石頭 One stone

逃離城市來一杯山間野咖

向往的極致，可能就是“一塊兒石頭”這個樣子了。

遠處京郊的西南角，十渡景區的山腳下，但依然吸引著食客和咖啡客。我們驅車將近3個小時，最終抵達這里的時候，路程的疲憊瞬間被店內的氛圍和山谷來風一掃而盡。

在自然中萌生出一種不羈的精致感。咖啡店改造自山里本身就存在的一棟百年四合院。主理人從兩年前就開始了漫長的改造，或者用“重塑”來說更加恰當。

一年前因為大雨被摧毀了一半，如今又再次修復開業。從溪畔的寂靜山腳，逐級上山，咖啡店里的煙火氣和歡聲笑語就傳來了。

小院子里處處可見石頭的元素，咖啡操作間占了四合院的一間。

咖啡吧臺也是用石頭砌成，咖啡師的背后則是一片綠色遠山，在這樣的風景里做咖啡的場景，仿佛只有夢中才有。

還有另外兩間，一間是烤披薩的爐子，另一件是合作的戶外品牌買手店。柴火土窯烤制的披薩是一塊兒石頭的另一個招牌產品，先做現烤，味道令人贊不絕口，值得等待。

點完咖啡和食物，就可以在周圍的露營平臺和客區自由落座，許多軟裝都來取自于山中和山下的村落，郁郁蔥蔥的樹林是自然的遮陽傘，清涼的風來自溪水和山間樹林，格外清涼舒服，自由放松。

食物的靈感也來源于山林時令，比如沙拉里應季的甜瓜和桑葚果，意外的搭配好吃。吧臺上隨意用鵝軟石壓住單據，瀟灑可愛。主理人會時不時過來招呼客人，把早上剛采摘的櫻桃和桑葚，分享出來。

在斑駁陸離的樹影下，喝一杯梅子杏黃美式，抬起頭看到天空中的云舒云卷。

你有多久沒有離開過城市，放下煩囂，離開久處的格子間，放空自己到自然之中，我想一塊兒石頭這樣的咖啡店，存在的意義是就是讓我們可以找個機會“出走”。

離開的時候看到在修上山路的時候，主理人和自己狗狗在水泥上留下的手印和爪印，童心未泯，不覺莞爾。

房山區紅井路與淶寶路交叉口北200米

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