2015年改造南鑼古巷大雜院住宅收獲超高人氣后，建筑師青山周平帶著對城市、社會、文化的思考，創(chuàng)作出阿那亞theTANG唐舍、嘉興種子藝術(shù)中心、北京隆福寺木木藝術(shù)社區(qū)等一眾地標(biāo)性建筑，這次斑長有幸與青山周平在其設(shè)計的空間——bebaked環(huán)宇客廳中開啟一場深度對話，與這位“時代建筑師”聊聊他對建筑的看法。

做喜歡的事，把熱愛變成價值，“建筑，是所有的東西，是我看這個時代的眼睛”，當(dāng)建筑事業(yè)融入生活，每一次與建筑的邂逅，都能喚啟對空間體驗的深度思考。

作為在中國生活了快20年日本建筑師，從小耳濡目染的建筑藝術(shù)已經(jīng)扎根在心底，當(dāng)你踏入他創(chuàng)作的空間時，總是能感受到京都庭院的通透、自然氛圍，青山周平以自身經(jīng)驗結(jié)合地方特點、本土文化歷史，帶來超越地域、打破符號邊界的美學(xué)碰撞，不斷探索當(dāng)代建筑的精神內(nèi)核。

建筑設(shè)計作為一項極其考驗審美的工作，懂得在普通的事物中找到自己的邏輯與美學(xué)，建立自己的價值觀，或許比模仿更有意義。在青山周平眼中，鄰居在胡同里晾曬衣服、把胡同的角落變成客廳也是一種美，當(dāng)家的邊界延伸到城市，平凡的生活狀態(tài)，讓建筑化身為有“厚度”的情感空間。

網(wǎng)絡(luò)化時代下，越來越多人通過虛擬世界獲得情感鏈接，但人們依舊樂此不疲地相約City Walk、打卡線下美食，答案就藏在無法被信息化的氛圍與體驗中。當(dāng)你帶著好奇踏入一座建筑，用雙手觸摸建筑本身的紋理，追尋美食香氣感受味覺沖擊，才能真正在快節(jié)奏的都市生活中放慢腳步，短暫實現(xiàn)精神逃離。

空間設(shè)計背后的靈感，往往是一座建筑的核心，作為青山周平的烘焙類門店收官之作，bebaked環(huán)宇客廳也引來一眾建筑愛好者探訪，在bebaked開發(fā)產(chǎn)品的過程中，青山周平抓住了面包的層次感這個關(guān)鍵詞，為魔都搬來了一座人與人、人與城市互動的“烘焙客廳”。

青山周平從bebaked“把日常生活的美好與美食相融合”的理念出發(fā)，帶著對可頌風(fēng)味、色澤層次的洞察，以建筑藝術(shù)為鑰匙，帶我們踏上一場沉浸式烘焙匠藝之旅。

雙層挑高的門頭、形如可頌的精神堡壘、流線型陳列臺、打卡墻等區(qū)域，磚、木頭、水磨石等不同材料的混搭，茶色、棕色等顏色的碰撞，在多元層次中找到巧妙的和諧。

作為面包店最重要的區(qū)域之一，面包陳列臺化身bebaked的中心舞臺，為主角打上聚光燈，面包本身的誘人香氣與視覺享受，是進店的第一刻就能解鎖的感官體驗。

挑選面包的同時，烘焙師正在半開放式烘焙房現(xiàn)場制作面包，一揉一捏慢慢為面團注入呼吸感，面包匠人的手作溫度與時間的醞釀，讓美食變得更加純粹。

自帶溫度的bebaked環(huán)宇客廳，是青山周平為人們在城市中打造的第二個家，除了室內(nèi)用餐區(qū)外，更有自帶森系氛圍的室外用餐區(qū)，在綠植環(huán)繞的露天空間與自然親密接觸，放慢腳步好好享用美食，及時充電才能更好地出發(fā)。

如今bebaked環(huán)宇客廳已經(jīng)成為周邊居民、上班族日常生活的一部分，越來越多人在這里找到歸屬感，作為開業(yè)后的第一次造訪，看到客人在店內(nèi)選面包、享用美食的畫卷，青山周平也被這份美好所打動。

以建筑師的視角解讀bebaked面包哲學(xué)，也為我們找到了當(dāng)代松弛生活的全新打開方式。當(dāng)象征著分享與連接的“#”，與融入了空間層次感的兩個疊加字母“b”相互交織，享用美食也是探索美好生活的過程。

開業(yè)至今始終占據(jù)面包腦袋私藏list一席之地的bebaked，總是帶著對生活品質(zhì)的追求與熱愛，把美食雕琢成藝術(shù)品，觸動心靈的美食享受，正是俘獲人心的答案所在。

能在卷天卷地的魔都甜品圈嶄露頭角，實力霸榜上海抹茶撻的“流心抹茶可可撻”，是bebaked的必吃甜品。

酥脆的法芙娜可可餅干撻，搭載濃郁抹茶法芙娜白巧流心餡，撒上五十鈴抹茶粉，點綴白玉糯米小丸子，一口就能感受三重抹茶風(fēng)味的層次感。

黑芝麻麻薯巴斯克以傳統(tǒng)的麻繩、油紙帶來返璞歸真的鄉(xiāng)野氣息，捧在手中感受到的重量，讓人更加期待底部的驚喜彩蛋。

一勺挖到底，輕盈絲滑的黑芝麻奶油下，藏著芝香濃醇的黑芝麻KIRI芝士巴斯克與軟糯的拔絲水麻薯，絲滑濃郁的現(xiàn)磨黑芝麻光看色澤就能感受到面包匠人的用心，中西結(jié)合的巧妙混搭，喚醒無數(shù)人關(guān)于家的記憶。

起源于意大利佛羅倫薩的Affogato意味“淹沒”，從國外一路火到國內(nèi)的國民甜品，現(xiàn)在來到bebaked就能Get同款。

每日純手工現(xiàn)制Gelato注入拼配濃縮咖啡，是日常生活中的高光時刻，儀式感滿滿的制作過程總能引來眾人駐足觀賞，也讓人們在這里感受到佛羅倫薩的意式松弛。

只有足夠有實力的Gelato與咖啡，才能制作出一杯讓人心心念念的阿芙佳朵，bebaked精心搭配兩種風(fēng)味，帶著一絲炙烤香氣的西西里開心果Gelato，清新的甜中混合著微咸的風(fēng)味；秋冬點擊率超高的肉桂可可Gelato，細膩濃醇的香甜中又透著恰到好處的苦，當(dāng)咖啡的苦遇上Gelato的微甜，冰火交融的味覺體驗實力喚醒美好早晨。

信息化時代下

人、事、物之間的連接

正在慢慢被網(wǎng)絡(luò)取代

但總有一些氛圍、體驗、情感

無法穿透屏幕直抵人心

生活再忙也要記得放慢腳步

去公園散個步、來一場短途旅行

坐下來享用一份面包與咖啡

找到生活中簡單、純粹的美好

bebaked環(huán)宇客廳

- 地址 -

上海市普陀區(qū)銅川路699弄1號

中海環(huán)宇薈L1層L1011

- 營業(yè)時間 -

10:00-22:00

# 你最喜歡的bebaked甜品 #

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創(chuàng)意策劃 | 斑馬畫報團隊

編輯 | 森森

攝影｜菜包

設(shè)計｜三點水