周松芳的《廣東食語》，是團結出版社“食尚民國”叢書的第一種，旨在探討一些代表性的區域性飲食何以走出各自區域，在本土以及各通商大埠形成時代的飲食風尚，而粵菜最具典型，《廣東食語》也確實寫出了這種典型性。著名美食作家、《風味人間》等美食紀錄片顧問林衛輝說：“民國時期是粵菜形成的關鍵期，飲食文化史專家周松芳博士以史料說話，為美食正名，寫出了一部有市井鑊氣、有歷史細節、有思想深度、有風雅情調的飲食文化著作。他對廣東美食文化史的研究是全面的、深刻的，也是有趣的。”堪稱致敬前賢屈大均《廣東新語》的又一力作。

周松芳在粵菜和民國飲食領域深耕多年，出版了十幾部相關美食著作。作者的研究深厚的功力奠定了本書的學術底蘊，行文以隨筆的形式呈現，通過對海鮮、點心、臘味、魚生、邊爐、西餐、月餅等一些表征性的廣東食品或飽含方式的考證鉤陳，以點帶面地呈現廣東飲食的歷史發展，同時也給讀者帶來活色生香的品味誘惑。因此，《廣東食語》不僅是一部飲食文化著作，更是一次穿越時空的味蕾之旅。從海鮮到點心，從臘味到魚生，每一道菜都承載著廣東飲食的深厚歷史與文化底蘊。展卷閱讀，讀者將收獲到美味與文化的雙重盛宴。也正如叢書的出版主旨：“所謂人間煙火，實是一部從舌尖抵達心靈的文化史。”

書中的焦點不止于菜，更在于人。民國社會名流對飲食的“大眾點評”不僅是珍貴、詳實的一手資料，更像是一把把鑰匙，開啟時光之門，從飲食中見出百年前文人的精神的面貌和社會風尚，同時也為閱讀增加了許多趣味性。作者還借“一個詞是一部文化史”的方式，通過京滬的一些關鍵人物，如容庚、鄭天錫、傅彥長等的飲食生活，考述了粵菜館在北京和上海的傳播發展史，使我們看民國廣東飲食更豐富的面向。此外，作者還通過譚延闿與江孔殷這對進士同年的飲食交往，余紹宋與梁鼎芬、梁啟超、黃節等深厚情誼及飲食情緣，顧頡剛在廣州兩年的宴游生活，呈現了粵菜江湖的風雅情致以及粵菜史的文化特質。

“追不可追，想未曾想，品無盡味，忘有限身。”這是《廣東食語》帶給我們的閱讀享受，更是“食尚民國”這套叢書帶給我們的品味。

推薦語：

著名美食作家、《風味人間》顧問 林衛輝特別推薦——民國時期是粵菜形成的關鍵期。飲食文化史專家周松芳博士以史料說話，為美食正名，寫出了一部有市井鑊氣、有歷史細節、有思想深度、有風雅情調的飲食文化著作。他對廣東美食文化史的研究是全面的、深刻的，也是有趣的。

作者簡介

周松芳，文學博士、文史學者、專欄作家。近年致力嶺南飲食文化研究，出版《嶺南饕餮——廣東飲膳九章》《民國味道——嶺南飲食的黃金時代》《廣東味道》《嶺南飲食文化》《嶺南飲食隨談》《海派粵菜與海外粵菜》《飲食西游記——晚清民國海外中餐館的歷史與文化》《民國粵味——粵菜師傅的老菜譜》《粵菜北漸記》《荔枝賦——嶺南荔枝九章》等。

內容簡介

本書是一部聚焦粵菜形成關鍵期的飲食文化著作，以學術為底蘊，以隨筆為表達的特色，通過海鮮、點心、臘味、魚生、邊爐、西餐、月餅等一些表征性的廣東食品或飲食方式考證鉤陳，以點帶面地呈現廣東飲食的歷史發展，同時也給讀者帶來活色生香的品味誘惑。作者借“一個詞是一部文化史”的方式，通過京滬的一些關鍵人物，如容庚、鄭天錫、傅彥長等飲食生活的，考述了粵菜館在北京和上海的傳播發展史，使我們看民國廣東飲食更豐富的面向。此外，作者還通過譚延闿與江孔殷這對進士同年的飲食交往，余紹宋與梁鼎芬、梁啟超、黃節等深厚情誼及飲食情緣，顧頡剛在廣州兩年的宴游生活，呈現了粵菜江湖的風雅情致以及粵菜史的文化特質。

來源：金羊網