6月20日，位于金山區九工路780號的一家融合“啤酒+烘焙+西餐”多重業態的Baktro烘焙鮮市正式開業。作為南僑食品集團“前店后廠”模式的全新實踐，這家金山門店將生產基地與終端消費無縫銜接。

上午10點，記者走進Baktro烘焙鮮市，首先映入眼簾的是充滿個性的外墻涂鴉，巨大的啤酒杯、釀酒設備圖案，搭配醒目的“BAKTRO DELI SUPER”字樣，營造出濃郁的美食氛圍。

步入店內，烘焙區的香氣撲鼻而來。木質的展示架上，整齊擺放著各式各樣的面包，有麥香濃郁的寶萊納白啤果香面包、寶萊納黑啤醇香面包、金山南瓜堅果面包等。玻璃櫥窗內，精致的蛋糕琳瑯滿目，金山南瓜磅蛋糕更是金黃誘人、賣相吸睛。

“我們將集團旗下啤酒、烘焙、西餐三大核心業務進行融合創新，更通過‘工廠+零售’的形式，實現產品研發與消費場景同步落地。目前推出了如寶萊納黃啤面包、寶萊納白啤面包、大麥蛋糕等多款特色產品。”上海寶萊納餐飲有限公司總經理特別助理張文怡介紹，這些產品目前僅在上海金山店獨家供應。

本地化元素成為這家“工廠店”的另一亮點。店內南瓜系列烘焙產品，使用的原料全部來自山陽鎮本地農戶。“我們開發了南瓜堅果面包、南瓜磅蛋糕，不僅口味新穎，也希望借此推動金山本地農業與加工產業協同發展。”張文怡說。

除了烘焙品，該工廠店還設有西餐區、飲酒區以及開放式戶外燒烤區，可以說，無論是一份早餐面包、一頓商務午餐，還是一場傍晚燒烤派對，Baktro烘焙鮮市都能提供完整服務，覆蓋多種消費場景。

“‘Baktro’融合了Bakery（烘焙）與Bistro（小酒館）的理念，是一個集餐飲、社交于一體的綜合性空間。”南僑食品集團董事長陳正文表示，“在這個工廠店，市民游客不僅能喝到市區三家寶萊納門店的精釀啤酒，還能品嘗正宗的德式菜肴。我們希望打造一個既能享受美食，也能社交放松的綜合性空間。”

隨著金山加快引入國際化企業和高端制造項目，企業服務場景的多元化需求也不斷提升。為配套雷克薩斯等外資企業入駐，該工廠店同步推出中英日三語菜單，并設立活動區，滿足企業團建、家庭聚會等多場景消費需求。

“上海南僑食品有限公司自2017年落戶金山以來，得到了金山區政府以及上海灣區高新區的大力支持，發展很順利。”陳正文坦言，近年來，金山區持續推動“產業與生活”融合發展，區域內白領和家庭人口穩步增長，也為企業拓展本地消費市場提供了良好條件。

作為在上海深耕30年的西餐品牌，南僑食品集團計劃與金山區展開更深度的合作。“未來，我們還將持續開發具有金山特色的產品線，同時計劃與上海灣區高新區聯動，共同打造兒童節等主題節慶活動，積極探索‘消費+文創’‘消費+社交’等創新業態模式。”陳正文說。

Baktro烘焙鮮市地址：上海市金山區九工路780號（金舸路大門）

運營時間：7:30-19:00

記者：陳憶文、楊季峰

攝影：吳浩然

編輯：楊麗

責編：程佳域、楊麗

審核：陳建軍、林堃