圌山看日出（東鄉長魚湯）-西津渡歷史文化街區（蟹粉獅子頭）-寶堰省級鄉村旅游重點村（寶堰清蒸甲魚）-鎮江醋文化博物館（百花酒燜肉）-柳茹村-九里風景區（延陵鴨餃、脂油團子）-丁莊全國鄉村旅游重點村-茅山景區（二圣湖魚頭湯、清燉鵝肉湯二圣湖魚頭湯、清燉鵝肉湯）-戴莊村省級鄉村旅游重點村（金蟬花燉老母雞湯）

鎮江是國家歷史文化名城，有著極其豐厚的文化積淀。長江三角洲中心城市之一，地處江蘇省南部，長江與京杭大運河“十”字交匯處，以其獨特的美食文化吸引著無數食客。鎮江美食融合了南北風味，這種獨特的美食風格，與鎮江的地理位置緊密相連，它地處長江之濱，水產豐富，同時受到南北文化的交融影響，既有淮揚菜的細膩，又兼具蘇菜的精致。其中，以淮揚菜系為主，講究選料嚴謹、制作精細、口感清鮮平和、濃醇兼備、咸甜適中。

福澤江南第一站——觀賞圌山日出。位于鎮江新區的圌山海拔258米，?因其獨特的地理位置和自然風光，?成為了眾多游客和當地居民喜愛的登山地點。山形似一條騰飛的巨龍，橫亙于長江南岸，雄峙江滸，扼鎖大江。?山上的報恩塔，?是江南地區一座特征顯著、?地勢險要的名塔，?也是游客到訪圌山必看的景點之一。?晨露未盡，攀至圌山山頂，看云霧漸漸撥開，太陽從地平線慢慢升起。從這光輝里深切感受大自然的力量與生命的希望。

看完日出，迎著朝陽的余暉來到圌山腳下，品一碗東鄉長魚湯，東鄉的長魚湯，綠中帶青，芬芳撲鼻，食后余味無窮。長魚湯一般不單吃，有的加面，俗說“一湯一”；有的加蔥油蒸卷，用長魚鹵蘸吃。當然也有只品嘗長魚湯的，湯有點熱，伴著客人喝湯的吹浮，一絲淡淡的清香，若有若無地縈繞著店家的宅院里，四處飄逸，氤氳著。長魚暖性，據藥典記載，鱔魚肉性味甘溫，故食后有驅寒暖身之效。 長魚湯的烹調技術十分考究，做“云花”一定要鴨蛋，用事先攪勻的鴨蛋徐徐滴人湯中，邊滴邊在湯面撥動，使蛋花成蠅腳絲狀，似浮云一般向四周分散游去；“云花”呈桃花片或麥芒形的，皆為次湯；如果成塊狀，就成了廢品。“云花”做好后，及時加豆粉勾芡，并加人適量的胡椒粉，勾芡后的湯，比水厚，比稀粥薄，清香四溢，湯、花分明。爾后就是燴絲，將脆絲加水調味回軟，佐料除蔥姜汁、黃酒外，另加少量醬油，以增色彩，燴絲的湯即鹵汁，蘸食蒸卷時用之。

品完長魚湯面，驅車半小時到達江南第一渡——西津渡，感受一眼看千年的穿越之旅。?游客可以在這里品嘗到鎮江的特色美食，?如香醋、?肴肉、?鍋蓋面等，?同時還可以參與到各種文化活動中，?深入了解鎮江的歷史和文化。西津渡是鎮江歷史文化名城的“文脈”所在，漫步古街巷，穿梭在青磚墨瓦的老房子之間，能感受濃厚的歷史氣息，整個街區共有文物保護單位38處，每個景點都訴說著不同的故事。走累了可以在街頭的“老碼頭”菜館歇歇腳，品嘗鎮江十大招牌名菜—— “清蒸蟹粉獅子頭”。這道傳統名菜早在唐代已出名，當時稱為“葵花大斬肉”，后因其形碩大似獅子頭而得名。也是國宴的精品菜肴。梁實秋先生名言：獅子頭人人會做，巧妙各有不同。在鎮江，“清燉獅子頭”的品相是非常精致的，鎮江菜中的“清燉蟹粉獅子頭”，這道菜的名氣主要體現在蟹味中。“江蟹”是鎮江特產，將蟹肉融入菜點，早在三國后期鎮江地區飲食中就有涉及。元代，鎮江更有輸送蟹王之所的美譽。為吸油增鮮保嫩，獅子頭還特別蓋青菜葉，蓋上鍋蓋，大火燒沸，微火燜約40分鐘即熟。上桌時揭去菜葉。

酒足飯飽后，在車上稍事休息，前往寶堰省級鄉村旅游重點村，這個村子以其深厚的人文底蘊和豐富的旅游資源，?成為了鄉村旅游的熱門目的地。?寶堰村充分利用其優越的生態自然資源，?將生態、?歷史、?人文、?農業、?美食等資源有機結合，?打造了一個人文薈萃、?美食飄香的鄉村旅游目的地。?這里不僅有著“寶堰雙推車”?“南鄉田歌—車水號子”等省級非遺，?展現了深厚的人文底蘊，?還以紅色文化為底蘊，?以飲食文化為特色，?以歷史文化為根本，?走在鄉村振興的康莊大道上。

來到寶堰就不能不嘗嘗向陽酒家的清蒸甲魚了，選取500克以下的小甲魚（俗稱童子鱉），殺好清洗過后，將殼與肉分離，放入各種調味料。合上蓋后放入碗內，刷上一層菜籽油，入蒸籠清蒸。這樣的方式既保留了甲魚原來的鮮美與營養，又能讓肉質變得嫩滑，令人垂涎。2019年4月，央視《美麗中國鄉村行》欄目走進鎮江寶堰，現場拍攝向陽酒家“清蒸甲魚”烹飪技法并播出后，這道菜成為“爆款”舌尖美味，高峰時日銷售近千碗。

第二天一早，我們來到醋都鎮江的必打卡地——鎮江醋文化博物館，這是一個集文化遺產保護、?科普教育、?工業旅游等功能于一體的主題展館，?是國內首個專業性主題醋文化博物館。全館以香醋為核心主題，以鎮江段運河歷史沿革為脈絡，展示了“中國醋都”鎮江的發展變遷和文化特質。?館內設有醋史館、?老作坊、?陳列館三大主體展館，?以及一個體驗館，?全面展示醋文化，?解讀醋文化，?品味醋文化。?通過聲、?光、?電等現代表現形式的運用，?全館生動地展現了醋文化的魅力。?鎮江醋文化博物館是“長三角世博主題體驗之旅示范點”，?成為了向世界展示中國醋文化的窗口。此外，恒順精釀的百花黃酒也非常有名，鎮江名菜——“百花酒燜肉”以百花酒為原料，清代查慎行在《蘇詩補注》中指出：“東坡喜食燒豬肉。佛印住金山時，每燒豬以待其來。一日為人竊去，東坡戲作小詩云云：“諸刻不載，今采錄。”所以，古法燜肉在鎮江，確實是東坡遺風，以鎮江特產的百花酒做主要調料，微火慢慢將肉煮爛，入口即化，肥而不膩，口感極佳，酒香郁郁。

下午，驅車前往江蘇省丹陽市延陵鎮柳茹村，?一座擁有800多年歷史的古村落，是國家級古村落和江蘇省歷史文化名村。?這里不僅因其深厚的文化積淀而聞名，?還因其獨特的自然風光和豐富的旅游資源而備受推崇。?自南宋初年形成以來，?柳茹村一直保留著宋、?元、?明、?清時期的建筑風格，?如貢氏宗祠、?眭氏節孝坊等，?這些古建筑不僅展現了村莊的歷史沿革，?也是中國傳統文化的生動體現。

在柳茹村不遠處，?九里風景區也是不容錯過的地方。?這里的沸井涌泉是九里風景區的獨特奇觀，?六口古井井水三清三濁，?井內水面翻騰鼎沸，?滾浪有聲，?形成了一道獨特的自然景觀。

到了延陵必打卡的名菜就是“延陵鴨餃”了。“鴨餃”并非餃子，而是用一種特方法制作的美味鴨肴，又稱“鴨姣”，傳說康熙年間，在丹陽延陵一處美麗的湖心小島上，住著一位名叫“阿姣“的姑娘，她不僅美貌絕倫，還有一手廚藝絕活——蒸鴨。因此，很多人爭相上島，品嘗美味蒸鴨的同時，也想一睹“阿姣”芳容。為紀念這位姑娘和她的廚藝，人們將蒸鴨這一特色美食冠名為“鴨姣”，一直延續至今。延陵鴨餃是鎮江市丹陽市延陵鎮最著名、最具地方特征的特色美食,也是是鎮江市的非物質文化遺產。延陵鴨餃的制作工藝非常講究，選用延陵當地膘肥體壯的秋鴨，肉質松軟，口感肥而不膩。

鎮江節氣美食線路最后一站，我們來到國家5A級旅游景區句容茅山。素有譽為“第一福地，?第八洞天”的?茅山，是國際最佳休閑養生基地和中國道教養生文化體驗區，這里山勢秀麗、林木蔥郁，有九峰、十九泉、二十六洞、二十八池之盛景，這里“春見山容，夏見山氣，秋見山情，冬見山骨”，可謂四季皆美，讓人流連忘返。茅山是革命老區，具有深厚的紅色文化底蘊。1938年夏，陳毅、粟裕、張鼎丞等同志率領新四軍東進敵后抗日，創建了以茅山為中心的蘇南抗日根據地。?無論是尋求心靈寧靜的游客，?還是對歷史文化感興趣的探索者，?都能在茅山找到屬于自己的那份寧靜與感悟。?來茅山，?體驗一次道教文化的熏陶，?感受一次紅色歷史的洗禮，?讓心靈得到凈化與升華。

九龍山，山巒疊嶂，氣候濕潤，素有“江南小九寨溝”之美譽。在漫山的竹林中生長著一種特別的花——金蟬花，是苦竹蟬感染蟬擬青霉而形成的“蟬”和“花”的復合體，是最古老的蟲草，也是一味古老的名貴滋補中藥。金蟬花要歷經漫長的11年才能開花，且每年只能在6月底至8月初采收一次。具有藥膳性質的金蟬花燉老母雞湯是句容市最具特色的代表性菜肴之一，入選江蘇省百道鄉土地標菜，品嘗一口“金蟬花湯”，也是在感悟生命的另外一種燦爛。

時間充裕的話可順便游覽丁莊全國鄉村旅游重點村及戴莊村省級鄉村旅游重點村。丁莊村是全國聞名的葡萄產業村，全村葡萄種植面積12000畝，涵蓋50多個品種，丁莊村以葡萄文化為核心，現代化葡萄園區、葡萄文化長廊、丁莊萬畝葡萄專業合作聯社、葡舍民宿等項目豐富了游客的選擇，葡萄酵素、葡萄脆等衍生產品備受歡迎，丁莊葡萄節已連續舉辦14屆。

位于鎮江市域最南端的戴莊村，遠山如黛、近水含煙，草色堪染、桃紅欲燃，儼然一派詩情畫意的田園風光。經過20余年的摸索，戴莊成功探索出一條丘陵山區發展現代高效生態農業的好路子，形成了遠近聞名的“戴莊經驗”，全村錨定有機高效農業方向，闊步走上了發展的快車道，逐漸形成生產、加工、銷售、流通和觀光旅游于一體的一二三產融合發展模式，漫步戴莊，放眼遠眺，稻田、果林、青山，蛙躍、蟲鳴、鳥飛，一派生機勃勃的景象。

茅山腳下的特色農家菜——二圣湖魚頭湯和清燉鵝肉湯，皆是秋天滋補的最佳選擇。二圣湖魚頭湯精選二圣湖大花鰱，?用二圣湖的水久煨而成的美味佳肴。?這道菜原汁原味，?口感鮮美，?是不可多得的美味。?在后白鎮，?這道菜因其獨特的制作方法和原料來源，?成為了當地不可多得的美味佳肴。?許多來到二圣湖旅游的游客都會點上這道菜，?甚至還會帶幾條回家享用。?清燉鵝肉湯則是一道健康食品，?采用農莊散養的老鵝，?去除雜質后，?用農家純豆油煸制出油，?然后放入高壓鍋煨十分鐘，?最大程度地保留了鵝的香味和營養，?這兩道菜呈現給食客的都是農家風味的原始美味。

（鎮江市文化廣電和旅游局旅游推廣處 黃祉綺）